1樓：匿名使用者
有 一 句 話 是 學 包 子 來 天 津，到 天 津 找呂記。 一 定 是天津呂記湯 包了， 我 是 遼寧 的 我 是 20 1 4年 在 他 家 畢業 的， 現 在店 開 的很好，今天沒事 在 網 上 逛 一下， 回答一 下這 個 問題 ， 就 算 是給 我 的 母校天津呂記和 呂 老師 做 一個宣 傳 ， 也給 這個 提問題 的 人 指個方向 。 不 用謝 我 呀 ， 哈哈 。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
3樓：貴陽新東方烹飪學院
去一個大品牌，知名度高的廚師培訓學校！學習小吃類灌湯包，也可同時學習其他的，如燒烤、烤魚！
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
4樓：雨過留聲
灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。
海南新東方可以學，灌湯包在很多地方很受歡迎，喜歡吃的人也越來越多。
灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
5樓：傻子達人
選擇一所好的學校要看一下幾個方面：
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學裝置、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方
灌湯包培訓哪家好，灌湯包
6樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
**可以學做灌湯包，培訓灌湯包哪家好
7樓：易12天
灌湯包的做法步驟
做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜
半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右
煮至肉很容從骨頭上脫下來就可以了
可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上就結凍了
麵皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成麵糰，和好的麵糰包上保鮮膜醒至少30分鐘以上
肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這裡肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，儘量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進去很多）
肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽
肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調料做適量調整），攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻
醒好的面分成小劑子
擀成中間厚，四邊薄的麵皮和包包子一樣（如果肉餡太溼，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）
包好的包子就可以上鍋蒸了
冷水開始蒸，15分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了
8樓：貴陽新東方烹飪學院
去一個大品牌，知名度高的廚師培訓學校！學習小吃類灌湯包，也可同時學習其他的，如燒烤、烤魚！
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
9樓：匿名使用者
一般在學校就可以學的，我朋友就在四川的薪東芳學習的。
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
10樓：安徽新東方烹飪學校
我校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源復開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活制選擇自己喜愛的課程。除技術教學之外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題度，也可以隨時諮詢老師。有興趣的可以到校瞭解
11樓：安徽美味小吃西點學院
灌湯包學習建議你可以去大的培訓機構去看看，實地去品嚐和考察下，最後在決定在**學習
上海正宗特色灌湯包培訓學校哪家好
12樓：匿名使用者
用料豬皮 250克
麵粉 250克
豬肉餡 250克
鮮蝦 10只
舌尖2之灌湯包的做法
皮凍原料：豬皮250克 蔥2段 姜3片 黃酒1湯匙（15ml）
麵皮原料：富強粉250克 清水110ml左右 鹽1克
肉餡原料：豬肉餡250克 豬皮凍250克 鮮蝦10只 薑末3克 蔥末3克
肉餡調料：白胡椒粉1/4茶匙（1克） 鹽1/2茶匙（3克） 香油1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）黃酒2茶匙（10ml） 蠔油2茶匙（10克） 水1湯匙（15ml）糖1/4茶匙（1克）
將去毛洗淨的豬皮刮掉內側肥肉部分放入涼水鍋中，煮至開鍋，豬皮打卷後將豬皮撈出，另換一鍋水，燒熱後下入豬皮和黃酒，蔥姜一起燉煮至豬皮變軟能輕鬆用筷子插過，大約40分鐘左右。
煮好後撈出蔥姜不要，用刀將刮豬皮的內側，然後把豬皮切小丁回鍋（鍋裡的原湯繼續保留，湯和肉皮的比例大約是肉皮1，湯5）繼續小火煮1個半小時左右，將肉皮丁濾出，只留湯汁。
把湯放入容器中，放涼後冰箱冷藏至凝結成凍，取出，切碎。
麵粉加鹽混合後，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，用手揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜，餳10分鐘後取出，繼續揉3分鐘，蓋上保鮮膜，餳1個半小時左右。
豬肉餡加入所有調料順一個方向攪打上勁，然後加入薑末和蔥花碎拌勻。
鮮蝦去皮剝蝦仁切段加入少許鹽（分量外，約1克左右），白胡椒粉（分量外，一點點），黃酒（分量外，約1茶匙）,用手抓勻，醃製備用。
將餳好的麵糰搓長條揪（或者用刀切）劑子，擀成薄的圓皮（大小約是餃子皮的2-3倍大）。
將豬肉餡，蝦肉，切碎的皮凍（肉餡和皮凍的比例是1:1）混合在一起。
提褶包製成包子
將包好的包子放入已上汽的蘇泊爾味鮮•不串味三層不鏽鋼復底蒸鍋中蒸6分鐘左右即可。
（蒸鍋屜上最好做防粘處理，比如刷油，鋪烘焙油紙，墊玉米葉子等）
小貼士**市場裡賣的豬皮已經收拾的很乾淨了，基本在煮第二次以後取出稍微刮一下豬皮內側就可以了。
**和麵時新增的水要根據面的吸水程度慢慢加入，最後和好的面表面光滑，不開裂，有韌性，軟硬適度就可以。
**湯包的皮要儘量擀的薄且勻，包的時候提著褶子包。
**肉餡中的蔥薑末也可以用蔥姜水代替。
13樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
14樓：貴陽新東方烹飪學院
去一個大品牌，知名度高的廚師培訓學校！學習小吃類灌湯包，也可同時學習其他的，如燒烤、烤魚！
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包培訓**味道好
15樓：我最靚不服來辯
這種小吃學習，建議你這邊到我們學校來看一下，學一門技術主要看口味好不好，學了以後能不能賺錢
16樓：安徽新東方烹飪學院
我們這邊有教的，可以先嚐後學
鄭州灌湯包培訓**教的較正宗好吃
17樓：傻子達人
灌湯包子是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。現在培訓學校非常多，建議多諮詢考察
湯包的做法，灌湯包的做法？
灌湯包做法一 主料 麵粉1000克 溫水600克 豬五花肉700克 肉皮凍280克 蟹肉160克 蟹黃 醬油各40克 豬油100克 輔料 料酒6克 香油8克 白糖 蔥花 薑末各5克 精鹽15克 胡椒粉 味精各1克 製作 1 將麵粉加水和勻揉透，放置片刻 2 豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放...
發麵灌湯包怎麼和麵才不會跑湯，灌湯包的麵皮怎麼做 灌湯包用發麵還是死麵
將面揉至盤光 面光 手光，然後反覆殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品才不會跑湯，下面介紹做法 準備材料 高筋麵粉235克 瘦肉末320克 濃縮雞汁1湯匙 薑末1湯匙 生抽1湯匙 老抽幾滴 香油1湯匙 溫水適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 製作步驟 1 麵粉加在大一點的盤裡...
灌湯包子的做法及配方，正宗灌湯包的做法
1.準備適量豬皮和雞爪 蔥姜 一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用 2.將豬皮焯水 3.用刀颳去背面的油脂 4.加入蔥姜及料酒 水 入鍋中蒸5小時 5.其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，儘量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。6.蒸好之後用筷子，將蔥姜...