1樓：xg丶雪糕
筍乾剪塊或剪絲，清水泡，兩三個鐘頭換一次水，泡一夜至兩天。筍塊可燉五花肉，筍絲可炒肉絲。筍嫌貧愛富，要多油。
或者先煮上20分鐘，夠軟後隨意切，拿涼水泡著。放點鹽最好。吃時，洗一下再用。
一天換兩次水。
筍乾絲 很臭 怎麼處理
2樓：星座王老師
筍乾大家應該都吃過吧，不過處理筍乾的時候有沒有發現，有一股子臭味，那麼筍乾為什麼會有臭味呢？應該怎麼去除這個臭味呢？下面我們來一起介紹下吧！
筍乾為什麼有臭味。
筍乾不是新鮮的，經過處理之後的食物，所有難免會有味道！這是很正常的！不用擔心，下面給大家科普下怎麼去除異味吧！
筍乾臭味怎麼去除。
1、酸味是正常的吧，自家曬的也是有一點酸味的。用清水泡，多換幾次水到清澈就可以了。
2、竹筍乾本來就有一股味道，要放在淘米水裡浸泡7天，洗淨，再煮4-5個小時，直到它軟了，然後再一次洗淨，切細絲，最後再浸泡在清水中一天，這整個過程是發孫幹，再與伍花肉一起燉，放醬油，糖，其實最好吃的就是孫幹，肉已經沒味了。肉要肥一點的。從氣味上：
加了硫和硝亞的筍乾帶有一股刺鼻的酸味。好品質的筍乾是筍臭味裡帶有一股清香，這臭味經過水發泡就消失了。
乾的功效與作用。
1. 開胃健脾。
筍乾含有一種白色的含氮物質，構成了筍乾獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，病。
2. 寬胸利膈、通腸排便。
筍乾甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，3. 開膈消痰。
筍乾具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，有一定的預防作用。
4. 增強機體免疫力。
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
3樓：浪默子
有溫水泡一下，泡個半天，就好多了。
筍乾絲為什麼會臭：
因為鮮筍製作成筍乾需要進行殺青、壓榨、濃縮、發酵，天然日曬或烘乾切片或切絲做成的！
因為壓榨、濃縮、發酵吧筍裡面酸鹼成分壓榨出來，另外酸鹼成分有防腐的作用！因而筍的味道比較臭！
幹筍放久了有一股味道，怎樣才能去掉那個味道 100
4樓：沐浴的黎明
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定；另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。
5樓：採納我管到底
想直接去掉很難，用溫水泡漲以後，炒菜的時候加一些黃酒和醬油，就能掩蓋點不好的味道！
6樓：空中飄蕩的魚兒
有味了就扔了吧，身體是自己的，看新聞說一家幾口都得癌症，說是應為經常吃剩飯。
7樓：嵇擔擦
用開水洗兩次！再用大太陽曬兩次！！洗了就曬！不能放哦。
幹筍有臭味怎麼辦怎麼去除幹筍臭味
8樓：
竹筍分為鮮筍、保鮮筍、幹筍三種，常見的有香竹筍、筒筒筍、苦筍、冬筍、牛尾筍等。鮮筍一般經刀工處理後，入沸水鍋氽熟漂冷除去異味再用；保鮮筍因鮮味較差，作燉菜較少；幹筍風味較好，入燉最為常見，但使用前需注意泡發及去除異味。
筍乾有異味，雞窩臭味,
9樓：星城芙蓉山水
早兩年我在年博會買的筍乾也是這個味道，臭死人，勉強吃了幾次。隨著時間的推移剩下的都變黑了，我扔掉了。肯定不是什麼好東西，剛買來時那顏色是黃色的，後來就變成黑色的了。
建議你別吃了，扔了吧~
10樓：初sky曉
先拿淘米水浸泡，以後每天再換清水浸泡，這樣有一個星期後，切開來用開水煮一遍，散的再用清水泡一夜就可以用了。
如果是整條的筍乾要泡一星期左右，如果是碎的或是筍衣之類的不需要 。
筍乾絲為什麼那麼臭
買來幹筍為什麼老有一股難聞的異味？ 50
11樓：匿名使用者
幹筍就是熏製的乾貨，帶有味道是正常的！！！放心食用吧`就算你再怎麼泡那味道都不會消失的屬於正常情況就象臭豆腐一樣嘛`！
12樓：湘
那是因為賣家為了是幹筍能夠長時間儲存用藥水泡過，以起到防腐的作用。
如果用水泡過幾遍後難聞的氣味還沒有消失的話，最好不要食用。
13樓：網友
先泡幾天！在用投米水泡幾天！能去除異味！
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