1樓：南山憶
醃製菜豆方法如帆逗下：
食材。鍋一口 罈子一個 花椒 50g 鹽 100g 菜豆500g
步驟/方法。
1，從兄轎拍市場裡買回新鮮菜豆(注意啦，菜豆要挑嫩的，這樣醃製出來的菜豆才更爽口),放清水先洗乾淨，接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開，等煮沸後放涼備用。
2，準備一個密封乾淨的罈子，將洗乾淨的菜豆放進罈子裡，再把花椒鹽水倒進去(水要剛沒過菜豆),但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間。
3，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，這樣可口的酸菜豆就醃製好了，食用菜豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.
5%，澱粉羨羨。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養**上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。
其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，b族維生素的含量也高於雞肉。
怎麼醃製菜豆
豆角怎麼醃製好吃
2樓：智慧生活小助手
食材：豆角、食鹽、花椒、白酒、生薑、淘米水、大蒜、冰糖、泡椒。
做法：第一步，買一些新鮮的豆角，要裡面豆子顆粒飽滿的，然後將豆角洗乾淨。接著將豆角下鍋焯水，焯水煮軟後撈出，放涼晾乾水分。
第二步，鍋中燒開適量水，下入花椒、八角和冰糖煮開，然後再放涼備用。
第三步，準備一個乾淨的管子，倒入乾淨的淘米水，然後放入豆角，倒入花椒水，放姜蒜和泡椒，然後倒入適量高度白酒，密封好，醃製30天就可以食用了。
2、用淘米水醃製的豆角，味道更酸，更加入味，越醃越入味。
豆角怎麼醃製好吃？
3樓：匿名使用者
豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2、鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
豆角怎麼醃製好吃又脆
菜豆怎麼做好吃？
4樓：阿麗美食記
難怪飯店的豆角那麼好看又好吃，看退休大廚怎麼做的，一定要學會，豇豆，豆角，生活美食美味，涼拌豆角，冷盤。
5樓：愛生活的淇哥
菜豆乾炒好吃。
原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）。
調味料：鹽（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
製作：1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特色：用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆。
要點：1、炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油。
2、四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹製一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
四季豆的烹飪指導。
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
6樓：福財二妹
醃製菜豆挺好吃，可以配很多菜，炒五花肉，包包子，燉肉，燉排骨。
剛從地裡摘的豆角特別新鮮，先把它清洗乾淨晾乾水分，一定要晾乾，如果有水分的話不容易儲存。很多人也會不洗直接醃製，吃的時候在清洗，我還是更習慣清洗乾淨再醃製，大家根據自己習慣做就好。
鍋內加適量水，放入花椒和大料，再加適量鹽大火燒開。煮開後要晾涼，醃製的水一定要用煮開的，生水容易滋生細菌，醃製過程中容易壞掉。裝豆角的瓶子也一定要無水無油，把晾乾的豆角分次捲起放入瓶子裡，每放一捆豆角上面都要放上薑片、蒜片和小米辣，直至把瓶子放滿。
最後封口的時候一定要加幾滴白酒，白酒有殺菌防腐的作用，和醃鹹鴨蛋是一個道理。然後蓋上蓋子密封好，一個月後就可以吃了，醃製酸豆角就是這麼簡單。家裡有吃不完的豆角可以試試這個做法，除了可以醃製也可以把豆角曬乾，這樣更容易存貯，冬天蔬菜少，可以用幹豆角燉肉、燉排骨，味道也是一級棒。
7樓：匿名使用者
菜豆和肉一起炒著吃滋味特別好，在炒的時候需要準備菜豆400克，豬肉200克，蒜和食用鹽以及醬油還有食用油都要適量準備一些，把準備好的菜都清理一下，去掉有腐爛有蟲蛀的部分，用清水把它洗淨後切成段狀，瀝乾水分。
準備好的豬肉，提前用清水洗淨切成薄片，加一個雞蛋的蛋清，再放入適量生抽和蠔油以及白糖醃製一下，在炒鍋中放油加熱後，把準備好的蒜末和豬肉一起入鍋，快速翻炒再翻炒過程中要加少量食用鹽和醬油，等肉炒到變色後再把切好的菜都入鍋快速翻炒，五分鐘以後菜豆就能熟透，加雞精調味以後出鍋裝透就能食用。
