1樓：
原料雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。
製法(1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成3釐米的段。
(2)鍋中加水燒開後，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
(3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。
做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！
另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，實際上精華都在蔥油裡，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎！
2樓：收物
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做
3樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
4樓：美食青風
這不是一碗普通的面，江湖人稱陽春麵
5樓：收物
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做
6樓：h小浩子
一、材料準備：
麵粉(適量)、雞蛋(2枚)、涼水(適量)、蒜苗(適量)、鹽(適量)、雞湯(適量)、香油(適量)
二、製作步驟：
1、首先先把雞蛋磕入揉成光滑略硬的麵糰中，再放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。
2、接著先將蒜苗洗淨切片和雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。
3、在接著，將麵糰取出再揉5-10分鐘，再將麵糰按扁，用擀麵杖擀成大薄片。
4、然後再均勻的撒上面粉，防止粘連；接著將麵皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。
5、最後將切好的麵條抖散。
6、再將鍋中水燒開至沸騰，先放入麵條攪散後煮至斷生，再撈出盛在碗內，然後再均勻撒上蛋皮絲和蒜苗段。
7、再另起一個電磁爐鍋加入雞湯燒開，再撇去浮沫，然後再加入鹽和淋上香油即可。
8、最後將雞湯澆在麵條上即可完成陽春麵製作了。
7樓：blackpink_羅捷
主料：掛麵100克、雞蛋2個、香蔥3棵
輔料：鹽2克、油7毫升、醬油5毫升
1、首先雞蛋兩個打散，香蔥三棵，蔥白和蔥尾切段，中間切丁。
2、然後鍋中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋餅切條。
3、再然後另起鍋，倒入油5毫升，倒入蔥白，蔥白焦黃，倒入蔥綠，倒入清水500毫升，醬油5毫升，鹽2克。
4、另起鍋，放入掛麵100克煮熟，倒入蔥油汁，夾入蛋條、蔥花即可。
5、陽春麵成品圖。
8樓：惲海冬
用料主料：麵條300克
輔料：雞蛋1個、香油1湯勺、小蔥2根、生抽1湯勺、老抽半湯勺、鹽適量、雞精1小勺、花生油2湯勺、高湯500克
1、水開後，下入適量麵條。
2、煮3分鐘左右，撈出。
3、盛出一碗麵湯。
4、白胡椒2克，糖2克，生抽20克，老抽3克，倒入麵湯。
5、放入麵條。
6、撒上蔥花，倒上香油即可。
9樓：爵爺的網路
1、要做出館子裡的味道，光有醬油是不夠的，加上蔥花也不夠，最關鍵的是要加葷油（豬油）進去，再根據口味加些糖，酌情加些味精和鹽。
2、做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！
3、陽春麵裡的高湯可以參考一下以下做法。
高湯（鮮湯） 一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類
1、毛湯
毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯
原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯
清湯分普通清湯和精製清湯。
（1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
（2）精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。
精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
10樓：乍暖
【陽春麵】
所需材料：掛麵1把、小白菜1棵、熟豬油1湯匙、豬骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.首先要做湯料，取一深碗，放入1湯匙熟豬油，1湯匙生抽，再加入鹽和蔥花。這道麵條的做法，豬油是必不可少的，放豬油做出來的面比植物油要香，而且湯清。
2.把豬骨湯燒開，淋入裝調料的碗內，攪拌均勻，這樣湯就調好了。家裡如果沒有豬骨湯，直接把清水燒開，淋入碗內也可以，用豬骨湯麵湯香醇濃郁。
3.鍋內加入水燒開，下入掛麵煮制，用筷子把麵條撥散開，把麵條煮制快熟時，下入小白菜，和麵條一起煮熟。
4.把麵條煮熟後，和青菜一起撈出，放在盆內，淋入涼白開投涼，這樣麵條吃著清爽勁道，而且不沾連。用自來水把麵條過涼，有些人容易鬧肚子，用涼開水就沒有這個問題了。
5.把過涼後的麵條用筷子挑出，放到調好的湯裡，撒上些蔥花，一碗湯清味鮮，清淡爽口的陽春麵就做好了。
11樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
12樓：美食青風
這不是一碗普通的面，江湖人稱陽春麵
陽春麵的香湯，該如何熬製？陽春麵的湯汁怎麼調
在製作洋蔥面的時候，首先我們需要多到一些水，然後放入少量的面，在加入面的時候加入一些食用鹽，倒入一些香油，在快要出鍋的時候放入一些蔥花，再加入一些香菜。要提前把材料準備好，排骨清洗乾淨，用熱水焯一遍排骨，然後撈出來再加入新的純淨水，放入各種香料袋，中火煮一個小時就做好了。在製作洋蔥面的時候，我們可以...
陽春麵怎麼做好吃？陽春麵怎樣做才好吃？
看到電視劇裡面大家都吃的非常香，感覺非常好，想自己做。陽春麵。材料 主料 麵條 標準粉 150克，輔料 小白菜20克，調料 大蔥10克，鹽2克。做法 1.小白菜淨，切段放在碗中備用 2.麵條放入開水中煮熟 3.小白菜放入煮麵水中燙熟 4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中 5.放鹽調味，盛...
悶面的做法，幾種燜面的做法
1 豆角燜面。將新鮮的豆角洗乾淨之後，去掉絲，然後切成小段放在一邊備用，記得要摘去兩端，然後將，新鮮的五花肉切成小塊兒，放在一邊備用，可以放一些料酒來醃製一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根據自己的口味，可以放入一些白糖。在洗乾淨的鍋中放入適量的植物油，然後加入肉片，翻炒均勻之後，等它變熟了之後，就...