1樓：愛聊休閒娛樂
乾貝的做法，準備材料：
蛤蜊幹：適量、乾貝：適量、大米：適量、薑絲：少許、小蔥：一根、鹽：少許、胡椒粉：少許、芝麻油：少許。
1、適量上乘品質的蛤幹、乾貝用水稍微淘洗後，加入清水浸泡。
2、泡3個小時，讓蛤幹、乾貝吸飽水後瀝乾。
3、大米淘洗乾淨。
4、姜切成絲。
5、將泡好的蛤幹、乾貝、薑絲、大米加入適量的水（平日熬粥用量）混合，放入高壓鍋**煮，上汽後，中小火20分鐘。
6、小蔥切碎。
7、海鮮粥煮好後，鍋里加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，盛到碗裡，撒上小蔥即可。
2樓：網友
先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟； .
2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
3、把洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段。
3樓：欒壽
乾貝泡發時，只需多加一樣東西，10分鐘泡發無腥味，，營養不流失。
4樓：匿名使用者
嗯是的，都是要水泡一下的。這樣炒著才好吃，不會硬。
乾貝要浸泡多久
5樓：d雙煥
一般是要先用涼水泡兩個小時的。
先用冷水將乾貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。
將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將乾貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
6樓：十三貝勒爺
變軟了就可以，溫水浸泡會快些的，然後浸泡的水可以放到湯汁裡，提鮮還低碳。
7樓：匿名使用者
1、先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗淨的乾貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將乾貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，乾貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是乾貝的精華所在。乾貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
8樓：我是一個小菜雞
15分鐘。
步驟：1：用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2：用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙；
3：將洗淨的乾貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過乾貝為宜；
4：蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5：漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
乾貝怎麼泡發 乾貝要泡多久
9樓：匿名使用者
乾貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有乾貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。
10樓：小兔0無悔
想得到最好的泡發效果，試試這種方法吧：
1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。
2. 乾貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。
3. 倒入沒過乾貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
乾貝如何泡發，要泡多久？
11樓：白晝明媚
乾貝放入熱水中泡20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：乾貝 100克、秋葵 5個、紅椒 1個、蒜瓣 1個、幹辣椒 3-5個、花椒 適量、蔥段 適量、薑絲 適量。
1、用熱水把乾貝泡20分鐘。
2、秋葵斜著切片，紅椒也切片。
3、鍋裡倒入油，燒熱後放入薑絲、蒜瓣、花椒、蔥段、幹辣椒榨出香味。
4、接著放入乾貝煸炒片刻。
5、倒入紅椒和秋葵繼續翻炒，如果偏幹可以加適量清水。
6、淋入生抽翻炒，放適量鹹鹽，加入一勺蠔油，最好撒一點白糖提味，然後盛出，這樣就完成了。
12樓：逝水雨若繁星
1 用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟； 2 用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
乾貝煮湯要不要泡？
13樓：duende惡魔
乾貝煮湯要泡，乾貝10g洗淨，放碗內加料酒40g、清水60g浸泡30分鐘。
材料乾貝10克、菠菜250克、雞蛋2個、澱粉適量、食用油20克、雞油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法1.乾貝洗淨，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘；菠菜洗淨，撕開；雞蛋只取蛋清；
2.乾貝上蒸鍋蒸30 分鐘後取出，揉散，湯汁留用；
3.鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；
4.燒沸蒸乾貝的湯，下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡即可。
14樓：匿名使用者
肯定要了，泡煮下還要洗下身上的髒東西呢。
乾貝做菜要泡嘛?
15樓：狂偉彥柳虹
水+乾貝。水滿出乾貝1釐米！放微波爐大火打4分鐘就行了～俺廚子哈哈。
16樓：泰華燦諶蓉
乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發回軟約30分鐘左右，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。
乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
乾貝炒飯之前需要先泡發嗎？
17樓：love水晶乳酪
你好！乾貝炒飯之前。
需要先泡發乾貝。
然後把乾貝拍碎，加黃油翻炒。
18樓：
要泡發的，最好是裝小碗，浸入水中，蒸十分鐘。
貝炒飯，汁可以做湯 ，很鮮的。
19樓：熊珈藍佑
乾貝在炒飯之前是需要先泡發的，因為只有泡發好的乾貝才可以炒飯，而且味道才是更好的。
乾貝怎麼泡發
20樓：匿名使用者
1、用清水泡發。
乾貝泡發的方法其實並不困難，只要準備一些清水和一個乾淨的水盆就可以了，先把乾貝放到水盆裡面，再注入適量的清水，清水的量以淹沒幹貝為宜，要將它全部都淹沒才行。在泡發的過程中要觀察它的變化，一般需要20分鐘到半個小時左右才能將其完全的泡發，主要是看乾貝有沒有出現膨脹，只要膨脹後即可。
2、加入料酒和生薑泡發。
由於乾貝是有一定腥味的，所以我們在泡發的時候，還可以放入一些料酒和生薑在裡面，這麼做的目的不僅能夠使泡發的速度加快，還可以去除它存在的腥味方法。首先把準備好的乾貝放入到水盆裡面，然後依舊是注入大量的清水，淹沒幹貝，再把料酒和生薑一起倒進去，攪拌均勻，然後等它完全的泡發即可，用這種方法泡發乾貝的話，能夠使腥味去除。
3、泡發乾貝要注意。
泡發乾貝時需要注意很多事項的，這種乾製品需要完全泡發以後，才能夠用來烹調菜餚，而且在泡發的過程中也要對其進行清洗，因為在乾貝中會吸附很多的泥沙，如果清洗不乾淨的話，做成的菜餚吃起來會影響到口感，而且不利於健康。所以在泡發的過程中一定要注意，不僅要泡發到位，而且要清洗乾淨。
21樓：熊仔欣愛美妝
家常海鮮的泡發技巧，教你乾貝怎麼泡發，看完就學會的小知識。
乾貝泡發的正確方法
22樓：匿名使用者
15分鐘泡發乾貝的方法：
1、首先把乾貝用清水洗乾淨，給定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
2、然後加入清水，水的量要蓋住乾貝，大約是大半碗水的量3、然後加入兩勺料酒，這樣能起到去腥的作用。
4、之後放入蒸鍋裡，蒸15分鐘即可。
5、原理：蒸乾貝時水分子運動加劇，可以讓乾貝更好吸收水分。
乾貝泡法方法二：熱水浸泡法需8小時。
1、把乾貝先用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。
2、將洗淨的乾貝放入一個大瓷碗中，加入適量開水，浸泡8小時，然後用手輕輕能捏動時，就表示乾貝泡好了。
23樓：可靠的蠶寶寶
乾貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：冬瓜 750克、雞蛋 1個、乾貝 1把、蔥姜 少許、油 少許、花椒 數粒、鹽 適量。
1、冬瓜去皮去瓤後切塊。
2、乾貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時，泡軟。
3、鍋內加水煮開，磕入雞蛋，放入蔥姜。
4、鍋內放入冬瓜和乾貝。
5、煮到冬瓜軟面即可關火了。
6、盛出，完成。
注意事項：由於乾貝是鹹的，所以烹飪時就沒有再加鹽，加鹽會太鹹。
乾貝用涼水泡還是溫水，乾貝要浸泡多久
乾貝用溫水泡。乾貝食用注意事項 1 品質上好的乾貝，乾燥，顆粒完整 大小均勻 色淡黃而略有光澤。烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒 姜 蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。2 乾貝與香腸不能同食 含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。乾貝富含多種營養成分，其中...
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