1樓：峰愛祥
熔岩巧克力蛋糕的做法。
準備原料並稱量熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟1
把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟2
把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟3
把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟4
再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟7冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。
待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用熔岩巧克力蛋糕的做法 步驟8
1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。
如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
主料；黑巧克力140克，低筋麵粉40克。
配料；雞蛋黃2個，雞蛋黃2個。
調料；黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量。
1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度。
2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻；
3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形矽膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鐘；
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時，內心還是流淌的。
烘烤時間要看蛋糕的大小，我的心形模子是，高3.
5cm左右，烤七八分鐘即可。超過10分鐘就過了。
3樓：記15147費樸
烤好之後放到烤架上晾涼
吃的時候用鋸齒刀切開就可以了。
4樓：匿名使用者
芒果上面繼續放奶油抹平
然後放上第三層蛋糕胚。
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