1樓：焦採杉
候家裡的條件不是很好，基本上吃不到什麼真正意義上的零食，所以我們的零食就是者培源油炸豌豆或者紅薯幹之類的食物。
有些朋友可能會做油炸豌豆，但是做出來卻總是不那麼的脆，吃起來有點軟。沒有外面賣的酥脆，其實是因為他們做豌豆的做法上有一些問題。
做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的調料就可以了。先把乾的黃顏色的豌豆泡在水裡，浮在水面中肢上的那些乾癟的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆發脹以後水分不足，把豌豆泡上個兩天三夜。然後在清洗一次。
然後把桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝乾以後倒在桌子上，讓豌豆表面首態的水分全部蒸發完，才能把豌豆下油鍋，不然做出來不脆哦。在農村一般都是把豌豆放在簸箕裡面，放在室外吹一晚上的風就幹了。城裡沒有簸箕的就用我剛才給大家說的方法，如果你有更好的辦法也行，反正就是讓豌豆表面保持乾燥就行，但是不要用烘乾。
不然豌豆失去水分，炸出來會很硬。豌豆的水分風乾以後，把豌豆裝進一個比較大的容器，然後用刀砍幾下豌豆，這樣有利於把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然後就可以準備下油鍋了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來才會更香哦。
等到鍋裡的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進去，等到豌豆炸得金黃的時候就可以起起鍋了。
趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒麵進去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒麵進去，有需要的也可以加少量的味精進去。完成。
2樓：來超
是的，提泡軟然然後控幹水份，油溫譽隱不要扒激太高，慢慢攪動炸至微黃，不嫌麻煩慶此廳再復炸一次撈出晾涼，這樣炸出的豆子不幹硬還脆香。
3樓：匿名使用者
不能包咧：不能暴力。我能爆裂。
怎麼做油炸豌豆
4樓：blackpink_羅捷
主料：豌豆150克、杏鮑菇100克。
調料：植物油1湯匙、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙做法步驟：
1、杏鮑菇洗淨，瀝乾水分，切丁。
2、豌豆剝殼，洗淨，瀝乾水分；豌豆應現吃現剝3、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；油燒熱後，將豌豆倒入鍋裡，大火翻炒油炸。
4、調入適量生抽。
5、將杏鮑菇丁放入鍋裡，大火翻炒。
6、調入適量鹽；調入適量雞精。
7、油炸均勻，關火。
8、盛出，裝盤。
5樓：網友
油炸豌豆具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豌豆(鮮) 400克、油 適量、鹽 8克、水 適量。
1、第一步把準備好的豌豆，扒好。
2、水，鹽，豌豆，煮20分鐘。
3、煮好，取出控幹水分。
4、四成熱油溫炸熟，飄起。
5、盛出，控油，撒些鹽，這樣油炸豌豆就做好了。
6樓：凹凸小田螺
主料豌豆 1斤 ，油 1斤。
方法/步驟。
1、撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24-48小時才能浸泡透。
2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘。
3、等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用。
7樓：free飛翔
自己吃的什麼新增劑都不用加，先用水泡一晚上，可以加些五香香料一起泡，泡過的顆粒很大的哦再把水晾乾，加油適量入鍋不斷翻炒，可以根據自己口味子加些調料哈，待豆豆炒熟或者至開花就可以了，我是這樣弄的，還不錯原滋原味的綠色食品。呵呵。
8樓：嗨_天喜工程師
油炸酥脆青豌豆做法： 取豆欣酥。
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時。撈出後清洗，再次放入0.
