1樓：匿名使用者
灌湯包包子餡及包子做法
主料：麵粉 (適量) 五花肉(適量) 白菜(適量)調料：肉皮凍 (適量) 香菜(適量) 蔥、姜(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)
步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次
3.把面揉好後，像擀餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易於均分4.均分好，揉成麵糰
5.擀皮
6.因為不是發麵，皮要稍薄，才會有灌湯後的口感7.選用五花肉，肥瘦相間的
8.切小粒狀
9.混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好10.若閒太膩，可加入一點前腿瘦肉
11.前瘦肉也像五花一樣剁碎，然後此時加入生薑，生薑切片後再切碎12.把切好的生薑沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好後，肉餡兒做好了
14.加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來）
15.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均勻16.包子餡大功告成
17.取出提前做好的肉皮凍
18.切成塊狀
19.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子
20.包好後放入蒸鍋
21.放入電磁爐上，水開後蒸15分鐘即可
2樓：
美味灌湯包
食材主料豬肉350g 輔料油適量麵粉1碗姜適量水澱粉適量開水適量味極鮮醬油適量冬瓜適量花椒適量
步驟1.先把花椒油做出來，晾涼備用。
2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。
3.然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。
4.和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。
5.把豬肉切成小丁。
6.放入薑末拌勻。
7.倒入花椒油拌勻。
8.倒入醬油拌勻。
9.再倒少許水澱粉拌勻。
10.放入冬瓜粒。
11.最後把肉餡充分拌勻。
12.把醒好麵糰揉成長條，再切成均等的劑子。
13.然後把劑子按扁，擀開，包入肉餡。
14.依次擺入蒸鍋後，醒10分鐘。大火開鍋15分鐘，再燜3/5分鐘。ok！
注意：1.炸花椒油的時候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大顆粒。
3.麵糰要一半開水和麵，再用涼水把另一半和到一起。
4.有時間還是把肉自己切一下，自己切的肉丁要比買的肉餡好吃很多。
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