1樓：豁牙哥
簡單泡菜 非常好吃。
2樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
3樓：佳佳學姐
味道要好，受眾要廣泛，如果是店鋪的話，地理位置也很重要，還有顧客反響和回頭率。
1.首先我們準備食材，白蘿蔔半根削去外皮，胡蘿蔔一根削乾淨外皮切掉兩頭，青筍半根削去外皮，準備一小塊生薑。2.
把青筍切成滾刀塊放在盆中，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊，白蘿蔔先從中間切開，再切成滾刀塊，生薑切成薄片另外放在一個小盆中。3.食材全部準備好以後，把小盆中加入食鹽4克，掂起小盆把食鹽翻勻，先醃製10分鐘。
薑片中放入清水浸泡。4.準備一個乾淨的小盆，放入食鹽2克，味精1克，白糖量要多一點，能吃到少許甜味，白醋一大勺，再倒入泡椒和泡椒水小半盆，用勺子攪拌化開白糖、食鹽和味精。
分鐘以後，用清水洗去蘿蔔和青筍上面的食鹽，多清洗兩次，撈出控幹水分。6.
取一個乾淨的玻璃罐，先把生薑放在底部，再放入幾粒小米辣，倒入剛才準備好的糖鹽泡椒水最後把控幹水分的蘿蔔和青筍塊倒入玻璃罐中，密封起來，冬天放在外面就行，夏天要放在冰箱裡冷藏。一般12個小時就可以拿出食用了，夾泡菜時筷子不能有油，不然泡菜就會變質。
怎樣醃泡菜又快又好吃
4樓：奧玀拉
這是四川泡菜；
白蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，心裡美蘿蔔1個，捲心菜半個，青菜2棵，豇豆1把（一定要選嫩的），藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊。
野山椒半瓶（連汁），花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮），粗鹽50g，高粱酒50g，清水3l（約為罈子的一半容量）。
工具：壇體高20cm的泡菜罈子1個，加長筷子1雙。
步驟/方法。
1、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
2、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
3、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，鹽，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太滿。
4、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃最好。泡菜水裡要保證一直有蔬菜，不能閒置太久。每次新加入蔬菜都要相應的加入些鹽之類的調料和白酒。
因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了。
5樓：小丫頭也愛時尚
1》泡菜的醃製方法。
醃泡菜，首先得買一個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
泡菜怎樣做又脆又好吃
6樓：笑臉藍雨
加入點白糖和白醋。
材料：姜適量、蒜適量、白糖100克、白醋50克、食鹽適量、小米椒適量、香葉適量、水適量。
1、準備所需材料。
2、在鍋中加入適量的水，加入小米辣椒、香葉、白糖、白醋，在電磁爐上燒開，煮5分鐘。
3、將白蘿蔔洗淨剝皮，切成厚條。
4、加一點鹽然後抓它。
5、胡蘿蔔和黃瓜也被切成厚條，放入白蘿蔔。
6、混合攪拌，全部抓勻淹制5分鐘左右。
7、將大蒜切片，將生薑切成細絲，加入蘿蔔。
8、用手從果汁中擠出檸檬，然後抓以抓檸檬。
10、最後，冷卻後將其放入冰箱2至4個小時。如果想吃得更好，就把它放在冰箱裡再拿出來吃。
7樓：木樨
步驟一：新買的白菜晾曬到菜幫打蔫，再挨棵收拾，切頭去尾，去掉一整圈菜幫，再去掉一些葉子。
步驟。二、醃酸菜的缸，土窯燒製的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷淨晾乾。
第三步醃菜，先用水把菜簡單洗一下，再把菜挨棵擺進缸裡。每擺一層都要撒鹽。
第四步：封口壓石，用洗淨的菜幫一圈圈碼上，幫外葉裡，碼出來呈圓垛型，然後把刷淨的青石壓上。
這樣放置三天後，燒開水倒入缸裡，把菜完全沒過來。等菜完全發過來，就可以吃了。
注意事項。一，白菜不要燙大了，燙大了容易爛缸。
二，整個過程一定要無油，容器無油、工具無油，積酸菜沾上油也會爛缸。
三，買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫，扒下來不要扔掉，開水燙過涼水晾過，用它封缸，物盡其用不浪費！
四，白菜入缸兩三天以後要開啟缸，看看白菜下了多少水，缸裡水少就添涼水（最好是當時燙菜剩的水，用生自來水也行）。
