1樓：最近很靠譜
1.將魚頭
洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。豆
腐切小塊.
2.把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成.
2樓：1浮生若夢
主料： 豆腐 300克 鯽魚 500克 豬肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克
調料： 鹽 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大蔥 10克 青蒜 15克 各適量
豆腐燉魚頭的做法：
1. 將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2. 青蒜洗淨後切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5. 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
3樓：匿名使用者
花鰱魚頭 一個或者半個
嫩豆腐 一盒
鹹肉片 數片或者火腿片
生薑 數片
幹辣椒 3個
料酒 少許
糖 一小勺
蔥花 少許
1.魚頭洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下3.
魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
魚頭怎麼燉
4樓：匿名使用者
燉魚頭的做法具體如下：
食材準備：魚頭1個，薑片，蔥段，薑片，花椒，鹽適量。
1、魚頭洗淨備用。
2、調料切好備用。
3、熱鍋放油。
4、將魚頭和調料一起下鍋，將魚頭煎雙面變色。
5、添水開大水燉。
6、鍋開變小火，燉至魚湯變白，大概30分鐘，燉魚頭就完成了。
5樓：最愛多鐸
主料：魚頭1個
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、蔥薑蒜適量、醋適量、料酒適量、生抽適量
步驟1.主輔料： 魚頭、蔥薑蒜
2.把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
4.放入魚頭。
5.旺火，先後烹入醋、料酒。
6.加適量生抽。
7.加入清水，旺火燒開後，中小火燉制10分鐘。不要蓋蓋。
8.把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘。
9.加味精提鮮，即可關火。
10.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士1、清燉魚頭的關鍵要保證成品菜餚無腥味。
2、一是把魚頭收拾乾淨；二是旺火蒸發醋、料酒，使腥味蒸發掉。三是燉制時不要蓋蓋。
6樓：簡簡單單就行唄
沙窩椒汁魚頭煲
原 料:
大魚頭一個（約重1000克） 料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵 調味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑 魚頭
椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法:
1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。 2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用 3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
鍋魚頭雲煲
材 料 : 1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花 調味料 : 1 湯匙豆瓣醬 鹽及生抽各少許 做 法 :
(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。 (2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉 醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃 色。 (3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約 一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。 (5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚 頭，以中火炆兩至三分鐘即成。 備 注 :
(1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量， 以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
奶香火腿大魚頭
特色： 原料：鮮鰱魚頭1只(約1000克重)、金華火腿100克、濃湯100克。
輔料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量 製作： 1)將魚頭挖去腿，洗淨撈起，瀝乾水分，火腿切成薄片； 2)燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸一下，連油一起倒入漏勺，瀝去油； 3)在原鍋內，加油，投入蔥、薑末，煽出香味後，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味 精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鐘左右後，即可盛起，裝入湯碗內供食用。
