1樓：0澤國a網盤
用料。主料牛肉150克酸筍500克。
輔料豆粉2小匙鹽1小匙油適量白砂糖3茶匙醬油適量薑絲少許。
酸筍牛肉的做法。
酸筍切片，晾乾水備用，薑絲備用。
鍋裡下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。
加入晾乾水的酸筍片。
翻炒酸筍。加入適量的水，翻炒。
加入適量的鹽。
加入適量的糖。
翻炒均勻。加入適量的醬油，翻炒。
將酸筍裝起備用。
從冰櫃裡取出提前用適量的油鹽糖豆粉醬油醃製了30分鐘的牛肉片。
鍋裡下油，加入薑絲和牛肉。
翻炒片刻。加入適量的豆粉漿。
加入適量的油，翻炒。
加入酸筍，再次炒均勻即可。
烹飪技巧。1、酸筍需要清洗兩次以上，降低酸味；
2、牛肉需要提前醃製。
2樓：北京新東方烹飪學校
這個涉及到專業知識和專業技能的，您最好啊，做一個專業的學習，因為你**上學習的話就是35個字，告訴你就算你告訴你之後你也做不來這個，你首先要到，實際的操作流程，還有他的配方，每樣東西，葛，多少，而且燒多久，需要多少的溫度多少的火候，而且什麼樣的一個調味過程，還有他整個的製作流程，這個你需要專業的學習的。
牛肉可以和酸筍煮嗎?
3樓：匿名使用者
酸筍炒牛肉的做法。
原料：牛肉，酸筍。
做法：1、牛肉切片，切得時候要逆著牛肉的紋理切，切好後用少量料酒，五香粉和生粉把牛肉醃10分鐘。
2、鍋裡倒油，等油熱後倒牛肉翻炒至七成熟的時候下酸筍，然後放鹽，少量糖和雞精，炒至牛肉全熟就可以出鍋了。
牛肉炒酸筍的做法大全
4樓：北海數碼站
牛裡脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蠔油5ml、鹽少許、植物油適量。
做法1.酸筍洗淨切成釐米寬的絲，牛肉洗淨切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，薑切片；
2.牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻醃製10分鐘；
3.炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出；
4.炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉，炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蠔油翻炒均勻即可。
小訣竅1、酸筍在不放油的鍋裡煸炒一下，等水分焙乾後再進行烹煮會好吃些。
2、酸筍要挑選有香氣的，顏色偏白的，那些顏色發黑，氣味發餿的不要買哦。
3、牛肉在烹飪前都要先經過醃製才會嫩口。
牛肉煮酸筍孕婦可以吃嗎
5樓：會飛的青春
孕婦可以吃酸筍，不過大多數酸筍是要經過類似醃製或者幹烤的方式，那樣對嬰兒和自身都不利，最好自己用鮮筍去去做，把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬，這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就可以了，以後就會逐漸變酸。
牛肉煮酸筍的做法：主料：牛肉150克；酸筍500克；輔料：豆粉2小匙；鹽1小匙；油適量；白砂糖3茶匙；醬油適量；薑絲少許。
步驟：1.把酸筍切片晾乾；薑絲備用。
2.把鍋裡放入油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。
3.加入晾乾水的酸筍片，翻炒。
4.加入適量的水，翻炒。
5.加入適量的鹽、糖、醬油，翻炒均勻。
6.將酸筍裝起備用。
7.從冰櫃裡取出提前用適量的油鹽糖豆粉醬油醃製了30分鐘的牛肉片8.鍋裡放入油，加入薑絲和牛肉，翻炒片刻。
9.加入適量的豆粉漿、油翻炒繼續翻炒。
10.加入酸筍，再次炒均勻即可食用。
注意事項：牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6樓：加安源
可以吃，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。可以吃酸筍，不過大多數酸筍是要經過類似醃製或者幹烤的方式，那樣對嬰兒和自身都不利，最好自己用鮮筍去做，所以牛肉煮酸筍孕婦儘量少吃。
