1樓：義明智
先用的高壓鍋17分鐘放點姜就行，就是剛熟時間長就廢了。嚼著就象棉花嚼不爛。
可以片 片，可以切釐米的墩（就是頂刀直接切）上火烤熱就行，時間不能過長，
燒烤牛板筋怎麼做
2樓：虛幻之壁
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。
7、炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香，再下入蔥薑蒜和八角炒出香味。
12、燒烤牛板筋就完成了。
3樓：撿心事的兔子
先煮熟後再用手撕開即可，下面介紹做法：
準備材料：牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、薑末適量。
製作步驟：1、新鮮板筋，放入鍋中大火煮。
2、放入料酒、薑片。撇去浮沫煮15分鐘，撈出晾涼。
3、收拾乾淨的板筋放入高壓鍋，加少許燉肉調料，壓50分鐘。
4、涼了之後再用手撕成絲。
5、姜蒜切末備用，鍋中倒入食用油（量大一點）放入姜蒜煸炒出香味，關火 溫度稍微低一點（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、鹽、糖，雞精、孜然粉，白芝麻翻炒。
6、倒入撕好的板筋絲中攪拌均勻，還可以加點麻油，晾涼就可以吃。
4樓：餘溫永恆散盡
牛板筋（新鮮的要高壓鍋。
開鍋後保持微開40－50分鐘，冰凍的進口板筋大概35分鐘左右）撈出不燙手後去油然後速凍10分鐘左右，拿出來後不發軟後切片。注意：切的越薄越好，竹籤縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天（也可以密封包好速凍儲存，烤制前用溫水化開，切記用溫水）
烤制注意，先包油（適合牛油烤制）在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前後不超過1分鐘。 成品應該綿軟，油香，有彈性但不塞牙。
5樓：匿名使用者
牛板筋焯水煮熟，蘸燒烤料。
6樓：熱情的
考到勁道十足，你這樣吃的才有口感。
牛板筋怎麼越燉越嚼不動
7樓：叫我不矜持
因為煮的方法不對，放在高壓鍋裡煮才行。
具體方法如下。
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
8樓：匿名使用者
恩 這個問題也困擾我很久。
我曾煮過3天 最後煮成鞭子一樣 可以抽人了。
9樓：食人島
用高壓鍋小火慢煮一小時。然後快刀斜片成薄片，加作料吃即可。
10樓：匿名使用者
就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
用高壓鍋。湯水加入味道！蠔油 辣椒 老抽 胡椒粉 鹽可不要加哦 要加糖要根據自己的口味！
上氣32分鐘，再悶半小時！是不斬開的哦！
要是小塊的話！壓20分鐘就好了！不用悶~
總結，起碼要兩煮個小時以上！
11樓：匿名使用者
牛板筋熟了就行，否則越燉越硬。
燒烤店的牛板筋是怎麼處理的為什麼那麼容易嚼動!
12樓：匿名使用者
先把牛板筋隔上材料頓、在然後好了。哪刀片 就是斜著切、切成片。等烤的時候在熱水裡面燙一會。
然後拿出來烤上一會撒上料就行了。不要烤的時間太長。因為已經是頓的差不多熟了、在家上那水燙、如果烤的時間太長、就會感覺很難嚼了、
13樓：傑士幫杜蕾溼
牛板筋本來就很有嚼勁啊，你平時去買牛肉就可以向老闆要。
牛板筋煮老咬不動怎麼辦
14樓：八卦豬妹
去除羶味首先剔去羊肉筋膜，溫水漂洗乾淨後放冰箱冷凍至半硬，切薄片加入蔥絲、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、八角粉等辛辣物醃製十分鐘，在烹飪過程中有助於去除羶味，中火熱油至七成時下鍋翻炒，最後放入蒜沫和蔥絲即可。
15樓：欒春厹
我是先滷了後不爛，就用高壓鍋又壓了40分鐘還不爛，現在怎麼辦？
16樓：愛笑的羽瑄
板筋煮多了反而會硬。下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬，我上週才煮過，和你分享一下經驗~
17樓：李聖經我老婆
1、山楂去羊肉羶法。
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
2、綠豆去羊肉羶法。
在烹煮羊肉的鍋中加入七八粒綠豆，可去除羊肉羶味，炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
3、紅棗去羊肉羶法。
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
18樓：貓貓愛吃魚
食材：羊肉半斤，大蔥1根；3瓣大蒜和1片生薑；米醋2勺，醬油3勺，料酒1勺，糖1勺，澱粉1勺，香油1勺，鹽少許。
做法：第一步，羊肉是用橫刀切的。古語有云，「交叉切牛羊，斜切豬」，這樣肉更容易咀嚼，口感更嫩。把大蔥切成小塊。
第二步，提前準備調料。因為這道菜的烹飪時間很短，你需要提前準備好汁水，放在碗裡，以免耽誤熱度，向碗中加入3勺醬油、1勺料酒、1勺糖、1勺幹澱粉、1勺香油和少量鹽，攪拌均勻備用。2湯匙米醋，3瓣大蒜，少量生薑。
第三步，首先，用大火加熱鍋，然後比平時多加一點花生油。八成熱時，倒入蒜片翻炒2秒。
第四步，全程大火燒鍋，將2湯匙米醋沿鍋邊直接倒入油鍋，大約2秒鐘後，迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中，蓋上油鍋的油，用大火翻炒。
第五步，十幾秒鐘後，鍋裡的羊肉差不多都變色了。然後倒入準備好的汁水，翻炒十秒鐘，即可出鍋放盤，這樣一盤肉質細嫩、味道鮮美的羊肉就做好了。
牛板筋煮老了嚼不動怎麼辦?
19樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
板筋煮多了反而會硬。下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
20樓：先鋒
那就再放進鍋裡滷一下，直到爛了為止。
牛板筋怎麼烤不硬呢？
21樓：大佛
板筋用高壓鍋上汽15-20分鐘，用筷子稍一用力能通透為好，涼透斜刀切薄片在穿，烤時前放涼水裡一直侵著，爐火猛上爐就給料，翻幾次就好了，速度要快，千萬別老了。
22樓：洋含李迎秋
用高壓鍋壓上45分鐘，烤之前刷刷油，熱了都可以吃了。
23樓：外星勝將
慢慢烤 那玩意硬了不好吃吧。
紅燒牛板筋的主配料是什麼 紅燒牛板筋怎樣做好吃
食材用料。牛筋 280克。青椒 1個。紅椒 1個。小蘇打 少許。料酒 適量。蔥 一棵。姜 一塊。鹽 適量。老抽 適量。雞精 適量。蒜 3瓣。步驟 牛筋買回洗淨切成塊，用小蘇打少許拌勻醃製半個小時。鍋內加水，把牛筋放進去煮開後轉小火燉四十分鐘左右。青紅椒切塊。蔥薑蒜切好備用。炒鍋燒熱放油，先把蔥薑蒜炒...
怎麼調製燒烤醬，燒烤的燒烤醬是怎麼調製出來的？
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怎樣做燒烤？怎麼做燒烤？
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