1樓：網友
清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
2樓：ccc菜辣椒
1、首先把魚頭用清水洗乾淨，瀝乾水分，切薑片，大蒜去皮。
2、豆腐切塊備用。
3、鍋中倒入油，油燒熱放入魚轉大火先煎一下。
4、加入開水，湯自然成白色。
5、然後倒入砂鍋，加入豆腐，薑片，大蒜，料酒，醬油，大火煮開。
6、轉小火煮大約20分鐘左右，加入鹽調味在煮一會。
7、起鍋前撒上蔥花即可，一道美味可口的魚湯就做好啦。
3樓：戶翠柏
魚怎麼煮營養最好？我認為應該就是清蒸的，這樣營養是最好的，根據不同的魚，選擇不同的烹飪食材的方法。
魚怎麼吃營養最好
4樓：匿名使用者
最好是清蒸。能夠保持魚本身的營養素。
其次是煮。魚的水溶性營養素會溶於湯汁中，所以煮魚的湯汁不宜丟棄。
最次是油炸。油炸的高溫會使蛋白質過度變性，維生素分解破壞，營養價值減低。
在任何食物的製作中，要儘量避免油炸和煙燻。
5樓：匿名使用者
鯽魚雞蛋湯 魚最好是野生的 雞蛋從農村買。
6樓：多米
看是什麼魚了，有的適合蒸，有的適合燉，做錯了很影響口味的。
配料配好了也會最大發揮魚本身的滋補作用。
有時與季節也有關係呢！
你先確定魚的品種，然後找經典的滋補菜譜研究一下！
7樓：愛妹小灰狼
熬湯，魚湯的營養價值很高，尤其對傷口癒合很好。
魚怎麼做營養最好？
8樓：酒酣意暢然
按理說是蒸魚最能保持原汁原味和營養，不過很多小孩子和女性可能會嫌腥，所以建議放蒸魚醬油，切薑片。
還可以煮魚湯，放點豆腐。
魚怎麼燒比較有營養
9樓：豪傑飛鴻
紅燒魚的做法：魚買來殺好的，洗乾淨用料酒鹽和薑片醃5分鐘去腥，鍋裡放油2面煎一下，5分鐘後剷出鍋，國內留少許油放蔥姜爆香，放水（剛剛可以沒過魚為宜），雞精，少許醋，醬油，攪勻後放入小魚魚開燉，大火燒開轉小火直到湯湯要收幹，放點點鹽，放點點糖，放些蒜碎，出鍋開吃．呵呵，我一般都不太好說量，每次都是用嘗滴！
糖醋脆皮魚的做法：1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身2.
5釐米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
魚要怎樣煮才吃得營養？
10樓：saber後宮_外
先將魚洗淨，在魚肚子裡放入薑片（姜切怎樣都可以，想吃香菜的話也可以同時放入，主要是去腥味），燒開水魚放裡蒸11-12分鐘左右就可以了，在把燒熱的油澆在剛蒸好的魚上，在澆醬油就可以了~！一道美味的蒸魚就出爐了~！
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