菜豆是一種口感鮮嫩的綠色蔬菜，它在夏天使用時特別適合做成麻醬菜豆來吃，在做的時候要把菜都提前清理乾淨，並把它切成5釐米左右的段狀在鍋中放清水加熱，燒開後把菜倒入鍋焯燙，把大蒜去皮後製成蒜泥，加少量食用鹽調味，抄好以後的菜都取出擺放在盤子上，淋上蒜泥，隨後澆上準備好的麻將，吃的時候調勻即可。
做的時候要提前把菜都洗淨，切成段狀控，幹水分，在炒鍋中放油加熱後把菜豆入鍋炸到表面起皺，取出瀝油，準備適量的豬肉把它剁成肉末，再準備適量的蔥姜和辣椒，辣椒切成段，裝在炒鍋中重新放油入鍋，把辣椒炒香，再把肉末入鍋快速炒散，隨後放入蔥姜和炸好的菜豆，加生抽和食用鹽快速炒勻，炒好以後直接出鍋，香辣可口的乾煸菜豆就做好可以食用了。
8樓：鐜栦節餜挄
菜豆粘上雞蛋液，裹上面包糠，然後下油鍋炸至金黃撈出，撒上自己喜歡的調味料，這裡本人建議撒上孜然，特別像小時候吃的日本豆，酥脆可口。
9樓：沐雨莀風
豆類的吃法很多的，如果真的想吃，你可以做個清蒸的，什麼佐料都不用就可以吃。還有一種就是水煮，煮出來的口味也是挺不錯的。
10樓：匿名使用者
菜豆的做法非常多，可以用來煮著吃、還可以炒著吃、還可以用來涼拌，甚至還可以進行乾製、速凍等加工，用冷水解凍後燉著吃味道也非常好。
11樓：小楓愛教育
放點油就可以了，步驟還是很簡單的，俗話說蘿蔔白菜各有喜愛嘛，我個人喜歡吃鹽比較少的，清淡為主比較好。
12樓：du大百科
這個看每個人的口味吧，正所謂「蘿蔔白菜各有所愛」，口味不同每個人的做法也就不一樣。以我家為例，通常都是清炒著吃，把菜豆切成小段，燒熱鍋放油，可以放點蔥花和薑片，然後菜豆下鍋，直至炒熟就可以了。
13樓：魔仙堡的貓
炒來吃。辣椒花椒都是必不可少的佐料。不過，菜豆炒的時候一定要炒熟，不然可能會引起食物中毒。還有就是如果消化功能不太好，不建議多吃這個。
14樓：sunny柔石
每個人的愛好不同，我喜歡搭配別的食材煮著吃。
小排過沸水去除雜質，土豆、南瓜切小塊，玉米切成小段，菜豆洗淨備用。鍋中加入少許色拉油，並加入白糖小火炒出糖色，待糖融化後加入小排、花椒、八角與生抽調味。將其他食材都加入鍋中，加入100毫升水，並加入生抽調味，蓋上鍋蓋，等紅色安全栓升起，轉小火壓8分鐘即可。
長豆角怎麼醃好吃 長豆角醃製方法
15樓：鄭州新東方烹飪學校
食材準備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜。
做法：1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
16樓：雲新小廚
材料主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。做法。
17樓：匿名使用者
醃製的酸辣長豆角就是很多人的最愛，可是這種菜品應該怎麼醃製呢？它怎麼醃才好吃呢？
醃製需要材料。
平時想讓醃好的酸辣長豆角好吃，必須要準備齊全的材料，他除了需要準備新鮮的長豆角以外，還要準備生薑片和白醋以及紅辣椒，另外精鹽和花椒也要適量準備一些。
醃製步驟。1、把準備好的新鮮長豆角摘一下，去掉帶有蟲眼兒和腐爛的部分，再用清水把它洗淨，然後瀝掉水分。把去掉水分以後的長豆角切成小丁狀，這樣在醃製時方便它快速入味。
2、把切好的長豆角放在一個乾淨的小盆中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉，這樣能讓醃好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。
3、在鍋中放入適量的涼水，數量以沒過長豆角為準，然後加入準備好的紅辣椒和蒜片以及花椒，再倒入適量的白醋，**燒製，燒開以後再煮十分鐘左右。關火讓鍋中的湯汁自然降溫。
4、等鍋中的湯汁降溫以後取出，直接倒入到裝有長豆角的小盆中進行醃製，醃製要把小盆上面蓋個盤子或者蓋，再把它放到冰箱中，二十四小時以後裡面的豆角就能入味，這時酸辣爽口的長豆角也就醃好。
5、醃好以後的長豆角取出以後，可以放在盤中，加入適量麻油調味，調員以後能直接吃，不論是配粥還是下飯，口感都特別好，能讓人們胃口大開，食慾大增。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
長豆角的具體醃製方法。
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
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辣椒怎麼醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃？
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辣椒怎麼醃製好吃，怎麼醃製辣椒才好吃？
用主料 青辣椒 配料 大豆油 醬油 鹽 姜 切片 大蒜 切片 花椒 白糖 醃製方法 精選新鮮 完整 質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下 既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛 晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備...