1樓：無雅詩
煮排骨的好吃做法在煮排骨時記住「2不放3竅門」，排骨沒有腥味，湯味濃，太香了！燉排骨不能放花椒和大料這2樣，竅門1：現在很多人煮排骨喜歡焯水，覺得不焯水好像不乾淨似的，其實燉排骨不需要焯水，首先煮排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鐘，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水沖洗排骨的肉質更鮮嫩。
竅門2：將沖洗乾淨的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鐘，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，煮到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。
火候恰當好吃才是美味的重點。
竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭裡的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，煮排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味。
2樓：孫烸霃
主料：直肋豬排骨600克（1斤2兩）。
配料：小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。
調料：精鹽、味精、薑片、紅油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡紅椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高湯、生抽醬油、小蔥結各適量。
做法：1．將直肋豬排骨剁成6釐米長的段，拌入嫰肉粉精鹽、味精、薑片、小蔥結上籠蒸熟取出；
2．坐鍋，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢位，下入高湯、生抽醬油、味精、直肋豬排骨煮8分鐘勾薄芡裝盤；
3．小白菜芯炒熟圍邊，將花椒末、香菜末撒在直肋豬排骨上，澆上熱的紅油即可。
特點：色澤紅潤油亮，香鮮麻辣味長，質地滑嫩可口。
訣竅：調料要齊全；蒸直肋豬排骨時不能太熟爛。
怎麼煮排骨
3樓：博土棠
排骨（spare ribs）是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。
紅燒排骨。原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
香酥排骨。1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片；幹辣椒。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
豉汁排骨。1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
4樓：網友
說的是燉湯吧。
清洗：排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍，最好是洗到水裡面看不到明顯的血水為止。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水，這樣有助於排骨中的血汙排解出來，可以減少排骨的腥味。
焯水去腥很關鍵：這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會很重。去腥的關鍵法寶就是大量的生薑。
我一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然後加入大量生薑，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然後將排骨撈出。
二次清洗：焯過水的排骨我會進行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生薑味，這樣才不會影響排骨湯的原味。
選鍋很重要：我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。我的經驗是想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因為湯的味道最佳，其次是不鏽鋼鍋，電飯鍋做出來的湯味道更差一點。
配料也很關鍵：排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料。一般我是凉清水上鍋，加入幾片生薑，一小片香葉，再加入幾個清洗乾淨切片的香菇（一般三到四個為宜），然後將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋裡，大火煮開，然後改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉。
加入香葉、生薑、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。
新增當季新鮮食材：我們燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來選，我這裡極力推薦蓮藕和玉米。我燉過的排骨湯中，最喜歡的就是蓮藕玉米排骨湯，湯中融入了蓮藕的清新，玉米的清甜，讓整個湯的鮮味瞬間提升，熬出來的湯再不用加入任何佐料就已經非常好喝了，尤其適合夏天，既能補充營養又能解暑，一舉兩得。
5樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福。
排骨怎麼煮好吃
6樓：霸氣溝壤
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。
2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值 更高。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
