1樓:再涼過人心
酸菜魚的做法
黑魚斬殺洗淨,我用的是3斤的黑魚,最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解:將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片(我儘量會把魚片片薄,之後會更入味);剔出魚頭、魚尾、魚排(魚排切段)等作為後面做魚湯時候的材料。
生薑洗淨切片、蒜瓣去皮(大概半個蒜)、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包(怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓醃均勻。
炒鍋燒熱倒油,下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒,倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白後鍋裡倒入開水(倒開水或溫水),再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟,把酸菜和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。
鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內,如湯不夠可以加一些開水,試下味酌情新增鹽、辣椒、糖(糖稍微加一點提味的)。
砂鍋內水燒開後轉小火,用筷子把醃製的魚片均勻的夾到鍋裡,旺火汆燙至變色斷生,關火。
將乾紅椒段、花椒粒鋪在魚片上,撒上香菜,燒滾一大勺油淋其上,香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
2樓:
…………………紅燒,燒烤、水煮肉片,爆炒雞胗,一鍋燉,一鍋蒸,一鍋煮,一鍋炸至金黃色即可食用。
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚,酸菜魚怎麼做好吃?
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭 魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
怎麼做酸菜魚,怎樣做酸菜魚
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新手版酸菜魚怎麼做,酸菜魚怎麼做?
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