川菜裡,醪糟是什麼,沒有它可用什麼原料代替。謝謝

時間 2022-08-17 17:55:02

1樓:

醪糟材料:圓糯米,酒麴

做法:1,將圓糯米洗淨用水泡一會兒,然後用鍋蒸熟。需要注意的是,鍋一定要洗淨,不能粘上一點油星,否則會讓煮好的米壞掉。

2,米煮好後放涼,將其打鬆,然後攔入磨碎的酒麴餅。

3,在攔好的米飯中間挖個洞,你會看見有點水流出來,在米飯上面再撒些酒麴,灑少許涼水在酒麴上。

4,用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天,大約需要3日左右,你就會看見米內有水出來,這水就是米酒。

5,等到有2/3的米粒飄到上面來後,醪糟就做好了。

6,然後可以把它密封好,放在冰箱裡,隨用隨取,可保質2個月。

醪糟食用方法參考:

1、直接食用:開瓶後用勺取出直接食用,細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟飲料:

a、熱飲:取適量醪糟,加適量開水,白糖攪拌後冷卻即可飲用。

b、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

c、果汁醪糟:在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

3、醪糟湯圓:選將適量水煮沸後加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。

4、醪糟雞蛋:先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。

5、作調料:

a、作泡菜、醬醃菜配料,可調整風味。

b、做火鍋調料,可增加醇香和回甜味。

c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味,去腥除羶。

d、根據你的創意和需要,還可作其他調料,豐富你的生活。

2樓:雨溪

就是類似米酒的東西,如果作菜時沒有,可以考慮用米酒代替。

3樓:匿名使用者

呵呵 你去超市裡,在那些賣調料和醋,鹽的地方就有醪糟。那就是米酒!

4樓:梓夜雨沙

甜白酒,

好像不能有什麼代替哦

醪糟什麼牌子的好,醪糟是什麼?

一般湖北的比較好,尤其是湖北孝感的醪糟更為出名。醪糟也叫酒釀 酒娘 酒糟 米酒 甜酒 甜米酒 糯米酒 江米酒 伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品,其熱量高。南北方叫法不同。成分。富含碳水化合物 蛋白質 b族維生素 礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量...

它可以組什麼詞語是什麼

可愛的大婕妤 一 它字的組詞有它們 其它 它心 拉它 它岐 駘它 它故 它人 它日 無它 它時 它名 委它 橐它等。二 它字的基本釋義 1 人稱代詞。稱人以外的事物 這杯牛奶你喝了它。2 姓。三 它字的筆順是點,點,橫撇 橫鉤,撇,豎彎鉤。一 它們 t men 人稱代詞。稱不止一個的事物 一些高階技...

川菜中最考廚師功夫的菜是什麼,川菜都有什麼菜?

不要被這名字忽悠了,真以為那就是開水煮出來的白菜,說玄乎些,這道菜該是真正應了所謂的 空無 端上來,就是一盆清湯寡水,外加一棵白菜,嘗上一口,方知道什麼是 箇中滋味 不是我故弄玄虛,不信的話你下次去川菜館的時候注意看看選單,小一點兒的館子絕不會有這道菜,因為他們沒那個功夫,也沒那個功力 大館子裡只要...