1樓：葉翠嵐招明
【原料】羊肉500克（瘦肉多為佳〕
【調料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，鹽、味精、蔥、姜適量【做法】
1、將羊肉切成大約4×3釐米的大片，（這樣大口地吃肉也算是沾了點豪爽）
2、鍋內下少量清油燒至稍熱，（特別注意不能燒得太燙，這道菜好不好，味兒正不正就看這火候了）放入羊肉輕輕煸炒片刻，加入孜然粉和紅辣椒粉，一直炒至羊肉中的水氣快乾即可。整個過程一定要用小火，只有讓羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分發揮出羊肉中極至的香。
此菜口感幹香麻辣，肉質細嫩
孜然羊肉要怎麼做才嫩
孜然羊肉怎麼炒才嫩 提前醃製很重要
2樓：匿名使用者
洋蔥孜然羊肉的做法步驟
1將羊肉切片，用溫水泡一下，多衝洗幾遍，去除羶味。
2放入澱粉。
3放入生抽。
4放入料酒。
5放入孜然粉，醃製半個小時。
6洋蔥切成絲。
7鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒。
8羊肉變色後，放入適量的鹽。
9放入老抽，上色。
10放入孜然粒，出鍋。
11鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒。
12放入少量的鹽調味。
13洋蔥熟後，倒入炒好的羊肉翻炒。
14放入花椒粉，孜然粒。
15放入芝麻。
16出鍋前灑點香蔥。
孜然羊肉怎麼炒比較嫩
怎麼做羊肉,讓它更嫩,口感好呢!
3樓：金哥說幣
羊肉切片用鹽抓一下，這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
蔥爆羊肉-教你怎麼做更嫩
大蔥切滾刀塊，姜切絲。
羊肉切片用鹽抓一下，這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
炒鍋燒的熱熱的然後加入玉米油。
將羊肉片倒進去迅速翻炒。
看到肉片變色了加入薑絲和適量生抽。
加入切好的蔥塊翻炒幾下。
加入幾滴醋迅速翻炒出鍋。這樣就做好了
羊肉功效
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
4樓：匿名使用者
用蛋清醃製下就很嫩了！
孜然羊肉怎麼做？
5樓：匿名使用者
材料:羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量
做法:1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。
2.熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。
3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。
4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最後適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。
6樓：
羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉
7樓：美食教學分享
這道菜是北京風味的孜然羊肉
8樓：東北小廚來哥
羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
9樓：高考張老師
孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。
肉怎麼做才嫩
10樓：匿名使用者
如果炒肉，肉切片或切絲後，用水澱粉上漿（加幾滴醬油提味），攪拌均勻，靜置10分鐘再炒，用大火，油溫8成熱時，放肉，翻炒到肉發白，關火出鍋，另起鍋炒配菜，當蔬菜即將炒熟的時候再把肉放入鍋中，翻炒均勻，淋少許清水，翻炒10秒鐘左右即可關火出鍋，這樣炒肉就嫩了。
11樓：沉默灰色之歌
炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裡，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
12樓：匿名使用者
同樣的肉絲，不同人的炒菜，味道也會不同。一些鮮嫩的，一些老木難以咀嚼。為什麼不同的結果?這很簡單，因為這是一個小祕密!
1、先把肉絲處理好:豬瘦肉順著紋理切。
記住，把肉切成厚厚的一層!。然後問題是把水保持在肉裡。其實這也是你覺得老的原因，是因為在做的過程中，肉裡的水分流失了，如果你覺得覺得肉嫩了，是因為在切肉的過程中很好地保管了水分。
所以如何把水保持在肉裡是關鍵。無論你做的是蒜薹，還是韭菜肉絲，青椒絲肉絲!
2、澱粉澱粉是一件好東西，廚房裡的必備的，澱粉也可以用和水做溼澱粉水。這個比例是1:2。
把溼的澱粉水倒進切好的肉裡，抓勻，均勻地把澱粉裹在肉裡，然後在鍋裡煮大約20分鐘。原理——炒菜過程中，混在一起的澱粉，會在肉面上做一層維護膜，把水鎖在肉裡，這樣就能保證炸的肉嫩、嫩、好吃!
3、裹蛋清
切完肉後，拌入蛋液，放置20分鐘翻炒。原理——就像澱粉的原理一樣，在煎的過程中，蛋清加熱固化，從而保持肉的水分!
4、過油
在澱粉和蛋白上撒一點植物油，把肉放好。這一步可以與前兩個步驟一起使用。你也可以在熱油里加點油。
孜然羊肉炒麵的做法，孜然羊肉怎麼炒
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孜然羊肉怎麼做
羊肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。孜然羊肉怎麼做？把羊肉切塊，加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，來點生抽耗油，鹽胡椒粉，孜然調料。羊肉切塊 入油炸金黃 起鍋撒入孜然粉。先把羊肉切好，去腥。再炸好，撒上孜然。這道菜是北京風味的孜然羊肉。孜然羊肉。材料 羊肉 孜然 筍片 植物油 ...
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