1樓：最後的忍讓
特點：湯汁清澄，味鮮醇厚，雞、鱉肉質鮮嫩酥爛，營養豐富，為宴席餚撰中之上品。
原料：內光仔雞500克、活容鱉450克、雞肉茸50克、熟火腿25克、熟冬筍35克、水發冬菇25克、青菜心35克。 澱粉25克、雞清湯200克、紹酒40克、蔥30克、姜25克，鹽10克。
製作過程：光雞下冷水鍋中分水洗淨。鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜後去殼、內臟，洗淨，下水鍋中焯水，鱉肉撈出用潔布吸去水分，撤上幹澱粉。
釀入雞肉茸，團成「鱉蛋』。將「鱉蛋」放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中，母雞同放入砂鍋，舀入雞清湯，加紹酒、蔥姜1精鹽，上籠蒸至雞肉酥爛取出，去掉蔥姜，加入冬筍、冬菇、火腿、青菜心，再上籠略蒸即成。
霸王別姬菜 怎麼做啊？
2樓：匿名使用者
配方： 烏龜1個，鱉1只，母雞1只，香菇20克。
製法： 烏龜排尿使盡（方法：將烏龜仰臥在高腳杯上，頭對鏡，不久即排尿；或者用豬鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鱉、母雞洗淨入鍋。
加料酒、姜、蔥、香菇和清水適量，先用武火煮沸去浮沫，再改用文火燉2小時入鹽、味精調味即可。
功效： 滋養肺陰，溫煦腎陽。
用法： 佐餐食用。
3樓：匿名使用者
霸王別姬。
以一段被人熟知的愛情故事為菜名，在。
別處還不多見。在湘菜中，霸王別姬這道百年不衰的傳統湘菜，歷史悠久，問世於清代末年。它選用甲魚（鱉）和雞為主要原料，輔以香菇、料酒、蒜等佐料，採取先煮後蒸的烹調方法精製而成。
雞與甲魚都是秋季的大補之菜，將雞肉與來自深山之中的甲魚在一起燉上20分鐘，才能把兩者的營養成分全部發揮出來，味道也更鮮美。再撒落一些特製的幹辣椒，使得魚肉香辣嫩滑，十分純正。雞塊與水魚鮮香的味美，豐富的營養，使人齒頰留香，久久難以忘懷。
霸王別姬怎麼做最好吃 霸王別姬怎麼做最正宗
4樓：匿名使用者
原料：元魚一隻（750克），雛雞一隻（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，鹽4克，味精15克，香油5克，蔥段，姜塊各3 克，湯1000克。
製法：1.將元魚殺死，帶頭，在肚子上切十字刀，去五臟、爪尖，用開水燙去黑皮。
雛雞小開去五臟，雞腿插在肚子裡，翅膀從嘴下開口處插在嘴裡，用開水焯一下。2.把元魚、雞放盆裡，加湯、鹽、料酒、蔥、姜、上屜蒸蘭。
出屜，去蔥、姜， 湯倒鍋裡，把元魚、雞放在鴨池裡，把兩個頭並搭在碗邊上。3.鍋坐湯，加香菇、油菜、火腿片、鹽、味精，開鍋後，淋香油，倒在鴨池裡，蓋上蓋，上桌即成。
操作關鍵：要用雛雞。一塊蒸爛。原湯。
特點：烹飪先輩借「霸王別姬」的典故，以元魚當霸王，以雞當虞姬，作此美味佳餚。此菜湯清，紅綠黑點綴其中，魚、雞鮮嫩鹹香。
其實好像就是甲魚燉雞。
5樓：阡陌上花開
霸王別姬的做法：
1甲魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)。2
所有材料除枸杞外都放進砂鍋裡，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和甲魚都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。3
關火前撈出蔥，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意)即可。
霸王別姬的用料。
草母雞 半隻（約1000克）野生甲魚 1只（約600克）火腿 1小塊枸杞 10克蔥 適量姜 適量胡椒粒 15粒香葉 3-4片鹽 適量。
霸王別姬的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
