1樓：明天的太陽
回答準備好250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
2、將大米和浸泡的水一起倒進攪拌杯中，選擇果蔬功能。
3、碗內倒入25克澄面，倒入大概30克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
7、將適量米漿倒入盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液。
8、鍋裡提前放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右。
更多6條
2樓：匿名使用者
用冷水把粉攪勻，加入增筋劑或熟的腸粉，就行了
3樓：妙潔老師
付費內容限時免費檢視
回答熟漿就是把米漿加入澄面蒸熟，下面介紹做法：
準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、花生油40克、醬油適量
製作步驟：
1、準備好250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
2、將大米和浸泡的水一起倒進攪拌杯中，選擇果蔬功能。
3、碗內倒入25克澄面，倒入大概30克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內攪拌均勻。
4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
7、將適量米漿倒入盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液。
8、鍋裡提前放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右。
9、取出用刮板捲起來即可。
編輯於 2019-12-20
ta的回答是否幫助到你了?
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦!
更多13條
4樓：匿名使用者
a、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗乾淨，再將其切成絲；b、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裡用少許鹽和糖、醬油醃一下；c、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將b倒進鍋裡略炒熟，最好把a的材料倒進鍋裡炒一下後馬上關火。
5樓：匿名使用者
就是米粉+地瓜粉或者木薯粉。
腸粉如何衝生熟漿
6樓：撿心事的兔子
準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、生菜適量、蒜頭3瓣、花生油40克、醬油適量
製作步驟：
1、用電子秤稱量出250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
2、將大米連同浸泡的水一起倒進攪拌杯中打成米漿，這裡選擇的是點動功能，大概用了五十秒左右。
3、碗內倒入25克澄面（又叫小麥澱粉），倒入大概20克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內拌勻。
4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
7、將適量米漿倒入腸粉盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液，放入少許生菜。
8、鍋裡放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右，取出藉助刮板捲起來即可。
9、鍋裡放入適量油燒熱放入蒜末爆香，再倒入醬油拌勻，簡單的醬汁就做好了。
10、將醬汁淋在腸粉上即可。
7樓：長鞭無敵
衝腸粉生熟漿:
1，生熟漿就是腸粉外面的那層皮的漿。
2，腸粉的粉漿必須要用全米漿, 精製過的大米反而不及粗米或陳米好. 大米要用足夠的水浸泡一個晚上, 然後打磨成漿.然後用細紗布將渣和漿隔離.
將漿留起, 放置一會讓起沉澱後,將多餘的水倒掉. 餘下的則為米漿.之前餘下的米渣可以反覆打多2次, 原則是要將米打成細細的米粉。
3，根據自己的需要, 打磨出適合自己分量的米漿後, 將總量分為2半. 其中一半用米漿量的1/2開水燙熟, 期間要邊攪拌邊倒開水, 成品稱之為熟漿。
4，另外餘下的另一半米漿, 倒入米漿分量1/2的冷水, 為生漿. 然後將生漿和熟漿混合在一起稱為"生熟漿"。
5，用生熟漿做的腸粉口感更好，更嫩更滑。
8樓：匿名使用者
腸粉技術工藝：大米90斤加水60斤浸泡3-5小時，撈出，再加90斤水磨成米漿。提前2小時，將小麥澱粉10斤加筋力源200克幹拌均勻，再加10斤水調成糊。
將米漿與澱粉糊混合均勻，取出10%用30-40斤開水衝燙，然後再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取200-300克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出籠，揭出即為腸粉。
做腸粉為什麼要生熟漿
9樓：撿心事的兔子
用生熟漿做出來的腸粉吃起來非常爽口，皮很有彈性，爽滑順口，只用粘米粉的話雖然簡單，但是口感沒有直接用生熟漿做出來這麼爽滑有彈性。
擴充套件資料：
生熟漿腸粉的做法：
準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、花生油40克、醬油適量
製作步驟：
1、準備好250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。
2、將大米和浸泡的水一起倒進攪拌杯中。
3、直接選擇果蔬功能，或自定義功能。
4、碗內倒入25克澄面，倒入大概30克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內攪拌均勻。
5、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。
6、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。
