1樓：王苦頭
鮮肉餡材料
1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可
白菜肉餡
材料白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小勺
做法1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好
三鮮材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000 克，幹海米碎100 克，蝦子10 克，乾貝碎50克
調料：醬油 50 克，鹽30 克，味精20 克，色拉油250 克，雞粉10 克，芝麻油、蠔油各15 克
做法1、鍋內放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。
2樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
包子的做法大全
3樓：打喬治的佩奇
包子的做法：
食材：豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料：蔥1／2段、包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
具體步驟：
1．豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2．將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3．和麵：600克麵粉放入320克溫水、酵母粉6克和成麵糰。
4．放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5．將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
6．將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
7．**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
4樓：七澤電影
原料：包子皮，包子餡。
方法1、提前用發酵粉將面發好，用手指輕戳麵糰，有回彈就為發好，反覆揉搓至麵糰光滑有彈性，就可以使用了，如圖所示
2、將揉好的麵糰，分成大小相同的小劑子，然後用擀麵杖，擀成餃子皮。
3、將拌好的餡放入包子皮中，分量適中。
4、放上餡後，用手托起包子皮，然後另一隻手捏褶，至包子皮全部包裹住餡，如圖所示。
5、如此一個包子就包成了。注意包子最後收尾的時候一定要捏緊，不然蒸的時候會開口。
6、放入蒸鍋，蒸三十分鐘左右即可出鍋。
5樓：顧輕舟老師
用料蒸餃皮 一疊
韭菜 1小把
雞蛋 3個
植物油 適量
胡蘿蔔 半根
粉絲 1小把
芝麻油 1勺
食鹽 4克
胡椒粉 2克
香菇 5朵
火腿腸 2根
綠豆芽 1把
耗油 1勺
做法步驟
1、把香菇，綠豆芽焯水切碎；胡蘿蔔擦絲切碎；火腿腸切丁（可以換成別的午餐肉什麼的）韭菜切碎；粉絲煮軟切碎；雞蛋炒熟弄碎；把所有原材料通通放在一起，先放入食用油鎖住水分，再加入食鹽，胡椒粉，耗油提鮮
2、把事先買好的蒸餃皮（買不到的話可以換成餃子皮）擀薄透亮，這樣包出來的包子蒸出來才會晶瑩剔透
3、把皮一個個包好放入蒸籠！因為買的皮比較幹，在包的時候邊可以抹一點水，這樣比較好收口！
4、開水上過十分鐘，色香味俱全的水晶包子就好了
小貼士蔬菜是人們日常生活中常吃的一類高營養價值食物，不僅可以給人體補充大量維生素，而且還可以補充胡蘿蔔素、鈣等微量元素，能夠有利人體健康。此外，蔬菜當中的水分含量也是非常高的，脂肪含量比較低，所以多吃蔬菜並不會容易讓身體變胖，反而有利於**。
6樓：林夕的微笑
食材用料
精麵粉400克
豬肉200克相剋食物
薑末20克
蔥3根相剋食物
鹽5克醬油半湯匙
五香粉10克
料酒半湯匙
生粉10克
酵母8克
泡打粉4克
鮮肉包的做法
1.備好食材！
2.將酵母倒入30-40度的溫水中攪拌融化！
3.將泡打粉加入麵粉中拌勻，再多次倒入少量酵母溫水，同時用筷子把麵粉攪拌，能成絮狀就證明水加得差不多了，可以開始揉麵！
4.將麵糰揉出勁道！
5.麵糰需要揉到不粘手不粘盆並且表面光滑就可以發酵了！
6.將麵糰放在微波爐等密閉地方關好，旁邊放一碗開水，可以增加溫度加快發酵，而且保證溼度！
7.麵糰發酵期間我們就來調餡料！將豬肉剁碎，加入料酒，鹽，醬油，薑末，蔥末，五香粉，生粉等用筷子攪打上勁！
8.餡料可以適當加入燒熟晾涼的炒菜油！
9.等麵糰發到原來兩倍大小左右就拿出來揉搓排氣！
10.揉麵將發酵的氣體揉出來！
11.直到再次將麵糰表面揉得光滑！
12.麵糰搓長條切成一個個適當的劑子，並擀成中間厚周圍薄的包子皮！
13.把包子麵皮攤在手掌，加入適量餡料，沿四周開始摺疊轉出褶皺！
14.包好後需要靜置醒面，讓包子發大致兩倍大小左右就可以上冷水鍋蒸！
15.冷水**蒸！從蒸籠上氣開始算十三分鐘左右就可以關火，燜蒸五分鐘之後就可以揭蓋出籠！美味放心的鮮肉包就可以品嚐了！
包子餡做法大全
7樓：匿名使用者
香菇包子餡
配料:豬肉200克、胡蘿蔔1根、泡髮香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許
烹飪步驟:
