1樓：匿名使用者
1.苦瓜。
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進食慾，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日裡涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
2.芹菜。芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功效。因此，芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。
經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地儲存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
3.香菜。香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
2樓：幸福小豬豬
第一，黃瓜，第二，茄子，第三豇豆，第四，辣椒，第五，小青菜，第六，蓮藕，這些當季的蔬菜涼拌起來，味道都特別好。
3樓：浩海永寧
胡蘿蔔，黃瓜，茄子，木耳，紫甘藍，芹菜，花生，腐竹，豆皮，這些蔬菜都可以涼拌著吃。
4樓：永恆的幸福快樂
當季的蔬菜哪些是可以涼拌著吃的，比如說最常見的有黃瓜，西紅柿還有茼蒿，當然也還有菠菜或者小白菜等等，這些都是可以用熱水焯完之後，做成涼拌菜，不但顏色特別的漂亮，而且味道口感也特別的好吃，最關鍵的是，營養價值也特別的高！
5樓：贛南臍橙
洗一洗涼拌法：就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。焯一下涼拌法：再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等。
可以涼拌的蔬菜有哪些
6樓：之桂蘭景凰
可以直接涼拌的菜有：黃瓜、萵苣、西紅柿、豆腐、茼蒿、苦菜、蘿蔔等等。
需要焯熟涼拌的菜就多啦：比方說白菜、菠菜、芹菜、豆芽、等等等等，只要能下鍋炒的菜基本上焯一下都能涼拌~！
7樓：詩信枝雲
黃瓜、西紅柿、豆角、生菜、苦苣、菠菜、土豆、紫甘藍、洋蔥、、、都可涼拌。
8樓：錯玉蓉化妝
黃瓜、蘿蔔、海帶、西紅柿、魚腥草、蓬蒿菜等等。
都可以涼拌。
9樓：滕秀愛宋辛
西芹拌花生。
涼拌黃瓜。涼拌萵苣。
涼拌苦菊。涼拌苦瓜。
涼拌紫包菜。
涼拌西紅柿。
藍莓醬拌山藥。
10樓：雀增嶽章胭
拍黃瓜的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拍黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜，香菜，蒜泥，鹽，白糖，白醋，雞精，香油。
教您拍黃瓜怎麼做，如何做拍黃瓜才好吃1、將黃瓜洗淨，拍酥、切段；
2、香菜洗淨切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。
拌菜花的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拌菜花的製作材料：
主料：菜花450克，鹽，味精，白糖，薑末少許。
教您拌菜花怎麼做，如何做拌菜花才好吃。
將菜花洗淨，切成小塊，用開水燙一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，將鹽、味精、白糖、蔥、薑末調汁，澆在菜花上即成。
拌白菜心的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。拌白菜心的製作材料：
主料：黃芽白菜心五兩。
醋五分精鹽六分。
青蒜絲一錢白糖五分。
芝麻油二錢。
拌白菜心的特色：
此菜清涼爽口，加熱時間短，維生素損失少，加醋不僅增加了風味，而且還能保護菜中的維生素c，對肝臟疾病有輔助療效。
教您拌白菜心怎麼做，如何做拌白菜心才好吃。
將黃芽白菜心一片片掰開，用開水略燙一下撈起，甩去水，切成粗絲放入盆內，加入精鹽、白糖、醋、青蒜絲、芝麻油，拌勻即成。
涼拌油豆腐的做法詳細介紹。
菜系及功效：
清爽冷盤。涼拌油豆腐的製作材料：
主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣。
香菜20克調味料a料：醬油膏1大匙。
教您涼拌油豆腐怎麼做，如何做涼拌油豆腐才好吃。
1.香菜摘下葉片，洗淨，切末；油豆腐洗淨，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝乾水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末並放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入a料調勻成調料，淋在油豆腐上即可端出。
11樓：環時芳縱戊
黃瓜，金針菇，木耳，豇豆，空心菜，胡蘿蔔，海帶，菠菜。等等。
都可以涼拌。。。
12樓：邗雲德鄢風
蘿蔔絲(白蘿蔔、黃蘿蔔都可以)、青筍、黃瓜、木耳、魚腥草、生菜。
13樓：匿名使用者
西紅柿、黃瓜，生菜、蘿蔔都可以。
14樓：油菜花香的家鄉
這個季節最適合吃家常涼拌小菜。
什麼蔬菜適合涼拌
15樓：卿才英委鷗
1、洗一洗涼拌法：
就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
2、焯一下涼拌法：
再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
涼拌食材一定要選新鮮的——
由於涼拌不經過高溫烹調，所以食材一定要保證新鮮。製作之前也要清洗乾淨，最好稍微用開水燙一下，這樣可以大大減少依附在蔬菜上面的農藥或者寄生蟲卵。選材方面，最好選無公害有機蔬菜，包括番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
肉類方面，應選「涼性」為宜，譬如鴨子、鵝等在水裡生活的動物。
擴充套件資料：涼拌菜講究——
1、涼拌菜適宜馬上吃別隔夜。
不少人做涼拌菜，還喜歡放進冰箱冷藏，再取出食用。這樣不利於健康，因為有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。涼拌菜最好馬上吃，如果不能一次吃完，建議還是按照個人食用量來做，儘量避免隔夜存放。
2、殺菌調料不可少。
外面的冷盤多為敞開式售賣，衛生難以保證，吃冷盤最好自己拌。涼拌菜的食材必須新鮮，常溫儲存或冷藏時間過久的蔬菜除了會損失營養外，大多口感不再脆嫩，不適宜做涼拌菜。拌菜時，蒜、姜、醋、芥末等殺菌調料不能少。
3、葷素同拌需謹慎。
涼拌菜現吃現拌，當頓食完。有些人覺得涼拌菜油水少，拌的時候會加葷菜，但葷素一起涼拌需謹慎，不建議放肉製品或海鮮製品，一旦處理不乾淨，容易引起腸胃不適。
16樓：美食傑
