1樓：感手
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。
是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。
2樓：無雅詩
牛肉搭配紅酒。
「紅酒配紅肉，白酒配白肉」
牛排佐餐酒的這條萬能準則，確實很準確。搭配紅肉中豐富的蛋白質和脂肪，會緩解單寧的緊澀感，紅肉相對而言比較重口，其中的鹹味也可以起到柔化單寧的作用。因此吃牛排搭配紅葡萄酒，不僅使人感覺不到紅酒的澀味，還能弱化牛排的油膩感，從而使兩者都能散發更加誘人的風味。
但在實際生活中，不同酒具有各種風味，搭配的選擇並不需要這麼死板。佐餐酒的意義在於，展現自身味道的同時。也能凸顯實物的風味，達到加成效果。
牛肉是最經典的紅肉，搭配紅酒是大眾最熟悉的組合方式。
我們先來分析下牛排的特性，厚實的肉片、充沛的油脂，一口咬下溢位肉汁，佐餐酒最重要的就是能夠凸顯平衡這些特質。紅酒配牛排之所以成為經典，便是其中含有的單寧，能夠化解牛肉的油膩感，但很多酒類和飲料。同樣能給你剛煎好的多汁美味牛排加分。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
吃牛肉為什麼要配紅酒
3樓：匿名使用者
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養豐富，味道鮮美，我們中國人喜歡吃牛肉麵，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經常會在高階的西餐廳和電視裡看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什麼西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：
1牛肉雖然營養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高。
2牛肉裡面含有大量氨基酸，紅酒裡面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好。
注意事項：牛肉雖好，但也不能多吃喲，什麼東西吃多了都不好。
4樓：
不是要配，而是適合配。牛肉比較肥膩它的蛋白質分子帶正電荷與負電荷的紅酒單寧正好中和，這樣解油膩，且讓紅酒的單寧又不那麼難受。
為什麼吃牛排要配紅酒
5樓：清悅嘚
因為紅葡萄酒中存在單寧（tannin）這種要素，它是一種多酚物質，會讓人的口腔產生乾澀感。
一方面，牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質，可以弱化這種乾澀感，同時突出葡萄酒中的水果風味。
另一方面，單寧能很好地化解脂肪所帶來的油膩感。因此，兩者可謂是良配。
天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質，強而有力的抗氧化作用，可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使**變得更白皙、潤澤而有彈性。
6樓：錯漠所以珊
西式餐點。
大多數都有。
紅酒相伴，就跟。
中國人愛喝。
白酒啤酒一樣。
牛肉為什麼要配紅酒?
7樓：匿名使用者
1、紅酒由紅葡萄釀製發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。
2、牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。
特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
8樓：呼和浩特歐米奇
紅酒可以軟化牛肉的纖維這樣的話，牛肉和紅酒一起吃更容易消化吸收。
9樓：匿名使用者
紅酒裡面含有單寧酸，而單寧酸和牛肉裡面的纖維混合在一起會使口感更好。
紅酒為什麼配牛肉
10樓：呼和浩特歐米奇
紅酒牛肉，紅酒可以軟化牛肉的纖維叫牛肉變得嫩滑，同時紅酒可以去除牛肉中的羶味，叫牛肉的香氣更濃郁。
11樓：靜波
紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，幹浸出物較高，配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚等菜餚，可以解除肉類的油膩感。而且葡萄酒中含有單寧，與紅肉中的蛋白質相結合後，可以促進消化的作用。
如果紅酒與海鮮搭配的話，酒中高含量的單寧就會嚴重的破壞對海鮮的口感，紅酒中也會出現其他異味。
正確的配酒方式可以誘發菜餚的美味，而錯誤的搭配，會破壞食物的口感，也會影響酒類本身的品質。
12樓：匿名使用者
能使酒液更柔順，能使牛肉更細膩而有質感。兩者相得益彰。
13樓：雪賓尼
一般來說，紅酒陪紅肉。
白葡萄酒，配白肉。
白肉就是白色的肉，比如，魚肉，雞肉，鴨肉。
紅色的肉就是牛肉，羊肉了。
除此之外，一些點心，燒烤類的，或者是醬汁濃郁的，比如咖哩，則搭配甜味的酒，比如半乾甜酒等等。
14樓：歐帝進口紅酒
牛肉因為比較油膩 而紅酒有收斂的作用 從化學角度來講 就是一個正離子和一個負離子的結合 就會變得中性 ph值也會中性 一般紅燒的都會比較油膩，所以配乾紅！ 懂了？
