1樓：匿名使用者
凍雞腿直接用清水浸泡，化凍後血水就泡出了，將血水倒掉即可。下面介紹做法：準備材料：
雞腿1個、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、蜂蜜適量、蒜適量製作步驟：1、大蒜同適量醬油、蠔油、白糖、鹽、料酒、蜂蜜混合均勻；2、凍雞腿用清水浸泡至解凍，把血水倒掉；3、用牙籤在雞腿上戳洞；4、戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘；5、醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室裡，醃製4小時以上；6、醃製好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁（料汁就是醃雞腿的料汁），把蒜碎挑出來，雞腿小的那頭裹上錫紙；7、烤箱180度提前預熱；8、烤箱預熱後，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤30分鐘；9、時間到了即可食用。
2樓：伍萬里學長
這個可以選擇焯水，這個是中餐中去除血水很有效的辦法，可以先將雞腿在冷水中浸泡，待雞腿徹底解凍，將雞腿撈出，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，便完成了去血水的操作。
3樓：情感導師管管
您好！您的問題由我來解答！現在正在加急處理您提出的問題，整理好答案，請您稍等片刻！
1、解凍後的雞腿，用力將血管中的血水擠出來，然後換清水浸泡，再擠再浸泡，反覆兩三次，直到水變清就行。
2、用小刀或者牙籤，在表面扎出小孔，然後塗抹一層食鹽，用手輕輕按摩3分鐘，讓鹽水滲入雞腿中，然後泡在清水中，浸泡一個小時，也能很好的處理掉血水。
3、雞腿冷水下鍋，同時下入八角、花椒、蔥和姜，這些都是去腥的好幫手，等水開後，再煮2分鐘，去掉雞腿的油膜和血水，煮的時候要撇去浮沫，這些都是血水雜質，粘在肉上很難處理，撈出之後，再用清水沖洗一遍即可。
希望能幫助到你，祝你生活愉快！
4樓：匿名使用者
凍雞腿，如果想去掉肉裡面的血水，還是應該先將凍雞腿肉放入水中，泡一段時間，再泡一個多小時之後，再將凍雞腿肉放入鍋中，用水簡單的焯水一下就能夠去除裡面的血水。
5樓：情感達人飛鷹小冒
凍雞腿，除掉肉裡面的血水的話直接拿鹽來清洗，吃之前燒開水來，先煮一次就可以去掉雞腿裡面，肉裡面的血水了。
6樓：禍禍家
再用凍雞腿做菜的時候，首先要把凍雞腿劃掉，在水裡泡一會兒就可以泡開之後把這個雞腿剁了，然後在水裡再泡4個小時左右就可以去掉血水。
7樓：面瓜是隻喵
1.首先，如果你買冷凍雞肉，你必須先解凍，但是最好的東西不是冷凍的。
2.解凍前浸泡兩到三個小時，然後從血管中擠出血液，或者我們可以解剖雞腿。
3.擠壓後，換水，再次浸泡，然後浸泡一段時間，再將血液注入血管內，然後反覆浸泡幾次。
4.我們一般可以用流動的水給它解凍，然後浸泡它，把水關小，否則就太浪費了。
8樓：阿久帥
1、大蒜同適量醬油、蠔油、白糖、鹽、料酒、蜂蜜混合均勻；
2、凍雞腿用清水浸泡至解凍，把血水倒掉；
3、用牙籤在雞腿上戳洞；
冷凍雞腿去血水小竅門
9樓：雙魚水蝴蝶
1、解凍後的雞腿，用力將血管中的血水擠出來，然後換清水浸泡，再擠再浸泡，反覆兩三次，直到水變清就行， 如何不想手擠那麼麻煩，可以用重物壓在水中，浸泡一個晚上。
2、用小刀或者牙籤，在表面扎出小孔，然後塗抹一層食鹽，用手輕輕按摩3分鐘，讓鹽水滲入雞腿中，然後泡在清水中，浸泡一個小時，這個方法能很好的處理掉血水，烹飪時還入味。