1.準備好所需食材，香菇要提前泡發。
2.蔥姜備用。
3.把豬肉剁成肉糜。
4.蔥、姜也剁成碎末。
5.把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。
6.調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。
7.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
8.香菇和胡蘿蔔剁成碎末。
9.放入肉餡中。
10.攪拌均勻即可。
8樓：推書人湘雪
包子餡做法：
1、白蘿蔔擦絲。
2、白蘿蔔絲用熱水焯一分鐘。
3、撈出過涼水。
4、倒入生抽後，攪拌均勻。
5、倒入大蔥末100克。
6、然後倒入花椒油30克。
7、再倒入十三香10克。
8、攪拌均勻後，最後加入胡蘿蔔絲。
9、攪拌均勻後，包子餡就完成了。
9樓：匿名使用者
按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬牛肉包子-牛肉餡包子的做法原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。牛肉
10樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
包子餡做法大全有哪些
11樓：姬覓晴
準備材料：麵粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜麵醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量
1、麵粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用這些材料和成麵糰，餳發，大約1小時；
2、用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；
3、大蔥切碎；
4、木耳泡發洗乾淨後也切碎；
5、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油；
6、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油；
7、在放入木耳翻炒，最後放大蔥；
8、接著炒勻；
9、炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作；
10、發好的麵糰排氣分小面劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮，拿出肉餡開始包包子；
11、包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷；
12、最後裝盤上桌即可食用了。
素包子餡做法大全
12樓：又一個八卦
素包子是一道傳統的小吃，屬於素食。以乾菜、豆腐等為餡料的包子，營養美味，簡單易學。乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁。
粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
擴充套件資料
材料乾菜（超市賣的晒得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
製作過程
乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
材料：紅蘿蔔、豆腐、粉條。
13樓：海1234是我
1、素餃子，要的就是一個「素」字，尋常 百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。2、包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的……3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘 麵糊在油鍋內炸制而成。
炸素卷圈，色澤金黃，外脆裡嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。4、素包兒，是當年天津素包兒鋪或 蒸食鋪裡所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子 頂部要捏花折兒。
5、灌湯型別的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得 當也沒問題的。
14樓：
素餡包子有好多種有蘿蔔粉條的，豆腐雞蛋的，胡蘿蔔木耳雞蛋，一般的青菜都可以包包子。但是我最喜歡吃的是用豆角和蝦米包的包子特別的鮮美好吃。
粉條包子餡做法大全，粉條包子餡的做法
準備食材 麵包 發酵粉 牛奶 豬肉餡 紅薯粉條 蔥姜 料酒等。1 將準備好的豬肉餡放到碗裡，加入薑末 料酒 鹽 醬油 耗油等進行醃製，粉條用開水煮熟，切成一段一段的，然後再將蔥切成蔥花。2 蔥花 粉條加到肉餡裡面，倒入玉米油和成餡料，放在一旁備用。接著在麵粉里加入發酵粉 牛奶，和成麵糰之後醒1個小時...
葫蘆菜包子餡的做法大全集，菜葫蘆包子餡做法大全
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