再過幾天，白菜會隨著鹽分的滲入慢慢下水，缸裡的水要是多了，就用乾淨無油的杯子舀出來，總之，頂部的菜別露出水面就行，露出來會發黴的。
8樓：一路上飛馳
做法如下。
1，泡菜罈子洗淨，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾乾；
2，桂皮、小茴香、大料、花椒、紅幹椒、鹽，適量放進罈子裡，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；
3蘿蔔、白菜等等，洗淨，晾乾，放進泡菜罈子裡；
4，泡菜罈子的「水圈兒」加清水，蓋碗蓋上。數天後，即可取食。
9樓：匿名使用者
1，泡菜罈子洗淨，開水燙一次，絕對不能有油漬，晾乾；
2，桂皮、小茴香、大料、花椒、紅幹椒、鹽，適量放進罈子裡，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；
3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿蔔、甘藍、等等，洗淨，晾乾，放進泡菜罈子裡；
4，泡菜罈子的「水圈兒」加清水，蓋碗蓋上。數天後，即可取食。
特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；（2），每次開啟罈子，需及時蓋好。
泡菜怎樣泡好吃
10樓：匿名使用者
食材食譜熱量：691(大卡)
主料白蘿蔔適量。
嫩姜適量。方法/步驟。
準備泡菜罈子和高粱白酒，把泡菜罈子洗淨、吹乾。
多準備一些蔬菜，品種全味道好。
製作泡菜鹽水：用無油的小鍋煮開水，加入醃菜鹽（量大一些），加入花椒、香葉、大料、桂皮、幹辣椒，加入冰糖（可以換成甘蔗），煮沸關火晾涼備用。
把所有蔬菜洗淨、切塊、控淨水，最好晾乾，品種越全味道越好，西蘭花梗、圓白菜、紫甘藍的梗都能做泡菜。
把吹乾的蔬菜裝進罈子裡。為了便於觀察，我用玻璃罈子做演示，其實用瓦壇或土陶罈子是最好的。
把熬好的鹽水倒進罈子裡，在壇口加入一些白酒，蓋上蓋子，在壇口邊沿倒入封壇水。
放在避光通風的地方，等待發酵，大概需要十天左右。
新開壇的泡菜，味道不是很好，要不斷的加入新菜，越來越醇香。
加入新菜的時候要再加一些鹽和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
白蘿蔔染上了漂亮的粉色，爽口的泡菜可以做開胃小菜，酸豇豆炒肉更是一道下飯好菜。
end注意事項。
製作和儲存的過程中，都要保證潔淨無油，翻動和取食泡菜要用專用的筷子。
要定期把壇水攪動一下，要保持封水清潔，定期換水並清洗壇邊沿。
泡菜壇要放在避光透風的地方。
11樓：欣欣的美食生活
三部就能泡出好吃的四川泡菜。
12樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
13樓：麥兜
少許鹽，冰糖，和涼下來的白開水，切記不能有油，手要洗乾淨，
怎樣做四川泡菜好吃又快
14樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
15樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，簡單好吃用料野山椒 1瓶。
白蘿蔔 1/2根。
心裡美蘿蔔 1/2根。
櫻桃蘿蔔 數個。
胡蘿蔔 1/2根。
鹽 1湯匙（15g）
白砂糖 2茶匙（10g）
白酒 1湯匙（15ml）
蘑菇精 1茶匙（10g）
大料（八角） 3粒。
老薑 1塊。
花椒 10粒。
涼白開水 2碗（500ml）
做法1、蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成約4-5cm長，截面見方的條狀。老薑去皮切片狀。
把涼白開水裝入密封瓶中（約大半瓶），再將野山椒瓶中的汁水調入一半。
2、再將鹽、白砂糖、白酒、蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。
3、在密封罐中，用筷子先將調味汁攪拌均勻，再把蘿蔔條放進去，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內，8小時後即可食用。
16樓：竹海獨孤
這個簡單 井水裡面加點鹽 泡黃瓜 把黃瓜洗乾淨一破二 泡1h左右撈起來加點調料一拌就好。
怎樣做泡菜好吃
17樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
18樓：義明智
很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
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