1樓：仁芷文
胡蘿蔔和五花肉都是普通的家常食材，是做很多家常菜的時候可以用到的，配置才買還都非常方便。
1、準備兩根胡蘿蔔，去皮後清洗乾淨，並切成小塊，放在盤子中備用。準備三瓣大蒜，用刀背拍一下，再稍微切兩刀（不用切碎）。準備三個八角，四片生薑片，10粒花椒和兩片香葉。
2、準備一斤五花肉，把五花肉放入一個煮鍋中，加入半鍋多一些的清水並加入兩湯勺料酒，開中火將水煮開，讓五花肉在開水中煮5分鐘，期間不斷撇去浮在表面的髒水。關火後將五花肉撈出，用清水再洗一遍，放在案板上，把五花肉切成小塊（釐米長，1.
5釐米寬，釐米厚的肉塊）。
3、起炒鍋，開中火，鍋內放入兩湯勺食用油（不用把油加多了，五花肉中的油會被煎炸出來的），待油加熱至開始冒煙後，放入五花肉，均勻翻炒3分鐘，就會把鍋中的五花肉煎炒出油，並且五花肉的表面會略微帶有一點焦黃。放入準備好的蒜塊、生薑片、花椒、八角和香葉，把火調至大火，繼續翻炒3分鐘時間，能聞到很濃的肉香和這些調料被炒出的香味。
4、向鍋中加入半湯勺老抽、一湯勺生抽、一湯勺蠔油、一湯勺白糖和三分之一湯勺食用鹽，翻炒30秒，把加入的調味料同鍋中的食材炒均勻。再倒入準備好的胡蘿蔔塊，繼續翻炒1分鐘的時間。
5、再加入開水，水量同鍋內的所有食材齊平，把火調至大火，待水燒開後（大概也就1分鐘多一點的時間），再轉至小火，蓋上煮鍋的鍋蓋，開始燉煮45分鐘時間（期間，每十分鐘開啟鍋蓋，用鍋鏟適當的攪拌一下鍋中的食材）。待燉煮時間到了之後，把火再轉至大火，用大火繼續燉煮1分鐘時間，即可關火、起鍋了。
這個菜先用小火煸炒五花肉，把肉中的油脂逼出來，這樣做出的肉才不會油膩。
2樓：不容陽師
把肉冷水下鍋，將開時去除泡沫。
加入姜和八角煮至八成熟。
煮肉時可以來切好青椒和胡蘿蔔。
切好洋蔥絲、薑絲，準備好豆豉。
把煮好的肉過一下冷水。
鍋熱入油，炒香洋蔥和薑絲。
加入五花肉煸炒。
把肉煸香，加入豆豉。
加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
加入胡蘿蔔翻炒勻。
加入青椒炒勻。
加入少許鹽炒勻後即可出鍋了。
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