牛肉煮酸筍的做法：酸筍300克；牛裡脊肉100克 ；小蔥10克；姜5克；油兩匙 鹽1克；小蘇打克；生抽一匙；料酒一匙；黑胡椒粉適量；幹澱粉一匙；酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。
1、牛裡脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
2、鍋內放一匙油，燒熱後，將薑片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
3、鍋洗乾淨後，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘後，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下。
4、撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。
注意事項：牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
7樓：愛問問題的小肥
不可以哦。筍不可以，發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長髮育緩慢。所以，15歲左右尤其應注意不宜多吃筍。
酸筍炒什麼好吃
8樓：打喬治的佩奇
下面詳細介紹好吃的酸筍炒牛肉做法：
食材：牛肉250克、酸筍100克。
輔料：生薑1小塊、辣椒油1小碟、小蔥4棵、花生油50克、鹽1小勺、澱粉適量、生抽1小勺、蠔油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、醬油2勺。
具體步驟：1、準備食材：牛腿肉250克、酸筍100克、香蔥4顆、生薑1小塊、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片，加入適量澱粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻醃製20分鐘備用；生薑切片，香蔥切段備用。
3、起鍋燒熱，加入適量花生油。
4、油燒熱以後，放入醃好的牛肉翻炒至變色。
5、隨後依次放入酸筍、辣椒油翻炒。
6、炒勻以後，加入香蔥段翻炒幾下即可出鍋。
7、成品圖：
9樓：推書人湘雪
下面詳細介紹好吃的酸筍炒肉片做法：
食材：酸筍312克、半肥瘦豬肉238克。
輔料：姜2片、鹽一茶匙、糖一茶匙、豬油適量、蔥適量、澱粉一茶匙。
具體步驟：1、酸筍沖洗一下切片，豬肉肥瘦分開切。蔥花切段，薑片拍成薑蓉。
2、炒酸筍用的豬油，就是買回來半肥瘦的那塊肥肉來炸油，鍋燒熱後放入肥肉，炸出油。油太多可以把油盛起來，留下頓炒菜用，鍋裡剩些油。
3、接著把瘦肉放下去，翻炒一下。
4、接著放入酸筍以及薑蓉，翻炒一會。
5、接著放入適量澱粉水，一茶匙鹽以及一茶匙糖。燒至湯汁濃稠。
6、撒上蔥花，把蔥花充分翻炒進酸筍裡，接著關火，完成啦。非常開胃的一道菜。
7、成品。
10樓：愚喬啊
主料：酸筍200克，豬大腸200克。
輔料：油適量，鹽0、5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，紅燒醬油茶匙，料酒茶匙，蠔油1茶匙，指天椒5根，姜15克，青蒜25克，香芹20克，大蒜15克。
酸筍炒大腸的做法：
1、準備食材，全部改刀備用。
2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。
3、入大腸翻炒，這裡記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。
5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。
6、放入大腸段與脆酸筍。
7、加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米醋提味）。
8、最後把蒜苗放入鍋內。
9、大火翻炒均勻即可出鍋。
10、做好的酸筍炒大腸。
11樓：撿心事的兔子
酸筍炒五花肉好吃，下面介紹做法：
