1樓：幻夢
嗯，為了使酒質更澄清，更好把。
葡萄皮和葡萄籽裡面有一些苷類，這些東西，在酒裡面時間長了會產生澀味和苦味，影響風味，好的葡萄酒都是要過濾掉的。
葡萄皮其實只是為了皮裡面的色素，做紅葡萄酒的時候做提色作用！一般提色後都要在後酵前除去的！
2樓：矯健又華麗丶桃花
過濾是大型的酒廠考慮色澤和雜質問題，而且方便以後裝瓶。主要從商業考慮多。
至於在罈子裡釀造葡萄酒適合少量自己或家人享用吧o(∩_o~
3樓：匿名使用者
為了口感，如果不過濾的話容易對酒的細膩感產生影響。
4樓：匿名使用者
過濾是為了澄清酒質，因為葡萄酒在榨汁時是把整顆葡萄一起榨汁的，發酵之後仍有殘留的，就需要過濾，過濾是為了將這些殘留物去除，得到無沉澱的好酒，當然，酒石的結晶除外。
紅葡萄酒的葡萄皮不需要去掉，只需要把沒有完全發酵的葡萄皮殘留過濾掉，這樣釀出來的酒會有濃重的丹寧味，而白葡萄酒為了追求果香，會把葡萄皮去掉（白皮白瓤的不用去皮）；葡萄籽沒有榨碎的也需要過濾掉，目的都是為了得到澄清的好酒。
罈子裡的酒不過濾是不會壞的，因為罈子裡的酒還在繼續發酵，當然這是在你不喝的前提下，如果你要喝，還是先把殘留物去除的好，相信沒有人喜歡在喝紅酒時會喝到固體物吧。哈哈。
葡萄酒發酵後幾天過濾
5樓：北極雪
葡萄酒發酵後du7-10天可以過濾。
做葡萄zhi酒的方法如下：
材料：dao
葡萄專10千克 白糖2千克。
製作流程：選材：屬。
俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自制葡萄酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農藥的話表皮面會有斑點。
晾乾葡萄。葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
選擇容器。酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學。
6樓：
葡萄酒發酵1個月了，終於可以開封過濾葡萄酒，來看看怎麼樣。
7樓：day忘不掉的痛
您好，很高興能幫助您。
這個不看天數的，要看是不是發酵結束了，當完全發酵後就可以把果皮過濾出來。
你可以看什麼時候完全沒有氣泡產生時就說明發酵完全結束了。
這時候酒已經形成了，可以過濾裝瓶了。
僅供參考~~
8樓：別卓郜小翠
只要發孝過濾七到八天就可以過濾。時間長了就會壞的。
我釀的葡萄酒發酵了三天就把葡萄皮葡萄籽與葡萄酒分離開了,可以麼?
9樓：
沒問題，不用這麼急著過濾哦，再等兩天把表面的葡萄皮撈出來，還要繼續發酵幾天啊！
自制葡萄酒發酵15天有部分葡萄肉和葡萄籽沉底,葡萄皮飄在上面，有酒香但味發酸，好久可以過濾分裝？
10樓：歲寒知松
看你介紹的做葡萄酒過程是沒有問題的，隨著發酵的進行，葡萄皮渣漂浮在上面是正常的，現在已發酵近半月了，旺盛期已過，氣泡就沒那麼多了，最後發酵快結束時只有殘餘酵母作用，所以攪動時只有少量氣泡產生。葡萄酒發酵有點酸味也屬正常，當完全發酵後葡萄酒是沒有甜味的，這可以在後期飲用時新增白糖、冰糖或蜂蜜來調整口感。現在可以再放一週左右，取出葡萄皮渣，再靜止幾天，再去除下部沉澱，就可以裝瓶儲存了。
11樓：小鴨快跑
酒有酸味是正常的，繼續發酵，一直到沒有氣泡，然後匯出酒，沉澱。然後再導。一直到無沉澱物。就可以喝了，如果你需要的甜的，可以再加糖。
12樓：
等完全沒有氣泡後就可以用乾淨的紗布過濾裝瓶二次發酵（一個月），就有酸味是正常的，因按你現在的釀製方法釀出的是乾紅（是酸澀的），你可在釀製後期或喝的時候加糖即可。
做葡萄酒，發酵後，剩下的葡萄籽和葡萄皮可以用來做什麼？
13樓：匿名使用者
葡萄皮、籽的利用。
葡萄酒釀好後，剩餘的葡萄皮、籽，也是好東西。將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，見圖1、圖2。
圖1、烘乾後的葡萄皮。
葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法，也是很好的。
圖2、烘乾後的葡萄籽。
葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。
圖3、將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀。
圖4、將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
14樓：火燒雲
埋在土裡繼續發酵半月後用做花木的底肥。
15樓：匿名使用者
直接丟了吧 不差那點錢。
16樓：匿名使用者
只能做肥料撒田地裡！
葡萄酒發酵多長時間可以過濾
17樓：麻煩不見了噶
發酵時間是不確定的，不好說發酵多長時間可以過濾。想要甜的就發酵時間短一些，想要幹型的就發酵時間長一些。一般來說需要5到10天。
發酵時間長短和氣溫相關性很大，溫度越高發酵越快，比如30℃的氣溫5天左右就會發酵完成就可以過濾了，而現在天氣氣溫在15℃左右，發酵10天也不一定能過濾。
從現象來說，如果每天葡萄皮能浮上來，說明發酵在進行，不能過濾；
把浮起來的葡萄皮壓下去時耳朵貼在關上聽是不是有氣泡破裂的聲音，如果有就意味著發酵沒有完，也不能過濾。相反如果氣泡很少，一天後就可以過濾，過濾後再發酵也可以。
從專業角度來說，可以買一個密度計，當密度低於，達到左右就可以認為發酵完成，可以過濾；也可以測定糖含量，當糖含量低於就認為發酵完全，可以過濾。
如果想喝甜型葡萄酒，就早一點過濾，發酵三到四天。
此外，過濾還和葡萄酒發酵狀態有關，如果有被汙染跡象需要提早過濾；如果不小心破碎過度，浸漬時間過長會使葡萄酒更加苦澀不協調，那也需要提早過濾。
關鍵點：看自己需要；多觀察現象，尤其是直接現象，氣泡就是發酵的最直接現象，氣泡變少就意味著發酵即將結束，快到過濾得酒的時間了。
18樓：隨心快樂的我
一般釀製的葡萄酒需要發酵30天左右，才會出葡萄酒，這時候就可以將葡萄酒進行過濾，把葡萄的渣以及上面的油脂，泡沫等全部過濾掉，這樣才是比較清澈的葡萄酒。
19樓：白酒技術資料
發酵達到20天左右就可以過濾，主要是把葡萄皮、籽上面的營養經過發酵溶解下來。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
做葡萄酒後的葡萄皮和籽怎麼辦
20樓：趙隴真
葡萄籽含有各種氨基酸、維生素及礦物質，可以美容養顏等；葡萄皮中的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用還有單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。
買了新鮮的葡萄做了葡萄酒，擠出葡萄酒後剩下了很多葡萄皮，就把它們裝在小瓶子裡放進冰箱，將籽挑出磨成粉，將粉放進粥中吞服，千萬別咀嚼葡萄籽，有人提出，吃葡萄不吐葡萄皮，連籽也一起吃下去。但把葡萄皮和葡萄籽嚼碎嚥下去的結果，是舌頭一陣陣發麻，非常不舒服。
21樓：夢在腳下
葡萄酒第一次發酵完以後，應該把葡萄皮和籽撈出去扔了，
22樓：匿名使用者
科學家宣稱，紅葡萄所含的強抗氧化物質——白藜蘆醇，主要在葡萄皮裡。另一強抗氧化成分花青素，則主要在葡萄籽中。葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質多酚，其抗衰老能力是維生素e的50倍，是維生素c的25倍，有助肌體保持年輕。
這兩種抗氧化物，能有效抗衰老，令人**細膩光滑。
想獲得葡萄皮和葡萄籽當中的好處，較好的方法是自制葡萄酒。準備一罐低**的白酒，把玫瑰香等深色葡萄皮撕下來扔進去；葡萄籽用錘子或刀背砸碎，扔進去。蓋上蓋子泡2周時間，經常搖動。
葡萄皮的顏色逐漸變淺，酒的顏色日益發紅。這時候把渣子過濾掉就成為葡萄皮籽健康酒了。渣子過濾出來接著磨粉，放入粥中吞服。
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