15樓：匿名使用者
就中醫的角度講：牛肉是高膽固醇和高脂肪食物，對動脈的威脅更大，紅酒一面降低壞膽固醇，提升好膽固醇，一面阻止血小板黏在一起，壞膽固醇和血小板粘性高，是促成動脈硬化的二個主角，喝紅酒可同時解決這二個問題。
逸香葡萄酒教育提供答案。
16樓：匿名使用者
不單單是牛肉，所有的紅色的肉都可以用紅酒配的，紅酒含單寧較多，酸度也大些，所以可以緩解吃肉的膩感。
17樓：匿名使用者
其實紅酒。
為什麼配牛肉，這個每個人的喜好，並不是說紅酒就一定要配牛肉，配其它的也可以呀。喝紅酒是根據它的口味不一樣而來配不同的食物。下面我給你列舉一個比較有名的紅葡萄品種：
赤霞珠：非常適合搭配西餐飲用，如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、肉末義大利麵、紅酒燉牛肉等。也可以搭配東北燉肉、三杯雞、北京烤鴨，煙燻排骨、將爆羊肉等味道較為濃厚的中式菜餚。
最佳飲用溫度：13—16℃。其實紅葡萄酒它還有一個最關鍵的就是他的單寧：
單寧，是英文（tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。
缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
釀造出來的紅葡萄酒它的單寧都是不一樣，而食用者也會根據它的單寧酸來選擇最佳的食物，有時間你可以去看看紅酒的知識。
18樓：匿名使用者
這個跟老外的習慣一樣吧，他們經常吃牛肉，而且葡萄酒也是在他們那比較盛行。至於個人口味，引人而異。閒的時候也可以喝喝紅酒，不需要什麼下酒菜，而白酒就不一樣了吧 呵呵。
前幾天聽我的一個朋友說在酒仙網上秒了一瓶法國小將士紅酒，花了10塊錢。我也想試試，有這等便宜的事。
19樓：匿名使用者
紅酒配紅肉只是書面上的，說白了，這個跟個人習慣有關，吃油炸花生米、撈麵條就著蒜瓣，喝著紅酒，也是一種享受，比啤酒爽，某君試過！
為什麼吃牛肉配紅酒，吃海鮮配白酒
20樓：匿名使用者
遵照紅酒配紅肉，白酒配白肉的原則。酒富網紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，便於消化。陳壇老窖白酒，白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣。
吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味？
21樓：北慕
紅葡萄酒中的單寧是乾澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。
如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。
不吃的人會覺得這一步很乏味，但仔細品嚐後你會知道它的甜味。紅酒中含有大量的單寧，而肉類富含蛋白質。老廚師認為，吃了一口牛肉、一口紅酒後，這兩種物質完全融合，紅酒的口感變得柔軟光滑，牛肉也更加鮮嫩。
此外，紅酒中的酸性物質還能分解牛肉中的脂肪，緩解油膩感。瑪雅紅葡萄酒是當地著名的赤霞珠葡萄。
它是由手工採摘和溫溼度控制。它有著濃郁的葡萄香氣，強烈的單寧味，飽滿的色彩給人以完美的想象。與西林牛排搭配時，緊實的牛肉口感更具嚼勁，還配以濃郁的瑪雅紅酒。
很難阻止。瑪雅，俗稱女酒，具有女性的優雅和柔美，給約會者帶來舒適的享受。高蛋白菜餚和鹹味菜餚會降低單寧的感覺，所以固體肉類一定要與高單寧紅酒更好的搭配。
鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。
因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對複雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。
22樓：匿名使用者
這個的主要還是因為源於西方的食物，這兩者搭配起來會很好的吧。
23樓：哈哈噠噠麼麼哈
吃牛排再配上紅酒一是逼格比較高，二是兩者吃起來味道也很好。
24樓：ao崽
這就是從別的國家傳過來的一種儀式感而已吧！
25樓：lyl010啦
因為，光吃牛肉是會有點膩的，然後配上紅酒的話會更好一點。
26樓：夢奇奇
這兩個在一塊的話，會讓牛排吃出其他的味道，更加舒服，
27樓：懸崖上的流浪貓
因為牛排他是屬於西餐，吃西餐的話，就是要和紅酒這些搭配才會更加的美味。
28樓：匿名使用者
可能是葡萄酒的香味可以激發牛排的肉味會更香。
29樓：晚七戀
因為配上紅酒的話，吃牛排也不容易油膩，口感會好很多。
吃牛雜麵為什麼要放香菜，為什麼牛肉與羊肉要加香菜才好吃
我們這邊喝的裡邊都可以加香菜 吃起來更有香氣 有味道 而且每種蔬菜裡都有各種營養元素 吃了又美味又營養 海上梨花 放香菜一個是 配色會更 有食慾在一個是調味 景天草 香菜可以提味，不過有的人不喜歡香菜的味道。吃多了談不上，畢竟也不當飯吃，頂多纖維素攝入過多不消化唄。 57國良 我覺得是為消出牛雜的怪...
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為什麼牛肉要放蘇打粉？燉牛肉為什麼要放小蘇打？
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