準備材料：酸筍200克、五花肉100克、油一勺、鹽一撮、紅辣椒兩個、薑末一撮。
製作步驟：1、姜和紅辣椒切成末。
2、瘦肉和肥肉分開切成末，酸筍也切末備用。
3、油鍋燒熱，炒香薑末。
4、姜紅辣椒末倒進去，炒出香味。
5、倒入肥肉丁，煸炒出油脂。
6、姜瘦肉和酸筍丁都倒進去一起翻炒。
7、煸炒至肉末變色。
8、淋入適量生抽，撒入鹽，翻炒均勻。
9、起鍋前撒入蔥花即可。
12樓：擾龍俊暉
酸筍炒鴨雜好吃，具體制作步驟如下：
用料：鴨肫3個、鴨心3個、鴨肝1個、酸筍2塊、大蒜3瓣、姜2片、幹辣椒2個、食用油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、料酒適量。
1、鴨肫鴨心鴨肝洗乾淨切薄片。
2、泡好的酸筍。
3、酸筍洗幾遍，洗去表面的鹽分，然後切片。
4、大蒜、姜和幹辣椒切碎。
5、鍋燒熱，倒入適量油，倒入鴨雜煸炒。
6、接著倒入酸筍煸炒幾下。
7、倒入姜蒜幹辣椒再煸炒一會。
8、倒入適量料酒，鹽，小半碗水，燜煮四五分鐘。酸筍是鹹的，不要加太多鹽了。
9、開蓋，加點醬油拌勻後，收汁。
10、汁水收得差不多了就裝盤。
13樓：韋桂花盈璧
製作酸筍的方法是，取淨筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進乾淨的缸裡，用力壓緊，封口，放置十天半月就可食用。在醃製中不能沾油。放辣椒和鹽醃的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃。
酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味，妙不可言。酸筍煮肉，肥肉一點不膩。
還能煮魚、牛肉、雞、青菜等。
酸筍不僅味美可口，而且對身體有好處，傣家人說：常吃酸筍能**。
14樓：匿名使用者
先要用鍋頭把酸筍焙乾水，也就是開始不要放油鹽，吃酸筍這一步很重要，然後就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣魚也好吃！
15樓：匿名使用者
酸筍可以炒五花肉，做法如下：
主料：酸筍 (三分之一個)、五花肉 (1小塊)輔料：紅辣椒 (1根)、蔥 (2根)
做法步驟：1、酸筍洗淨切條狀，五花肉切薄片，蔥切段，紅辣椒切絲備用；
2、熱鍋倒油，再把五花肉放入煎出油；
3、煎好五花肉，放蔥白段、紅辣椒爆香；
4、放入酸筍，繼續爆炒；
5、最後放蔥末、調味，起鍋即可。
美味的酸筍牛肉炒飯怎麼做好吃又簡單，做
16樓：炎仌王
主料米飯 ：600
酸筍 ：200
牛肉 ：300
輔料鹽 ：適量。
油 ：適量。
酸姜 ：適量。
具體步驟。第一步把所有的食材均切成丁備用。
第二步熱鍋熱油，下酸筍丁，泡姜丁，小蔥白爆出香味第三步然後放入米飯。
第四步先要把米飯炒熱，炒的很鬆散，跟著就放鹽。
第五步繼續翻炒，直到把米飯炒的在鍋裡面跳舞，就加入小蔥葉和泡椒丁，牛肉。
第六步翻炒均勻，就可以了~
酸筍和什麼一起炒好吃
17樓：佳音歡欣
酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒：
可以做道酸筍田螺煲。
食材：田螺 酸筍 辣椒 姜蒜 蔥段。
調料：白酒 醬油 八角 鹽。
做法：1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。
2.酸筍洗淨切片，姜蒜和辣椒也分別切片備用。
3.泡養兩天後的田螺分別用舊的牙刷刷乾淨青苔或泥土，然後用鉗子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬塊去掉（不知道具體叫什麼）。
4.鍋中注水燒開，放入薑片和白酒、少許鹽，倒入螺，直至水面浮起白沫，關火撈起。
5、炒鍋熱鍋下油，放入姜蒜片、八角煸香後下酸筍翻炒均勻，再下辣椒和蔥段。
6.將田螺下炒出味的蒜筍鍋中，分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.將炒鍋中的田螺轉至砂鍋中，一次性注入沒過田螺的冷開水，蓋上蓋子燜煮半小時。
8.起鍋前撒入蔥段即可。
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