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，口感爽滑，清熱解毒，潤燥滑腸。具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護**和胃黏膜之功效。
17樓：語墨小食光
這個季節最適合吃家常涼拌小菜。
哪些蔬菜適合涼拌
18樓：
1、適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破。
壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃。
瓜等。2、生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗。
淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶 番茄，胡蘿蔔等。
3、須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以。
熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、
蓮藕、山藥等。
19樓：匿名使用者
1、涼拌木耳。
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂**防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素k，預防血栓症的發生。
2、涼拌捲心菜。
特點： 甜鹹香脆，佐酒小菜。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
3、涼拌綠豆芽。
特點： 新鮮味美，富有營養。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。
4、涼拌香黃豆。
特點： 味鮮香脆，佐酒小菜。
大豆（學名：glycine max (linn.) merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。
5、涼拌芹菜。
特點： 翠綠香嫩，富有營養。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
20樓：越勒
黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，蘿蔔。 用料 食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮各少許 胡蘿蔔絲、粉絲，白菜絲、黃瓜絲、肉絲，薑絲，蔥絲、香菜、幹豆腐皮 步驟 1.把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以新增別的蔬菜，放在容器裡。
21樓：香豬豬啦啦啦
適合涼拌的蔬菜。
有：黃瓜，茄子，豇豆，韭菜等。
大多數蔬菜都是可以涼拌的。
涼拌菜注意事項：
1.蔬菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時需要注意食材的新鮮。
2.製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
3.最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，包括水蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。
4.葷冷盤，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物。
22樓：蘇娃妮娜
你好，可以涼拌的菜有好多種，比如菠菜、花菜、芹菜、豆角、土豆切絲（都需要焯熟涼拌） 西紅柿、黃瓜、海帶、胡蘿蔔、大蔥等等。給你推薦涼拌銀耳的做法。
涼拌銀耳：原料：水發銀耳150克、豆腐皮（油皮）100克、水發海米50克、蔥10克、姜10克、乾紅辣椒5個、精鹽、味精、白糖、麻油酌量。
準備：銀耳洗淨改刀，入開水焯過過涼，豆腐皮溫水泡透切絲，蔥、姜切細絲，海米洗淨切粒，乾紅辣椒切絲。
製作：處理過的原料放入乾淨盛器中，加入調料調味，乾紅辣椒熱油炸香，澆入原料拌勻裝盤，加入些許焯過葫蘿蔔、青菜絲調色即可。
什麼蔬菜適合涼拌 ？
23樓：語墨生活錄
這個季節最適合吃家常涼拌小菜。
24樓：匿名使用者
芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、白菜、圓白菜、茄子。
哪些蔬菜可以生吃或涼拌
25樓：匿名使用者
我以一個專業廚師的身份告訴你~~~
~基本上所有的蔬菜都可以生吃~~~
儘量生吃。
26樓：哀琇靖
一般的蔬菜我覺得都可以涼拌，但是具體還是要看你的口味，有的蔬菜生的真的好難吃！含澱粉的一定要熟透像土豆、芋頭、山藥。這些我就不用說了生的根本也吃不下去。
還有一些豆類，如雲豆、毛豆，豌豆，豆芽等，生吃很容易引起食物中毒，也一定要先將它們煮熟。 菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白。這些蔬菜在涼拌前最好用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
不然影響吸收。 還有一點就是很多人覺得胡蘿蔔生吃好，但是現在專家指出胡蘿蔔不宜生吃。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人 體所吸收。
如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「 過客」而被排洩掉，起不到營養作用。
秋天當季的蔬菜有哪些，每個月份的應季蔬菜有哪些？
拍案三下 1 菊芋 菊芋俗名洋姜，又叫菊姜 鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質，有助於降低血糖。同時，當人們出現低血糖頭暈時，含一塊菊芋在嘴裡，能夠馬上得到緩解。2 魔芋 魔芋含有大量的維生素 植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫...
夏季時令蔬菜有哪些，夏季當季的蔬菜有哪些？
現在這個時候有西紅柿 黃瓜 土豆 刀豆 包菜等等，等到7 8月的時候可以吃毛豆 絲瓜 冬瓜 茄子 絲瓜，藕，西紅柿，土豆，黃瓜，小白菜，空心菜，葫蘆，豇豆，豌豆，黃豆，豆芽，辣椒，芹菜，茭白，苦瓜，莧菜，生菜，反正有很多，絕大多數的蔬菜都在夏季出現 夏季時令蔬菜有哪些？夏天有黃瓜 西紅柿 東瓜 豇豆...
春天有哪些應季的青菜啊？春天有哪些當季蔬菜？
春天的應季蔬菜有春筍 韭菜 香椿頭 薺菜 萵筍 菠菜 油麥菜等。1 春筍 筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色，以嫩黃色為佳 筍肉顏色越白則越嫩。2 韭菜 屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質，葉基生，條形，扁平，傘形...