7、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。
8、雞蛋敲進碗內打散。
9、將適量米漿倒入盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液。
10、鍋裡提前放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右。
11、取出用刮板捲起來即可。
12、成品圖。
10樓：匿名使用者
這樣做的腸粉口感更好，更嫩更滑。
製作的方法：
1、將老包米500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出
來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多
而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當
新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
廣東腸粉湯汁怎麼做
11樓：了了撩撩
製法介紹一 ：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)
12樓：美高平
回答泡沫箱腸粉製作過程是非常簡單的，我們需要準備好一些原材料，泡沫箱腸粉配方包括糯米粉100克，精鹽100克，豬肉十斤，胡蘿蔔三根，蠔油十克，醬油十克，榆樹十克，白糖30克，這就是泡沫箱腸粉的製作配方，做起來也是非常方便的，我們在家就可以自己製作。
提問不是腸粉是湯汁
回答、材料準：適量的生抽，水，澱粉，耗油，油，幹香菇，蒜。
2、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。
3、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。
4、把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。
5、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。
6、加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒。
7、稱取適量清水倒入碗中，再加入適量澱粉，混合成水澱粉。將調好的水澱粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地攪拌。
8、然後在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬。
9、等到水剩了差不多了，湯汁變得濃稠了就完成了。
提問不是醬汁
是湯汁對了謝謝
回答不客氣哦
更多13條
13樓：繁仁尉緞
醬油，香油，姜，蔥，蒜，白糖，料酒，味精，鹽，各適量，溫火煮，味適中就可，純手打，請採納！
腸粉為什麼要衝生熟漿
14樓：匿名使用者
這樣做的腸粉口感更好，更嫩更滑。
製作的方法：
1、將老包米500g和清水600g混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出
來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多
而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50g勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當
新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
15樓：血刺軍團
去知道的官網裡看看吧
做腸粉的米漿怎麼做最好？
16樓：匿名使用者
家庭式製作腸粉不是不可行，如果是自娛自樂玩玩或者自己直接到市場購買粉皮然後包肉來蒸煮方法更簡單，因為直接跳過了做米漿這一步。一般腸粉最重要的是米漿的做法，米漿的做法大概有三種，一就是泡好大米，然後通過磨漿機把大米加水磨成米漿；另外一種就是站米粉加各種其他澱粉按一定比例兌水後，調成米漿使用；還有一種，很多早餐店，為了省時間，直接購買腸粉專用粉，然後兌水直接可以使用。最好的米漿，當然是手磨的最好，最省成本，口感也最細滑。
鑑於家庭裡面製作腸粉，我們就採用拌粉的方法拉。腸粉的製作材料準備關於各種粉的成分：
以下根據包裝上的說明總結一下：生粉的成分是玉米粉,澄麵粉的成分是小麥粉,菱粉的成分是木薯粉,粘米粉的成分是大米.關於各種粉的比例：
只採用粘米粉和木薯粉兩種，效果同樣是晶瑩剔透如果只放粘米粉，粉皮會開裂斷開，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就會變硬難吃。最後經驗得出：粘米粉與木薯粉的比例為4：
3關於水的比例：水放少了，粉皮會幹硬和開裂水放多了，粉皮會溼軟不成形最後經驗得出：粉與水的比例為1：
1.4舉例說明：一碗的粉就放一碗半少一點的水例如：
2碗粘米粉+1.5碗木薯粉=3.5碗粉，因此水就需要放3.
5 x 1.4 = 4.9碗水 （注意放水的時候每碗不要太滿，不然水又多了）
養漿生著能吃嗎，沒熟的豆腐漿能吃嗎
生的是可以吃的，但是不要吃的太多，避免導致腹瀉。洋姜能生吃。生吃洋姜具有止血涼血等功效，但是生吃要適量，以免吃多了容易腹瀉。而且生洋姜的口感並不太好，一般是用來醃製鹹菜。洋姜怎麼做好吃？1 生拌洋姜 材料 洋姜300克，食鹽適量，辣椒醬 蒜蓉 適量，白糖適量。做法 鮮洋姜洗淨 切片，用鹽殺10分鐘，...
腸粉怎麼來的，腸粉是怎樣做的
腸粉源於廣東，目前已在全國傳開，按地理 口味 區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。腸粉起源 關於腸粉的起源，眾說...
腸粉的醬汁是怎樣做的，腸粉的醬汁是怎樣做的？
微湖情 準備好以下材料 生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，鹽5克，味精15克，雞粉25克，醬油50克，香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒。香葉，蔥姜。1.鍋中適量水，放入蝦米，八角，紅羅布，花椒，香葉，蔥姜和香菜熬成香菜水。2.用水把冰糖煮融化待用，鍋中爆香蔥花和蒜碎，加入醬油和魚露。3.加入清水煮...