1樓：
sweet and spicy sauce，creamy spicy sauce，
有誰知道日本料理teriyaki chicken 的sauce做法？
2樓：熙猿媚頤
日式照燒汁
準備材料
醬油 450毫升
紅糖 175克，分成份
細白砂糖 150克，分成份
蔥 8根，隨意切段
鮮姜 4片
蒜頭 1個，切塊
蜂蜜 225克
製作方法
1. 將醬油，3/4的紅糖，3/4的細白砂糖，蔥花，生薑和蒜放進一個2升容量的炒鍋裡。將混合物煮沸後轉小火再蒸煮15分鐘。
2. 將剩下的糖和蜂蜜倒入鍋內煮沸。當混合物開始升高冒泡漲到2倍大時，將鍋移開冷卻即可。
日式照燒醬
[原料/調料]
材料a：醬油 1/2大匙 蠔油 1大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 水 1又1/2杯
材料b：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽 少許
[製作流程]
(1)將1又1/2杯的水煮沸後加入材料a拌勻，再加入材料b芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以。
照燒汁其實很麻煩的，剛才看見有位妹妹自己做的，賣像很好，但是好像不太正宗。
材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒
先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。
煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨（不成架了）全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放紅糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
照燒雞的做法，雞腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒鹽少許，胡椒少許（最好是黑胡椒）。平底鍋，放油少許，燒熱，放入雞肉，反正面各一分鐘，拿出，切成條狀，放回原來的鍋裡（鍋不用洗）。翻炒十秒，加照燒汁，翻炒，要快，不超過10秒，因為照燒汁很容易糊（有糖）。
出鍋，撒芝麻，噢
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。
製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。
此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。
照燒雞排 teriyaki chicken
材料：帶皮的雞胸肉一塊（最好的是帶皮的雞腿肉排，雞胸是昨天在廚房偷的），清酒50ml（沒有的話，低度白酒也可以了），味淋50ml，醬油100ml（最好是清淡點的）
做法：1. 清酒+味淋+醬油一起熬煮，我加了一些raw sugar，味道會更溫和些，煮到濃縮即可，倒出來備用
2. 為了讓雞排皮脆肉嫩又不幹，先把雞排用料酒蔥姜醃一下，然後蒸到6分熟，出鍋後再用油煎，先煎皮的那面，火不用太大，直到皮的顏色金黃髮脆就可以翻面，不需要加鹽，直到全熟.
3. 出鍋前，淋上一點煮好的照燒醬入入味，等到香氣四溢就可以裝盤了，然後在豪邁的淋上剩餘的醬汁，因為實在等不及解饞，所以就沒有做些裝飾和配菜，醜醜的就上桌香香的入肚了！
這道菜說難不難，說簡單也不簡單，我認為重點只有兩個，醬汁的味道和雞皮的脆度，詳細的可以去看看**，並且有附上正宗的照燒雞排以作比較！
總的來說還不錯，只是醬油差了點顏色，相信下次會更好！！
照燒汁煎雞扒
原料：帶皮雞腿肉（chicken thigh）
調料：照燒汁，蜂蜜，黃酒。
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
3樓：傲旋
日式照燒醬的做法 照燒汁的做法2009/10/30 22:23[原料/調料]
材料a：醬油 1/2大匙 蠔油 1大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 水 1又1/2杯
材料b：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽 少許[製作流程]
將1又1/2杯的水煮沸後加入材料a拌勻，
再加入材料b芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以。
日本的食物
4樓：瑪阿特的
多了………………什麼章魚丸、關東煮、拉麵、醬湯、壽司、天婦羅、神戶牛、鬆板牛、北海道大螃蟹等等等等~~~~~~~
機器貓最愛的銅鑼燒~~~還有類似的鯛魚燒
日本壽司 上面淋醬
5樓：恐怖的公主
圖裡面這個是辣的蛋黃醬，可以用蛋黃醬加上siracha，然後加一點糖，英文名叫spicy mayo，可以自己做這個醬。 天婦羅的醬叫tempura sauce，也是可以自己做，材料有高湯，料酒，醬油，還有白糖。
西餐sauce有哪些
6樓：
velouté sauce，hollandaise sauce，béchamel sauce，classic tomato sauce，espagnole sauce這五種sauce被稱為mother sauce非常多的sauce都是由這五種sauce變化而來。
介紹日本的食物（用英文）
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