1樓：匿名使用者
【食材】：紅油菜薹、鹽、生抽、幹辣椒粉、醋、蒜蓉、蔥、涼開水；
1、紅油菜薹，掐掉老葉去皮後，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀對半分開；
2、清理乾淨的油菜薹先放入清水中清洗乾淨，再放入清水中加入少量鹽浸泡5分鐘，再次清洗乾淨；
3、清洗乾淨的油菜薹撈出，瀝乾水分；
4、鍋中倒入少量食用油，油溫熱時下入紅油菜薹，大火爆炒至菜薹斷生，撒上適量鹽，翻炒均勻關火出鍋即可，重點來了，在炒紅油菜薹時，記得菜頭炒熟後再放鹽能很好地避免炒出來的紅油菜味道發苦，顏色看起來又很新鮮嫩綠；
5、由於在炒菜薹時除了鹽沒有放別的調味，我們需要調一盤不加任何紅油，吃起來清爽不膩的蘸水，調料碗中加入辣椒粉、蒜蓉、醋、鹽、蔥、生抽、涼開水攪拌均勻即可，微辣爽口也不會油膩。
2樓：憑博明
1.將菜臺準備好，摘好一段段，有些人用刀切，建議用手摘，會更好吃。2.
摘好之後，可能會有些菜臺比較粗，為了避免有些粗的沒有熟，我個人是用到切成兩半。3.全部弄好之後，將菜臺洗淨，備用。
4.準備好大蒜和辣椒，辣椒的量根據自己的喜愛可以多加些。5.
將鍋燒熱，放入大蒜和辣椒爆炒，倒入菜臺。6.等菜臺炒軟之後，加入適量的鹽和其他的調料，我個人為了保持菜臺的原汁原味，至給了鹽，大蒜和一點點辣椒。
7.翻炒至變軟，就可以出鍋啦，一盤美味的清炒菜臺就出鍋啦；色香味俱全。
希望對您有幫助。
熗炒紅油菜薹怎麼做
3樓：新東方烹飪
冷油下入幹辣椒段以及姜蒜片爆香，然後倒入紅油菜薹，大火翻炒。快熟時加入鹽和醬油，以及蒜苗段和蒜末，迅速翻炒幾下起鍋。
4樓：喬鎮上
1.把紅菜薹清洗乾淨。
2.莖部切成4至5釐米的段，根部的粗莖可以切成兩半，便於炒熟3.蒜切成末。
4.鍋裡放豬油化開。
5.油熱後放入蒜末爆香。
6.先放入紅菜薹的莖部大火煸炒一下。
7.再把葉子和花部放進鍋裡，與莖部一起翻炒，出鍋前加入鹽調味。
5樓：匿名使用者
先燙一下，放油放蒜頭爆炒加鹽就很不錯的了。
6樓：接線
紅油菜 焯水撈起備用 鍋裡下油燒熱放蔥段薑絲/末 花椒數粒 豆豉幾顆 乾紅辣椒幾節 炒香 下油菜 注意翻炒不要焦了 熟了放雞精味精鹽調味 好可以起鍋 了。
7樓：海之聲天河店
先燙，放油，蒜頭爆炒。
紅油菜薹咋做才沒苦味？
8樓：月舞綻溫柔
做的時候燒點開水，然後放少許的鹽，把菜薹用鹽水抄一下。
時間不宜長，然後撈出，再用調料拌。
這樣做既可以除去菜薹的苦味，又保持了菜的色澤鮮豔。
菜薹怎麼吃
9樓：李樹的戀愛
一、菜薹品種。
1、"臘菜薹"
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
2、"一刀齊早菜薹"
播種和定植同臘菜薹，較菜薹耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。
3、"晚菜薹"
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。
4、"油菜薹"
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜薹"相近。
二、菜薹怎麼做好吃。
（一）菜薹炒臘肉。
原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。製作。
⒈將紅菜薹用手摺斷成釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、釐米厚的片；
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜薹。
主料：紫菜薹400克。
輔料：辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜薹調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：⒈將紅菜薹洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
⒊加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）摺疊海米雲耳炒紫苔。
主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法：⒈將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜薹炒蛋。
做法：1.草苔一把，雞蛋兩隻，分別清洗乾淨。
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液。
3.菜薹切碎。
4.取一點菜薹與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜薹蛋液。
5.炒鍋內放油，油開後下入菜薹蛋液。
6.待一面煎至金黃後翻面。
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒麵翻拌均勻即可。
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。
爆炒紫菜薹怎麼做，解膩清爽，微辣微苦，讓人欲罷不能呢？
10樓：活寶酒拙
將紫菜薹整理好洗乾淨，將生薑切片、大蒜切塊、蔥白切成小段、紅幹辣椒切段。將鍋燒熱，倒入色拉油，加入姜、蒜、蔥白、紅幹辣椒爆香，在倒入紫菜薹爆炒至熟，加入鹽和雞精粉即可。
11樓：到眾婉
在準備食材的時候，紫菜薹需要去掉他的經合頁，然後炒的時候最好放一些蒜蓉，會使這個紫菜薹炒起來更香，更解膩清爽，最主要的是不要炒太久，脆脆的是最好吃的。
12樓：go啦啦啦啦啦咔
紫菜薹剝掉頭部的絲 尾部用手頒斷 清洗乾淨 用米水浸泡20分鐘 ；
鍋裡倒油 爆香蒜，倒入紫菜薹，大火翻炒 灑點料酒；
炒熟時加鹽 最後加點生抽 快速翻炒出鍋即可，清炒紫菜薹就做好了；
花蕾帶有點苦味 可以摘掉和不摘 但一定要浸泡清洗乾淨。
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