3、雞腿冷水下鍋，同時下入八角、花椒、蔥和姜，這些都是去腥的好幫手，等水開後，再煮2分鐘，去掉雞腿的油膜和血水，煮的時候要撇去浮沫，這些都是血水雜質，粘在肉上很難處理，撈出之後，再用清水沖洗一遍，即可烹飪。
鮮雞腿也有血水，用流動水沖洗一小時即可，儘量別買冷凍雞腿，假如不做提前處理，出鍋腥味特別大，這種汙血對健康不利，一般在炸雞快餐店中，幾乎不去血水，不是為了好吃，而是圖省事，建議還是自己做雞腿乾淨衛生，吃的也放心。
10樓：牢旭彬
可以在雞腿上用刀劃上幾個口子，再用溫水浸泡2個小時，溫水中可以加點食用鹽，2個小時後血水就出來差不多了，洗淨瀝乾就可以了！
11樓：匿名使用者
在溫水裡焯一下然後再衝洗。
什麼東西可以去除雞腿裡的血
12樓：劉小暢
用食用鹽、澱粉可以有效去除雞腿裡面的血水。
工具/食材：食用鹽適量、澱粉適量、雞腿一個、大碗一個。
操作方法：1、在鮮雞腿上用刀切成小塊，也可以用刀劃開幾刀。如果是速凍雞腿，需要提前解凍在進行此步驟。
2、將鮮雞腿放在大碗中，加入食用鹽。
3、加入適量的澱粉（生粉）。
3、加入溫水，溫水以沒過雞腿為適合。
4、用手反覆搓洗雞腿，然後將雞腿浸泡2-3分鐘。
5、將浸泡後的水倒出，用流動的誰反覆清洗雞腿，就可以有效的去除血水了。
這就是用食用鹽和澱粉處理過的雞腿，可以看出是非常乾淨的。
1、用刀處理雞腿時候，雞腿一定要是提前解凍好的，注意用刀安全小心劃傷手指。
2、水要用溫水，不要太熱，35-45度即可，既可以幫助鹽融化也不至於影響雞腿的口感。
3、在用澱粉和鹽反覆搓洗雞腿時，小心骨頭劃傷手指，可以帶一次性手套或者用筷子攪拌代替。
13樓：愛拍攝的東東
不需要其它東西去除雞腿裡的血，用刀把雞腿劃出幾道口子，然後放在清水內浸泡30分鐘-1小時就可以把雞腿內的血泡出去。
雞腿禁忌人群：感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
雞腿適宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
雞腿的營養價值：
強身健體。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
提高免疫力。
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
補腎精可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
促進智力發育。
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
14樓：匿名使用者
雞肉不管你如何做，都要用開水煮一下，血沫出來後，其實就是把肉裡的髒東西包括血就都出來了。如果是燉，直接把肉沫撇掉後，繼續放調料燉就行。如果是炒，把肉撈出炒就行了。
這樣撇過血沫的肉怎麼做都很乾淨。
15樓：伊藤華容
用刀把雞腿切口 然後用冷水浸泡。
16樓：專業驗配海之聲
雞眼藥膏應該可以的吧。要不就是找專業的人士幫助一下的。
雞肉裡的血怎樣去除
17樓：匿名使用者
開水煮一下，但雞肉必須和涼水一起煮開。
雞腿裡的血水如何去掉
18樓：小小小小顰
凍雞腿直接用清水浸泡，化凍後血水就泡出了，將血水倒掉就可以了。下面介紹去血水方法與雞腿做法：
1．首先，將大蒜與適量的醬油，蠔油，糖，鹽，料酒和蜂蜜混合；
2．然後，將冷凍的雞腿浸泡在清水中直到融化，然後倒出血水就好了；
3．用牙籤在雞腿上戳洞；
4．戴上一次性手套，將調味料均勻撒在雞腿上，然後按摩雞腿5－10分鐘；
