1樓：your大頭兵
炸面窩所用到的是黃豆。和米，比例是黃豆100克，米300克，租弊還需要黑芝麻10克 蔥 姜適量。
製作方法：步驟1、大米和黃豆清洗乾淨，用清水浸泡7小時，然後混合，水量蓋過大米和黃豆1釐米即可。
2、把大米和黃豆燃譽放入料理機裡打成米漿，就用碗裡的水，不需要再另外加水了。
3、把蔥姜切成沫，放入米漿中，加入4克鹽，拌勻成糊狀。
4、鍋裡放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。即可炸制面窩。（面窩勺一定要和油一起加熱喲，方便麵窩脫模。）
5、把面窩勺裡的油倒掉，舀一勺麵糊，放入面窩勺裡，中間刮一下，會出現一個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧。
6、撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。
7、此時面窩會鼓起，變色，然後用筷子或者勺子撥動面窩，使之脫模。
8、十秒皮型段之後即可出鍋。
2樓：匿名使用者
這個就要看你是呀旦基做多少**了 反正你不練的時候放水 只要不是很爛的很深 而且還量長度合適的話 那就證明你調的比例對啦 如果是模睜謹太稀的話 那肯定是麵粉少了 水放多了 這個要看情況 看你喜歡吃蓬鬆一點的還是直接11點的 你要看你喜歡做什早局麼樣的口味的。
炸面窩的配方訣竅怎麼做
3樓：愛國者搗個蛋
食材：大米250g幹黃豆75g油適量鹽適量香蔥適量生薑適量胡椒粉適量水適量。
步驟1、準備好適量的大米和黃豆。
2、洗淨後用清水浸泡6小時以上。
3、泡好的大米和黃豆放料理機內加清水沒過豆子和米約1公分高。
4、將大米和黃豆打成米漿。
5、倒入容器中加鹽備用。
6、加香蔥和生薑碎。
7、加適量的胡椒粉。
8、攪拌均勻後備用。
9、無油煙炒鍋燒熱。
10、達到最佳烹飪溫度180℃左右放入油。
11、炸面窩的專用勺子中間突周邊凹。
12、將面窩勺子放油鍋中一起繼續加熱一會。
13、取出加熱過的勺子放適量米漿中間留一個洞。
14、表面撒上適量芝麻。
15、放油鍋中炸。
16、炸至面窩自然脫離勺子。
17、接著炸下一個面窩。
18、炸至兩面金黃時撈出放廚房紙上吸乾油分即可。
小貼士：1、浸泡好的黃豆和大米放料理機中，水沒過豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例剛好，米多了炸出的面窩不膨鬆，豆子多了易沾在勺子上脫不下來。
3、炸面窩時面窩勺一定要在油鍋內加熱再放米漿，否則面窩易沾勺子上脫不下來。
4、米漿中也可加入雞精或味精等調料讓面窩更有味道。
小吃麵窩的製作配方
4樓：匿名使用者
面窩的做法。
材料：大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。傳統的面窩是沒有面粉和餈粑的。
特色：色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
過程：1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。
2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。
3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為鬆軟，但由於鹼性發粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。
要領：米漿要加黃豆漿，加的時機要恰到好處；.油炸時油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習。
武漢羅氏面窩的做法和配方！ 100
6樓：漁火遊戲解說
食材：大米500克，黃豆150克。輔料：生薑30克，香蔥50克，菜籽油1500克（炸制用），鹽2克。
1、黃豆和大米分別浸泡，大米浸泡6小時，黃豆泡至能洗下皮。
2、黃豆和大米用攪拌機打成米漿，加入鹽，加入切碎的生薑和香蔥，拌均勻備用。
3、鍋中燒油，放入面窩勺一起加熱。
4、油溫約七成熱，舀一勺米漿倒入面窩勺，放入油中炸制。
5、面窩自動脫模，再次舀一勺米漿放入面窩勺中，入油鍋炸制。
6、炸制酥黃且中間部分焦脆。
7、逐一炸完全部米漿，瀝油即可食用。
7樓：剛語心改卿
武漢羅氏老面窩的做法。
大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。
面窩做法介紹。
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿盛盆。
2.剩餘黃豆250克盛入缽內，下清水浸泡至滲透。磨成豆漿，盛人缽內。
3.把大米漿盛入盆內，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對入適量黃豆漿(在開鍋炸面窩時，邊炸邊加入豆漿，促使米漿發酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執鐵製圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。
8樓：匿名使用者
這個吃的配方一般沒人會給的啊，只能自己找認識的人或者自己在網上找點資料琢磨了。
9樓：
秘方咋會輕易的告訴你呢，
面窩的詳細製作方法
10樓：匿名使用者
芝麻少許相剋食物。
面窩的做法。
1.浸泡一夜。
2.浸泡一夜(夏天可3~6小時)
3.打漿，少量水不可高於食材。
4.上油鍋炸。
小貼士小貼士 油上鍋放入面窩勺加溫，快翻油拿出勺入漿下鍋，漿不可給太多水磨，適量可攪動就可，幹了打不動，再適量加水。
面窩的做法和配方
11樓：牛一種態度
面窩做法。
食材大米500g、黃豆150g、蔥末薑末、芝麻。
做法1.準備好大米，洗淨、浸泡6小時。