7樓：愛吃的小胖子
魚頭不要再紅燒、剁椒了
8樓：月花鈴
先燉好天麻，然後將天麻跟魚頭和豆腐一起燉半小時，起鍋加鹽，料酒即可。
9樓：將軍夫人第七豹
先把魚頭清洗乾淨，表面抹點生粉，然後用油煎一下，加開水或高湯，裡面放點豬油，姜，蔥
先用大火燒開，在改小火慢慢燉，可以放點豆腐在裡面。燉到魚頭熟了，湯色發白就好，出鍋放點香菜
10樓：匿名使用者
先在鍋裡煎一下，然後用文火煮，加調料
11樓：匿名使用者
什麼種類的魚頭？
如果是類似於鯉魚的話最好紅燒，比較適合大眾口味。做法如下：
1、魚頭從下顎下刀一劈兩半。拍少許幹澱粉，入7成油溫炸至外皮乾硬。不一定熟透。
2、鍋中入底油，依次加入：蔥段、薑片、八角3個、紅辣椒、料酒50克、清水 剛沒過魚頭即可、鹽、味精、白糖100克、醋100克、老抽少許調色、胡椒粉適量、炸好的魚頭。
3、燒開鍋後文火燉至湯汁濃稠即可。
怎麼燉魚頭
12樓：苦苦的掙扎
燉魚頭材料
主料：魚頭1個400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克。調料：鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥3克。
做法1、辣椒切滾刀塊。魚頭剁成5釐米長、3釐米寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開，下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨1分鐘，裝盤撒蔥花即可。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素p的含量高達720毫克以上。
維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素p協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授範志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。
芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。
注意盛菜的時候控去餘油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
如何燉魚頭湯
13樓：秦魂始皇
燉魚頭湯：1
魚頭洗淨擦乾水熱油鍋裡兩面煎，翻面煎好後加入熱開水，水量沒過魚頭。
2加入豆腐塊、薑片、蒜瓣，加鹽，大夥滾開，水開後改中小火，加鍋蓋燉十五分鐘。
3嘗味調整鹹度，加入大白菜、青蒜，加蓋再煮5分鐘左右，將大白菜燉軟，再加入肥羊，大火煮開至羊肉片變色。
4如果是單純魚頭燉豆腐則步驟3到加入青蒜煮開即可。
怎樣燉魚頭湯又白又香
14樓：楊八隻
燉魚頭湯，要想又白又香，最簡單的方法就是加入一些牛奶，再加上足夠的時間，肯定可以的。
15樓：末莉莉
燉魚的時候千萬不要放醬油，就放點鹽和味素就可以了，湯白，而且味道很鮮美
魚頭湯怎樣燉？
16樓：匿名使用者
1、將要煮的魚頭清洗乾淨，將魚頭裡的內臟、黑色薄膜清洗乾淨。
2、姜切成塊狀、蔥切成5cm左右的段狀，蒜苗切1cm左右的小段。
3、將鍋燒熱、加入適量的食用油，再加入薑片炒香，再下魚頭煎至表面呈金黃色。
4、魚頭煎好後，加入適量的水，同時把準備好的蔥段加入，蓋上鍋蓋煮開。
5、等煮開的時候，將豆腐放到鍋裡，浸入湯中，再蓋上鍋蓋煮開。
6、湯再次煮開時，可以品嚐一下湯的味道，加入適量的鹽、味精進行調味，再撒蒜苗攪拌一下，就完成了
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
17樓：陳小紅紅
怎樣燉出奶白的魚頭湯？做法簡單又易學，湯汁鮮美一點也不腥！
魚頭清燉怎樣燉起來好
18樓：匿名使用者
清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養，可在燉魚頭的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法
原料：大頭魚頭一個【切成兩半】。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
做法：將魚頭洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
清燉魚頭魚尾湯怎麼做好吃，清燉魚頭魚尾湯
喲 可以噠 主料500g魚頭 魚尾 100g木耳 配料適量油 適量鹽適量料酒 適量蔥適量姜 製作步驟 編輯1 準備魚頭 魚尾 木耳等材料 2 木耳泡發 3 魚頭魚尾剁成段 4 放入清水中沖洗乾淨 5 鍋中加入清水，放入洗好的魚頭魚尾，以及蔥 姜 料酒 鹽6 開鍋後繼續煮二十多分鐘至湯汁濃白 7 盛入...
醬燉魚頭怎麼做，醬燉魚頭的做法步驟圖，醬燉魚頭怎麼做好吃
謨不語 主料 水庫胖頭魚頭部 製作過程 炒制小料，放入農家自制醬，一起烹炒，炒出醬香味，放入湯料，待水沸騰放入魚頭。口感 醬香味濃，肉質鮮嫩 把魚頭蒸熟，然後碼上豆瓣醬，然後熱油燒10成熟，淋上即可。 網上沒有製作方法嗎？醬燉魚頭的做法步驟圖，醬燉魚頭怎麼做好吃 用料來胖頭魚 三斤左右 五花肉自 七...
燉魚頭怎麼做好吃酸菜燉魚頭的家常做法
命中註定 食材主料 魚頭2個 輔料豆腐 1塊酸菜 適量生薑 適量朝天椒 適量青椒 適量白酒適量鹽 適量味精 適量步驟 1.魚頭斬塊，用白酒，鹽醃製十五分鐘 2.豆腐一塊備用 3.酸菜，青紅椒，生薑切好 4.熱鍋涼油，下魚頭煎，煎至兩片稍微發黃 5.加酸菜，朝天椒，加水沒過魚頭，撇去浮沫6.加豆腐 7...