1樓：帳號已登出
香菇滷雞腿
主料：雞腿5個、香菇10朵
調味料：洋蔥半個、生薑15克、八角1個、花椒1撮、桔皮1塊、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、糖半茶匙、鹽適量
製作：1．將冷凍雞腿泡在水中約兩小時至完全解凍，然後摘除殘留的雞毛，以及腳根部的黃皮，仔細清洗乾淨後，用剪刀在雞腿上紮上幾下，為了容易入味。
2.然後撒些花椒和鹽在雞腿上，用手抓幾下，醃上一天。
3.第二天將香菇泡好；備好滷雞腿的香料：生薑15克、八角1個、花椒1撮、桔皮1塊、洋蔥半個；我這兒還有些老滷（這是每次滷紅燒類的肉菜留下來的）。
4.醃好的雞腿清洗乾淨，控淨水。這一過程很重要，有效地去除異味。
5.鍋燒熱倒一丁點的油將鍋潤一下防粘，雞腿碼入鍋中，皮多的一面放在下面，用中火煎。
6.帶皮的面煎黃後翻面，並將香菇、洋蔥、生薑、八角、花椒、桔皮下鍋，繼續中火煎，直到香料散發出香味。
7.這時倒入泡香菇的水、老滷，還有老抽2 茶匙、蠔油1 湯匙和糖半茶匙。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，保持鍋中的水微微冒泡，燉上15-20分鐘，中間翻翻面。
9.起鍋前稍微開大點火收點汁，可以在皮面上刷些番茄沙司汁，或蜂蜜汁使其顏色紅潤漂亮，不會暗淡無光，而且口味也好。
2樓：縹緲錄
想做滷雞腿 首先要把雞腿改刀 然後用料酒 鹽 醬油醃製一下入味 然後再按普通菜的做法就可以了
3樓：小安的仰望
鴨腿買回來的時候直接用鹽醃製一下，然後加入適量的調料進行滷製出來的時候味道特別的不錯。
4樓：來自鶴廬大步流星的林雕
腦筋頭特別的簡單，只要先把雞腿用水抄一下，這樣就可以炒點冰糖水歌城各種咋了就可以割那塊煮煮好以後。撈出來就可以了。
怎麼做滷雞腿
5樓：請叫我蘑菇娘娘
在家如何做滷雞腿？快來get吧~
6樓：匿名使用者
家庭版香辣滷雞腿做法，就是這麼簡單
怎樣做滷雞腿
7樓：解憂小老師
滷雞腿的做法像鍋中倒水，再放入生薑，八角，花椒，辣椒，桂皮，草果，鹽，糖等調料開始煮，待水開後倒入生抽和老抽，再放入雞腿等到雞腿熟後，將大火調製小火，在燜制一小時左右，待其完全入味即可
8樓：職場分析師云云老師
這個的話，主要就是蔥薑蒜爆炒之後，然後放入雞腿炒一下，再加入生抽，蠔油，料酒，還有一些大料，食鹽，雞精，味精，滷製一下就可以了呀
9樓：請叫我蘑菇娘娘
在家如何做滷雞腿？快來get吧~
10樓：耿鈮
家庭版香辣滷雞腿做法，就是這麼簡單
怎樣做出美味的滷雞腿
11樓：潮食薈
相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家裡殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，後來長大了慢慢的就不喜歡吃了。
但是現在出來工作了，很多時候反而又想吃家裡養的雞了，想吃土雞腿了，不過現在如果有雞腿的話我一般會選做滷雞腿，這樣做出來的雞腿會更有味道，更加鮮嫩，也更好吃。
下面來看看怎麼做出好吃的滷雞腿吧，做法很簡單的，一看就會了。
準備食材：
原料：雞腿500克
製作方法：
1、首先清洗乾淨雞腿，然後放在清水中泡15分鐘，這樣做的目的是浸出血水，避免加工後有腥味，影響雞腿的口感，
2、往鍋中加入適量的水燒開，然後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘，攪勻後放入雞腿，大概煮20分鐘左右的時間就加入味精，然後繼續煮5--10分鐘後用大火收湯。
滷味加熱時間應少於3小時，而在滷水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。
12樓：匿名使用者
食材主料
雞腿1000g輔料油
適量鹽適量生薑汁
適量老抽
適量醬油
適量大醬
適量滷料適量蔥
適量白糖
適量步驟
1.準備雞腿備用。
2.大蔥洗淨，準備滷料別料，滷雞用料，可適當加大白芷用料。
3.將雞腿塗抹上蜂蜜上色。
4.油溫8成熱，下入塗抹蜂蜜的雞腿。
5.兩面金黃即可。
6.炸好的雞腿撈出備用。
7.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。
8.糖炒泛黃冒泡時，下入滷料煸炒一下。
9.加入適量的水，放入大蔥段。
10.加入生薑汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和滷料包。
11.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。
12.自然解壓後，即可開啟鍋蓋食用。
如何滷雞腿
13樓：帳號已登出
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回答你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
你好，短期滷製需要20分鐘，長期滷製需要1-2個小時。滷雞腿需要的時間根據個人的口味而定，想吃清淡的滷製20分鐘就可以了，想吃入味的就需要1-2個小時的長時間滷製。想要在短時間內嚐到滷味濃郁的雞腿，可以採用高壓鍋，用高壓鍋燜煮可以加快烹飪的時間，只需要20分鐘也可以充分入味。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
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滷水雞腿怎麼做
15樓：一見如故稅法答
材料雞腿2支，蔥段3支，蒜頭3個，薑片2片，醬油200㏄，水1500㏄
做法1.雞腿洗淨後放入沸水汆燙2分鐘取出，放入冰水備用。
2.取鍋燒熱後倒入1大匙油，加入蔥段、蒜頭、薑片爆香，加入所有調味料煮出香味，與作法1燙好的雞腿，煮滾後轉小火滷至入味即可。
真心回答望採納，謝謝！
16樓：蘇娃妮娜
滷水雞腿的做法如下：
1、鍋內放入水、桂皮、茴香、鮮醬油、味精、五香粉、糖。
2、放入雞腿燒開後，用小火煮1.5~~2小時左右。
3、糖要後放。不然容易粘鍋。
17樓：**骨方世醫店
滷水雞腿的做法步驟
1. 倒入適量的滷水汁、清水、少許香油
2. 大火煮開後倒入雞腿
3. 慢火煮半小時即可
小貼士滷水汁本身夠鹹，千萬別放鹽。在兌好滷水、清水後可以沾一點試試味道以作調整。
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