5．將醃料和雞腿放在保鮮袋中，然後放入冰箱，醃製4小時以上；
6．將醃好的雞腿放在錫箔紙上，刷上一層調味料（醬汁是醃好的雞腿的汁液），取出大蒜，然後用錫紙包裹小雞腿；
7．預先將烤箱預熱180度；
8．烤箱預熱後，將烤盤放在烤箱中間，上下烘烤30分鐘；
9．這樣，就做好了。
19樓：竅門一族
清洗冰凍雞腿時，一定要放這兩樣東西，髒物和血水全部跑出來了。
20樓：繁華有一夢
那是因為骨頭裡的血回出來的，熱的時候凝在裡面，溫度變化就會出來了，可以吃的，老外不是還吃7分熟，呵呵，肯德基都是炸一遍在炸一遍。
21樓：網友
如果買的是冷凍的雞腿，先泡在涼水裡，讓自然解凍，然後用刀在雞腿上劃幾道子，放清水裡，再給水裡到一些醋，放一個小時，血水就去掉了。
22樓：善良與偏見
1、首先，那如果你買的是冷凍的，這個雞就得先給它解凍，不過最好買的是不冷凍的。
2、先泡個兩到三小時解凍了之後，在將血管裡的血水給它擠出來，或者我們可以把雞腿給它解剖開的像這樣。
3、擠出來之後再換水，再浸泡，然後浸泡一段時間之後再給劑出來血管裡面的血水，然後再浸泡反覆幾次。
4、我們一般可以使用流動的水給它解凍，然後浸泡，水開小一點，要不然太浪費了。
5、還可以把雞腿，上面用牙籤扎一些這個眼，或者剁成塊浸泡，這樣有助於它排出這個血水。
6、將雞腿放在水裡，然後上面用重物壓著，這樣可以壓出裡面的血水，再用流動的水浸泡2-3小時，然後再用開水焯下。
冷凍的雞腿油炸有血水出來怎麼 處理
23樓：飛吧
冷凍的雞腿油炸之前必須處理好，自然解凍化開清洗乾淨，在進行醃製，這樣炸出來的雞腿才沒有血水。
用以上方式做雞腿，包裹炸雞粉或者麵包糠，炸出來的雞腿外酥裡嫩，咬一口脆嫩多汁。
24樓：韓露露
要先煮開在醃製去除血水即可。
炸雞腿避免雞腿裡面出血水：
1、新鮮雞殺後儘可能把血放乾淨；雞腿在肌肉處用刀劃幾個小口子，浸泡在水裡面30-60分鐘；
2、冷凍的雞腿應全部解凍透，用刀劃幾個小口子，浸泡在水裡面30-60分鐘；
3、把雞腿取出淋幹水分，掛漿待用；
4、有燒至6-7成熱時下鍋，待3-5分鐘後翻動，免粘鍋；
5、中火炸到外面呈黃色，再炸3-5分鐘即可。
此方法不會出現血水。
血沫並非有毒，但是卻可能有雜質和細微的懸浮顆粒(如汙血的細微顆粒、殘剩禽毛、等等不利的細小雜物，在湯中浮來浮去)，但是第一道煮過的雞塊中的營養成分，有不少已經分析遊離了出來，全部倒掉有點浪費，因此可以採用三層紗布過濾一次，過濾後可見大量的血沫雜質如漿糊般的留在了紗布上無法入湯內。過濾後的雞湯也看得到，比較清澄毫無雜質，可以繼續煲湯之用。
擴充套件資料。速凍雞翅裡面的血水去除方法：
1、雞翅上劃幾刀加上醃製可去血我用的雞翅是鮮的，不是冷凍的，先在雞翅上劃幾刀，然後抹鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、李錦記叉燒醬，釅1個小時，然後160度預熱烤箱，烤盤鋪錫箔紙，刷油，160度烤20分鐘，翻面，再烤10分鐘。
2、雞翅要事先煮開加醃製，去血是整個雞翅炸的或烤的，如果事先煮，會喪失味道，也是要醃料醃的。
25樓：熊珈藍佑
如果已經出現了這種情況，就要蓋好鍋蓋，等水分消耗完後，在繼續操作，以免被油燙傷。
26樓：劉忙才
冷凍品首先你得要自然除冰。還須用吸油紙抹乾上味再去烹飪。萬一炸出來有點血水，用乾淨的紙吸乾淨即可。
27樓：孤家and寡人
冷凍食品油炸之前先要用開水煮一下，過濾掉血水再去油炸，就不會出現這樣情況了。
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