7樓：孫烸霃
簡單酸湯排骨筍。
原料：西紅柿6個（雖然**是4個哈），春筍兩根，排骨320克（剛好我買的那盒就是這個重量），洋蔥一個（小型）
配料：姜兩片，鹽少許。
1，做開水後，把去皮切段的春筍放入水中煮大約兩分鐘，可以去澀。撈水筍瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮大約一分鐘，除去血末，然後撈出洗乾淨。
2，鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片。
3，放入西紅柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成醬。
4，放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄。
5，倒適量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，實在不行可以在煮的時候少加點溫水。
6，把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開。
7，煮開後把火稍微轉小，但是要保持湯滾的狀態，這樣煮大約十分鐘後，放入事先焯好筍，等到鍋再開後，就轉小火慢燉就可以了。燉大約1小時後，反正排骨比較爛了，加入鹽調味，然後轉中小火，用沸騰的狀態收下湯，讓湯汁粘稠些。收湯大約是20分鐘，但是也不要把湯全部收幹啊，不然就沒有好喝的酸湯了。
8樓：匿名使用者
蛋黃南瓜蒸排骨。
1.排骨洗淨，瀝乾後加入料酒，生抽，蠔油，黃豆醬和白糖，用手抓勻，醃製20~30分鐘。
2.姜切絲，蔥切蔥花。南瓜去皮去籽，洗淨，切塊備用。
3.鹹鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
4.鍋中加少許油，倒入蛋黃，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
5. 取盤碼入南瓜和排骨，澆上醃排骨的汁。 放上薑絲，撒入少許鹽。
6.鍋中加水煮開，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分鐘。
7.取出後撒入蔥花即可。
排骨怎麼煮好吃
排骨怎麼煮好吃
9樓：無雅詩
排骨燉就很好吃。
海帶玉米排骨湯。
材料：肋排200g、水果玉米1根、海帶 結50g、海帶、枸杞5g、香蔥5g、姜10g、料酒20ml、醬油20ml。
做法：1、玉米剝去外皮，切成小圓段；肋排剁成小段；姜削去外皮切片，香蔥切末。
2、鍋中放入足量水燒沸，將肋排放入汆燙去血水，再撈出用清水沖洗乾淨。
3、將肋排、海帶 結、玉米、枸杞、薑片、料酒和醬油放入湯鍋中，再加入適量的水，大火燒沸後，轉小火慢慢燉煮60分鐘。
4、最後撒入香蔥末即可。
排骨玉米海帶湯的功效：海帶含有碘，可以預防甲狀腺機能亢進。海帶中的活性成分可以降低血壓、血脂和血糖。
海帶排骨湯也有利尿作用。定期飲用海帶排骨湯可以預防腫瘤。肋骨含有高鈣，可以預防骨質疏鬆症。
多喝海帶排骨湯也能提高免疫力。它還具有清熱解毒的功效。玉米**。
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是**的代用品之一，防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的***。
10樓：顓孫恨陽
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
排骨怎麼煮好吃？
11樓：網友
想做的話，口味清淡可以做排骨冬瓜湯，糖醋排骨。口味重一些的話可以做粉蒸排骨，幹炸排骨。
煮排骨做法怎樣做？
12樓：格調
主料：排骨500g
輔料：花椒粒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量步驟一：排骨剁成小塊，用清水浸泡十分鐘左右。
步驟二：大蔥切段，薑切片。
步驟三：排骨冷水下鍋，並放入花椒粒，煮開以去除血沫。
步驟四：撇去浮沫。
步驟五：撈出焯過的排骨。
步驟六：砂鍋放入適量清水，放入焯過的排骨，大火煮開。
步驟七：、放入蔥段薑片，轉小火慢燉。
步驟八：燉至排骨軟爛，放入少量鹽調味即可。
步驟九：盛出。
怎怎樣煮排骨?
13樓：指南
第一步：先將買回來的排骨用清水沖洗一下，這一步注意用雙手輕輕抓洗就可以了，不要太用力，如果太用力很容易讓排骨的邊緣將手給劃傷了。
第二步：鍋裡面放入適量的清水，再將清洗乾淨的排骨放入到冷水鍋中，將燃氣灶開啟將鍋裡面的水燒開。
很多排骨美味是比較緊緻的，這是因為他們在給排骨焯水之後將排骨撈出來到涼水盆當中過一下涼，這樣既能夠將排骨表面的油膩清洗掉又能夠讓排骨表面更加的緊緻，吃起來更有q彈的口感，又香又嫩，一點都不柴。
排骨芋頭飯怎麼做好吃，芋頭飯怎麼煮好吃
命中註定的 主料 5人份 芋頭200克 排骨300克 香米250克 輔料花生油2勺 食鹽3克 生抽3湯匙 香菇100克芋頭排骨燜飯步驟1 排骨清洗乾淨後，放水中浸泡半小時 步驟2然後撈放瀝水籃裡瀝乾水份 步驟3放盆裡，加入鹽 油 生抽攪拌均勻醃製最少30分鐘以上步驟4芋頭去皮後，切丁 步驟5香菇同樣...
排骨燜飯怎麼做好吃，排骨燜飯怎麼做好吃，排骨燜飯的家常做法
排骨悶飯怎麼做好吃？下油鍋加入排骨，煎至雙面金黃，加入料酒生抽適當水，鹽雞精白糖耗油，燜五分鐘，加入米飯哦青豆，胡蘿蔔玉米排骨湯，我伏後最後撒點蔥花就可以出爐了。用料肋排 300g 生抽 3勺 老抽 1勺半 料酒 2勺 蠔油 2勺 白糖 1勺 十三香 半勺 蔥 2根 姜 2片 蒜 2瓣 小洋蔥 1個...
家常牛排骨怎麼做好吃，牛排骨怎麼做好吃？
用料牛排5261骨1小條 大約八塊 生薑 五片 小蔥 適量切4102段 香菜 適量切段 花椒 8粒 幹辣椒 2顆 桂皮 一1653小片 八角 2顆 香葉 1片 白蔻 1粒 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 燉牛排骨的做法 準備香料備用。燉牛排骨的做法 步驟1 牛排骨冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡的...