先將母雞清洗乾淨斬大塊，火腿蒸熟切片。
步驟 2space
煮鍋開水，關火後將宰殺洗淨後的甲魚放入，浸沒後迅速撈起。
步驟 3space
褪去腹背上的皮膜汙衣，斬塊洗淨待用。
步驟 4space
把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗淨。
步驟 5space
焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結、薑片、胡椒粒和香葉。
步驟 6space
大火燒開後轉微火燉1個半小時。
步驟 7space
下火腿片。
步驟 8space
加入泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調味即可。
霸王鱉雞怎麼做
6樓：匿名使用者
菜系及功效：魯菜。
霸王別姬的製作材料：
主料：水發鱉裙500克，淨母雞1只約750克，豬肘子1只約750克，水發口蘑25克，白油2湯匙，套湯2杯，鹽筍25克，料酒2湯匙，蔥，姜，生粉各適量。
教您霸王別姬怎麼做，如何做霸王別姬才好吃。
1. 將鱉裙放入鍋內，用小火約煮2小時，撈出後放入溫水中，用小刀將裙內皮刮淨，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鱉骨為止。取出鱉骨洗淨，裙邊切成3釐米寬、6釐米長的條，放入滾水中灼過，再放入滾水盆中浸泡。
2. 將母雞和肘子洗淨，放入水鍋中，煮至八成熟撈出，把肘子從內側割開，剔去骨頭，肉切成長條。雞骨抽出，雞肉撕成長條。
3. 取大砂鍋，放入鍋墊，上放口蘑、鹽筍，把裙邊呈圓形擺勻，再把雞條擺在上面。用肘子肉圍住鱉裙。入套湯、醬油、料酒、鹽。
4. 燒熱油鍋，加入花椒稍炸，倒入砂鈉內，蓋上蓋，用小火煨l小時後，端下砂鍋，揭開蓋，取出肘子肉，輕輕端出鍋墊，把雞肉、鱉裙翻扣在大湯碟內，5. 再燒熱油鍋，下花椒炸，隨即撈出，將煮鱉裙和雞的湯潷入鍋內，加入料酒煮滾，用生粉水勾芡，澆在鱉裙雞肉碟內即可。
7樓：孫烸霃
〖主料〗紅安走地公雞一隻淨重約3斤，殺好洗淨，剁塊，焯水，備用〖做法〗甲魚一定要活的現殺，放血，燒開水燙甲魚3分鐘，去掉表面硬皮，可以用清潔球處理，效果不錯，去掉脂肪內臟，後焯水，加點料酒去腥。
2.雞處理。
3.鍋上火，放少許油，大蔥，薑片，辣椒炒香，加香料，蒜米，筍和雞，加高湯先燒半小時，再加甲魚，一起燒製十五分鐘，調色，調味，湯汁半乾即可。
鹹鮮微辣，湯汁醇厚。
是滋補佳餚，對病後體虛，補腎強精有一定功效。
8樓：匿名使用者
這個不是模型玩具類的吧。。。
去新華書店裡找找這方面的書，應該有寫。
霸王別姬這個故事是怎麼樣的，《霸王別姬》到底講了個什麼樣的故事？
導 演 陳凱歌 kaige chen 主 演 鞏俐 li gong 張國榮 leslie cheung yang fei葛優 you ge wenli jiang雷漢 han lei 李春 chun li 呂齊 qi lu上 映 1993年09月16日 加拿大 更多地區地 區 香港 中國 對 白 普...
怎麼評價《霸王別姬》裡面程蝶衣最後用劍自刎的情節
護花使者的一枚 蝶衣承受了太多，他那樣愛著段小樓，可段小樓和菊仙在一起了，他也不想喜歡一個男人，可在戲班子裡種種教訓，因為夜奔，從小他師哥最疼他，他把親情當作了愛情，他也不想，在小樓喜歡上菊仙時，當小樓被抓去時，他還幾次都去救他，可小樓他有能理解什麼，自刎就代表蝶衣他累了，讓他去天堂看看吧 小妖 愛...
電影《霸王別姬》裡怎麼會出現崑曲的唱的段，這個戲講述的不是京劇的人生嗎
京劇演員的演唱曲目中包括部分崑曲。梅蘭芳的拿手戲之一就是 牡丹亭 京劇的唱腔形成吸收了崑曲的長處。特別是崑曲中優美的身段 婉轉悠揚的曲牌可以說是京劇演員練好唱功 做功的基礎。出現崑曲那段是日本上將青木一本將軍聽戲那段，唱的湯顯祖 牡丹亭 原來奼紫嫣紅開遍，似這般都付與斷井頹垣 真如蝶衣所說，青木是懂...