1樓：匿名使用者
可以，因為做蛋糕的粉屬於低筋粉，而做月餅用低筋粉也在合適不過了。
用月餅粉可以做蛋糕嗎
2樓：鵝子野心
用月餅粉不可以做蛋糕，一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合。
焙烘常識(zt)
1、高筋麵粉：蛋白質含量以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
3、糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：簡稱 ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉(baking soda)：簡稱 ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.
5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利t：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠(piping gel)。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：
麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素c。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素c或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
蛋糕粉可以做月餅嗎
3樓：匿名使用者
蛋糕粉有蛋糕專用粉及蛋糕預拌粉兩種。
其中蛋糕預拌粉是復配的，由低筋粉+糖+（泡打粉/蘇打粉）等配製而成，這種粉不適會作月餅。
蛋糕專用粉即低筋麵粉，它麵筋含量較低，揉制面團時不容易起勁，適合製作蛋糕和餅類等要求酥鬆的點心。
做月餅用什麼麵粉
4樓：輝
一般來說，做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。
超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標「高筋麵粉」或者「麵包粉」,低筋粉上會標「低筋麵粉」、「蛋糕粉」或者「糕點粉」。
5樓：琉夏依
一般來說，做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。
超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標「高筋麵粉」或者「麵包粉」,低筋粉上會標「低筋麵粉」、「蛋糕粉」或者「糕點粉」。
中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農曆八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。中秋節始於唐朝初年，盛行於宋朝，至明清時，已成為與春節齊名的中國主要節日之一。
受中華文化的影響，中秋節也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地的華人華僑的傳統節日。自2023年起中秋節被列為國家法定節假日。2023年5月20日，***列入首批國家級非物質文化遺產名錄。
6樓：愛可樂
低筋麵粉月餅專用麵粉。其溼麵筋含量在22%～24%。
用普通麵粉，吃起來口感有點硬。
用低筋粉口感軟，有點蛋糕的感覺，★★低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
7樓：網友
有專用麵粉 也可以用低粉和高粉配比例9:1
8樓：平淡心安
普通麵粉也行，不過低筋麵粉，月餅專用粉比較好吧。
9樓：匿名使用者
人們認識世界的目的在於改造世界為自己服務，《周易》有彖曰：已日乃孚，革而信之。文明以說，大亨以正，革而當，其悔乃亡。
天地革而四時成，湯武革命，順乎天面應乎人。革之時義大矣。」革就是改造，人們只有改造環境，才能創造優化的生存條件。
我在算網中認識到有專業大師可以幫我們解決生活中的疑惑。
新良的麵包粉和蛋糕粉可以做月餅嗎
10樓：匿名使用者
不能做，麵包粉是高筋粉，蛋糕粉是低筋粉。用麵包粉做月餅口感會不好。
吉士粉和吃用減用途一我是想問，做月餅放n食用鹼，那做蛋糕，放食用鹼成嗎？
11樓：別吃太飽
做蛋糕是不能放鹼的。
放鹼麵包會發不起來。
做蛋糕要放小蘇打或酵母才行。
製作鮮肉月餅用中筋粉好吃還是高筋粉好吃
12樓：風箏等風
高筋面好吃。
高筋粉：蛋白質含量在。
5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質含量在，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
低筋粉：蛋白質含量在，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
請問，做月餅放鹼水，如果做蛋糕可以放鹼面嗎？
13樓：錫都老人
做蛋糕是不需要放鹼面的，放鹼面的話蛋糕就不像蛋糕了，會像死麵一樣，不是很鬆軟，沒有蛋糕的鬆軟度，而且會有鹼的味道。
做雞蛋糕和月餅使用相同的機器嗎？
14樓：網友
不一樣，雞蛋糕用的攪拌器比較小，攪拌的速度比較快。月餅一般都是手工的好吃，。用機器做月餅有許多道工序比較複雜。
15樓：河北新東方烹飪學校
不同的機器裝置，月餅麵糰很軟很油，很有韌性。學月餅製作就來正規烹飪學校學習配方技術。
月餅好學嗎？哪裡有教做月餅的學校？
只要餐飲學校有面包西點或中式點心相關的。就會有做各種月餅或中式點心的課程。如果對做月餅有興趣就去餐飲學校就讀。只要你認真學好學的呢，你的想法不錯，祝你學習成功。我想學做月餅 有學校 很多烘焙的培訓機構都可以學做的，一般就是幾天就學得會，不難的，拿捏得準放料的比例就好了，希望被採納。一年中只有中秋才有...
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封閉好，然後放入冰箱冷藏，保持不會變質，還是可以用的。月餅營養又美味，在中秋節剛過去，很多人大概都吃膩了月餅吧，其實月餅還有不同的吃法哦，下面來一起看看吧！月餅吃不完可以做什麼。月餅的餡通常精工細作，味道不錯，可以用這些餡來製作小點心，比如做成月餅夾饃 月餅三明治 月餅碎八寶粥 月餅黃豆豆漿等 也可...
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