1樓：球球
做饅頭，做包子、花捲，或者是廣式的奶黃包等點心，最基礎的一個過程就是發麵。面發得不夠，做的東西就不暄，發過了，又會發酸。其實掌握好發麵的竅門，很容易就能做出白白胖胖又香香甜甜的發麵主食。
材料：麵粉，酵母，水，白糖。
用具：盆，紗布步驟：1）一公斤面，大約這麼大的碗要一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，稍微靜置融化酵母，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2）酵母水倒入面盆，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麵，讓麵包成團就行了。
3）把面倒在面板上，反覆揉搓。
4）揉到表面發光，就可以放進盆裡了。和麵講究「三光」，即是面光，盆光，手光。蒙上潮溼的紗布醒面。也可用鍋蓋、保鮮膜代替紗布，只要別讓面的表皮被風乾。
5）現在這種氣候大約醒一個多小時就好了。如果是冬天，可以放在暖和的地方醒面。發好後的麵糰體積會明顯增大。
用安琪酵母做饅頭怎麼發麵
2樓：勤奮的琦哥哥
所需copy材料：安琪酵母溫水100g、麵粉200g、1、準備左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°c左右即。
可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。
2、10分鐘之後，準備200g麵粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂糖，用手左揉右揉反覆揉壓，待到揉光即可。
4、蓋好蓋子，做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便於觀察）。
5、開啟蓋子，這時候的麵粉已經可以做饅頭了。
6、將面壓扁撒些乾麵粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火再等5分鐘即可食用。
3樓：軒軒
發麵是我們製作面制食copy品所必須bai完成的前提，再發面前du我們需要準備適zhi量的溫水、適量麵粉、dao酵母粉一包、不鏽鋼盆一個，具體操作如下：
1、首先我們拿取適量的麵粉放到盆裡。
2、接著按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
3、然後把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵攪拌在一起。
4、接著我們準備溫水，倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面和成下圖的絮狀。
5、之後用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
6、最後我們把面用鍋蓋蓋住，放置在溫暖的地方，大概一個小時左右。最後面成下圖的蜂窩狀就代表我們發好面了。
4樓：你是我的夢
方法如下：
1、安琪克左右加入100克溫水中，水和**溫度差不多就行。融化輕輕攪拌，放10分鐘。
2、稱200克麵粉放進融化的酵母水中。
3、用筷子攪拌成這種學花樣。
4、也加進去30可克白砂糖吧！
5、左揉右揉反覆揉壓。
6、揉光即可。
7、蓋好蓋子，密閉等著發吧！我就放在蒸鍋裡，透過玻璃鍋蓋還能看見面在慢慢長大的過程，那種感覺，很美好！
8、大約過了40分鐘，夏天的廚房挺熱，有30℃？就長大有兩倍以上了吧？一碰，虛胖，又彈性，很好玩兒！
9、發了！哈哈，看看裡面的毛孔蜂窩，蠻多的哦。
10、把面壓扁撒點麵粉，左揉右揉。
11、光潔如期而至！
12、切6個劑子，做成饅頭楊子，先把蒸鍋裡裝足水，水略燙手就關掉，然後把饅頭坯子放進去蓋上蓋，二次餳發。等到這樣又脹起來一些時候，大約半小時就把它拿出來燒開水再放進去。
13、蒸15分鐘，關火再等5分鐘就開啟鍋蓋！
5樓：匿名使用者
材料：酵母，白糖，麵粉，水。（一斤麵粉放7-8克酵母）做法：1.準備一些溫水。回。
通常用半碗冷水答放進微波爐，轉。
30 秒左右。一定要確保水不燙手。
2.酵母和少量白糖混勻。
把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。
如果酵母溶化的比較慢，可用勺子攪拌。
酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母活躍起來。靜置10分鐘左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。
3.撒乾麵粉。
將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 .