2.準備好黃豆，洗淨，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。
3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
4.準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒備用。
5.生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽。
6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。
7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)。
8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。
9.面窩表面金黃。
10.面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺。
11.將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。
12.炸好的面窩，裡酥外嫩，香酥可口。
12樓：瑾瑜
做法配方：
面窩的做法是用黃豆和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個盆裡。
然後準備一個大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個圓形的大勺子帶把的，將和好的麵漿放在勺子。
中間要留一個洞。再放在鍋裡炸。當面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和少許鹽，這樣就做好。
面窩是湖北省武漢市的特有的著名小吃之一，通常只在早餐時間（武漢人稱為「過早」）提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它「面凹」，而叫它「面窩」。面窩創始於清光緒年間。
還有一些小面窩，用的鐵勺內部較小。
今天的面窩主要分佈於武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點，尤為武漢漢口老城區口味地道。今天在武漢三鎮都有一些特別的做法使得面窩別有風味。比如在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優質大米，摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、薑末作料。
他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來更是焦脆適度、香酥並重，因而被人們譽為謝氏面窩。但這並不是傳統的面窩了。面窩除了米麵窩外，還有炸豌豆窩、「苕面窩」（紅薯窩），中間是沒有洞的形狀，別有風味。
13樓：生活領域情感專業**指導
2.將粟子肉裝入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成粉狀。
3.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。
4.然後揉成一個光滑的麵糰。
5.將麵糰分成20g重的小劑子，雙手沾點涼水，一手握住麵糰，另一個手的大拇指在麵糰中間按一個坑，其餘四指併攏緊貼麵糰邊緣，旋轉著捏成厚度均勻的窩頭面胚。
面窩的詳細製作方法
面窩做法
14樓：晏學東
早年都是用手搖石磨磨的漿。磨漿之前米和黃豆都要泡發。現在可以用小型電動磨漿機，也可以用家用磨漿機，不過在磨漿時要取掉濾網，手工石磨也有的買。去**上搜磨漿機點選家用就找到了。
磨漿時注意水的加入量，不要太稀，要不然還得沉澱去水才能炸，那就太麻煩了。至於漿磨好後如何調口味完全按你自己的意願，鹹的加蔥花、薑蓉、芝麻、胡椒粉、鹽等，甜的加芝麻、白糖和一點點鹽就行了。
15樓：匿名使用者
用石磨磨出來的是最好的，方法網上大堆就不復制了。
16樓：匿名使用者
懸賞分：30 - 離問題結束還有 14 天 23 小時面窩的做法我在網上查過，但太籠統。能不能具體點。
例如，都說都說把大米和黃豆磨成漿。到底用什麼機器或工具磨呢。是人工磨還是機器操作。如果是要用機器的話。那用什麼機器呢。
17樓：但慈鄢懷
要麵粉，不需要精緻的米，隨便就可以了。
羅氏面窩怎麼做配方怎樣配
18樓：況千易
面窩裡放的泡打粉跟包子的泡打粉一樣嗎。
炸油糕的面怎麼燙，炸油糕的面怎麼和
pink吹風機 主料 中筋麵粉100g 糯米粉100g 豆沙餡適量輔料 沸水適量 食用油適量 1.麵皮食材 普通麵粉 糯米粉各100克。2.麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。3.稍稍晾涼後，合成柔軟的麵糰醒10分鐘。4.豆沙餡。5.豆沙餡分成份團圓。6.鬆弛好的麵糰在案板上稍微揉勻，分成劑子...
酒米窩料的製作方法和配方，釣鯽魚酒米窩料製作方法
首先準備小米500g 大米300g 蜂蜜100ml 紅糖200g dmpt30g 麴酒200ml 維生素b2 老酸奶1盒，首先我們把大米跟小米分別用炒鍋炒香，小米炒好以後備用，大米炒好以後用擀麵杖碾壓碎一點，取400ml的熱水倒入紅糖，然後放入鍋中熬製濃稠，大約剩下100g左右即可。物料準備好了取來...
怎樣和炸菜角的面，炸菜角的面怎麼做好吃
製作炸菜角需用燙麵麵糰，要選用中筋麵粉或高筋麵粉，因為中筋和高筋麵粉中含有較多的蛋白質，做出的燙麵不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋麵粉來製作燙麵，最後做出的麵食會口感粘爛。1 準備適量熱水，水溫可以是70到100度，具體要用多高的水溫，以及具體要用多少熱水，完全取決於食品本身的要求，這個沒有...