豆欣脆水溶液，浸泡5-10分鐘，撈出清洗、瀝乾表面水分，入鍋油炸（應根據油炸鍋大小及加油量進行試驗最佳投豆量）。入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為120度左右，炸幹水分即可。
調味或掛糊焙烤，並徹底降溫後包裝銷售。
豌豆怎麼炸才酥啊？
9樓：姬覓晴
豌豆要用涼油炸，做法如下：
準備材料：豌豆(鮮)、孜然粉。
一、豌豆剝皮備用。
二、準備好孜然粉。
三、鍋中放涼油。
四、把乾淨的豌豆子放入涼油鍋內小火炸，期間要多攪動，這樣受熱才均勻還不會糊。
五、待豌豆子飄起來且沒有噼裡啪啦的聲音改成中火炸，等豌豆子顏色變青後嘗下，如果酥的話就好了。
六、最後撒上孜然粉就完成了。
10樓：網友
炸之前先把豌豆用鹽水煮一下，控幹水分，用小火炸，炸的時間長一些，這樣會使豌豆更酥。炸豌豆具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豌豆400克，油適量，鹽8克，水適量1、第一步把準備好的豌豆洗淨，放一旁備用。
2、將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘，如下圖所示。
3、把豌豆撈出，瀝乾水分。
4、鍋內放油加熱，倒入瀝乾水分的豌豆，使用小火炸，炸的時間長一些，飄起撈出。
5、撈出豌豆後，將油控幹，撒些鹽，這樣炸豌豆就已經完成了。
11樓：匿名使用者
可以炸豌豆餅噢製作材料：豌豆1250克，麵粉375克，精鹽32克，八角粉1克，菜籽油2500克（約耗300克）。豌豆餅的特色：
色澤金黃，酥脆筋道，最適宜佐酒。教您豌豆餅怎麼做，如何做豌豆餅1.將豌豆去掉雜質，用清水浸泡24小時，取出瀝乾水分，逐粒輕輕剞一刀（約1/4深），然後用竹筷將嵌在刀口上的豌豆抹入盆內，加入麵粉、精鹽和八角粉，再加清水200克攪拌成餡料。
2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將餡料舀入直徑約 釐米的平底鐵勺內，用竹筷抹平（不使豌豆重疊），入鍋在油中燙5秒鐘後，將豌豆餅坯倒入油中翻炸3分鐘至熟，撈起瀝去油即成。
豌豆餅的製作要領：油炸時油溫不宜太高，以免外焦裡不熟。 這樣做挺好吃的，ho~ho~~
12樓：匿名使用者
先用開水煮一下，差不多了就開始弄起來，然後在鐵鍋裡倒上油就可以了。
13樓：洲泉州
幹豌豆怎麼炸才又脆又酥。
油炸幹豌豆怎麼炸才酥
豌豆怎樣炸，才酥脆？ 40
14樓：舞璇瀅
準備材料：豌豆400克，油適量，鹽8克，水適量1、將豌豆放入容器中，用清水洗淨備用。
2、將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘。
3、煮好後，將豌豆取出控幹水分。
4、豌豆放入鍋中，用四成熱油溫炸熟，豌豆飄起時撈出。
5、撈出豌豆後，將油控幹，撒些鹽即可食用。
15樓：網友
現把泡過的豌豆放入冰箱半小時，拿出來的時候就得馬上倒進燙油裡翻炒。
16樓：網友
現把豌豆放入冰箱半小時，拿出來的時候就得馬上倒進燙油裡翻炒。
17樓：涼皮大王
油炸酥脆豌豆（青豆）工藝：100斤豌豆加200斤水，水中新增豆欣酥（復配食品新增劑），然後，根據天氣溫度，將豌豆浸泡20-50小時，時間越長越好。
第一次泡完以後，撈出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分鐘，撈出清洗1-2遍，然後用離心機脫水或晾乾表面水分，就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以後改小火，油溫120-130度，再把豌豆內部水分炸幹就可以出鍋了，然後趁熱拌入調味品。豆欣酥是按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定科學復配而成，並經山東省質量技術監督局審查批准使用，由國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》（簡稱qs證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質，不超範圍、不超標。
怎樣油炸幹碗豆？
18樓：非禮樓主那瞬間
油炸幹豌豆。
扔進由裡面開始炸就可以了沒有糊之前撈出來。
19樓：網友
先把鍋燒熱然後放油油溫大約60度就放幹碗豆開始咋，小火慢炸，直到金黃。
20樓：網友
撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24小時到48小時。
2.把浸泡透的豌豆放在水中煮，大約需要十五至二十分鐘。
3.等豌豆煮熟，可以出鍋，空掉水分待用。
21樓：張老師說物理
油炸幹豌豆的時候一定要注意要用小火。
22樓：橙哥太善良
豌豆不好炸，也不好熟，你還是不要炸了，費油。
炸豌豆怎樣才酥
23樓：科技微技巧
主料：幹豌豆250g
輔料：鹽6g、辣椒麵3g、胡椒粉1g、油適量。
做法：事先把幹豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發，泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍一天，凍好後的豌豆化凍後，再用幹抹布吸掉表面的水份。
鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。炸至豌豆在油鍋中浮起再炸個2-3分鐘即可，剛炸好的豌豆是一點也不酥的待冷卻後就會很酥了。
剛從油鍋中撈起的豌豆，迅速撒上鹽、調料，攪拌均勻即可。
24樓：南清秋
取新鮮的青蠶豆，剝去外殼和蠶衣，同時分成豆瓣，洗淨後用清水浸泡5分鐘，這主要是讓豆吸收一些水份，在炸的時候就不會幹縮變色，泡好後撈起濾去外表的水分，放在爪籬(或隔油網)中入中高溫油中酥炸，油要多要寬這樣才能保障油溫穩定和方便炸制，邊炸邊用另一隻勺子翻動，使所有的豆瓣都炸得均勻，一般炸至外表開始發脆(約4-5分鐘)即可起鍋控幹油分，撒上椒鹽粉(喜歡吃甜的也可撒上糖粉)拌勻，即成美味可口翠綠酥鬆的青蠶豆瓣。
用此方法也可酥炸青豌豆或白雲豆。
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