4.將麵粉製成饅頭形狀。
準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘。
5.蒸制饅頭。
在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋，如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾。用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。
6樓：匿名使用者
先倒入麵粉，然後把安琪酵母放到溫水裡面，再倒入麵粉裡，
7樓：我的未來不是夢
把酵母在水裡 溶解開在放面。
做饅頭怎麼發麵才鬆軟
8樓：陳爽
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開面食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每週蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「麵肥」發麵，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加鬆軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖鬆軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個乾淨的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就ok啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鐘，使水和酵母完全融合。
9樓：鄧松哥哥呀
發麵溫度，最佳是在30-40°之間，溫度過高，過低都直接影響發麵。在此溫度間，2-3小時就能完成發酵。
如果你上次做是在夏天，30分鐘足夠面發起來了，但這次已經到了冬穿旦扁稈壯飛憋時鉑江天，那30分鐘就發不起來，所以就會成死麵了。
一般乾酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比較少。大概500克面，使用乾酵母3-5克，泡打粉5-15克。 飲食健康因該始終是美食的第一關注點。
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
10樓：憶憶說事兒
在和麵團的時候加入一定的酵母粉然後再加入熱水進行混合，因為這樣有利於酵母粉的發酵。在等待一段時間，這樣做好的饅頭更加鬆軟。
11樓：娜姐奇聞故事
先準備好麵粉和40度以下的溫水，然後把酵母放入溫水中融化，麵粉與水的比例是2:1，將水倒入麵粉中攪拌出面絮，然後揉成麵糰一定要揉的比較均勻，在面發好之後，加入少量的小蘇打，再將面揉至均勻，然後進行二次發酵10分鐘左右，在放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
12樓：加油
饅頭在發麵的過程當中需要新增活性的酵母菌，可以把酵母菌和麵團充分的混合。然後放在乾淨的容器裡面等它醒面，最後再放入蒸籠裡面蒸。這樣做出來的饅頭口感特別好吃。
13樓：慎文玉邛雨
裡面要放明礬活鹼才能讓它發酵，超市裡就有小袋裝的，專門發麵蒸饅頭的。
蒸饅頭怎麼發麵？？？
14樓：呼阿優
蒸饅頭髮面方法如下：
主料；麵粉200克。
輔料；細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母融化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大，就可以蒸饅頭了。
15樓：汽車資訊推送
麵點師所在的酒店由於早餐有自助餐，所以經常有剩牛奶，不能第二次繼續使用，扔了又浪費，所以麵點師就用這些牛奶和麵，接下來麵點師就把牛奶做饅頭的配方，還有用牛奶做饅頭的好處分享給大家，希望對大家有所幫助。
牛奶饅頭配方面粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右。
製作過程：把麵粉放入盆裡加入酵母。泡打粉。糖攪勻然後用牛奶和成麵糰。然後揉勻下劑子(50克左右)然後揉圓或者剁成方塊形狀。放入屜裡醒發倍大蒸12分鐘然後關火悶三分鐘拿出來即可。
小貼士：(1)用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用。
(2)牛奶也增加酵母的發酵速度，(4)同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這麼回事。
你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，你把牛奶饅頭裡面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭。
就是這麼簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎麼做都是饅頭，所以說不用太糾結什麼能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧。
下面來分享一下如何使用牛奶發麵蒸饅頭。
配料：麵粉，牛奶，酵母，糖，小蘇打。
步驟1:將250毫升的牛奶放入熱水浸泡一段時間，等到牛奶變得溫暖，下降的手不熱，這個時候加5克的酵母和5克的糖，讓它站了一會兒，然後攪拌至酵母和糖完全融化。
步驟2:將500克通用麵粉放入盆中，用融化的酵母粉、乳汁和麵粉混合，少量放入麵粉中，用筷子不斷攪拌成絮狀。然後把手放在一個光滑的麵糰上，蓋上蓋子，放在一邊讓它發酵！
第三步：麵糰變大。用手指蘸一些乾麵粉。在麵糰中間打個洞。在麵糰上撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰倒出來，用3克小蘇打均勻地揉成麵糰。
第四步：用刀切面團，觀察切口是否有氣孔。如果有氣孔，繼續揉麵團。沒有氣孔時，將麵糰揉成細長的條狀。
第五步：將切好的麵糰用保鮮膜包起來，醒一醒，再把頭髮梳好，等麵糰變大變輕後放入加了油的蒸籠。煮沸後，轉中火蒸約15分鐘。關掉暖氣後，不要立即把它拿出來。
牛奶饅頭和白饅頭是用牛奶而不是水做成的。然而，饅頭與牛奶和麵粉蒸有強烈的牛奶味，白色和蓬鬆，柔軟和美味。
16樓：居家生活小達人喲
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~07這樣做出來的饅頭綿軟可口，口感非常好，吃不完放進冰箱二次上鍋也不會影響口感。
你好，很高興為您解答，上面是做饅頭的用料和方法，希望可以幫到您，但是實際操作中可能還能遇到問題，你可以隨時問我的，您多練幾次也會更好的，謝謝
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