1樓：廚娘小寧
用山藥與蔓越莓做成手指餅，烤箱一烤，外酥裡軟，養胃又好吃。
2樓：越廣英鄒月
百合山藥粥。
原料：百合120克、山藥60克、紅棗、大米適量。調料：蜂蜜、白糖。
做法：將山藥削皮切成小丁，大米淘淨，加清水與百合、紅棗煮成稀粥，用蜂蜜、白糖調味服用。
功能：百合能潤肺止痰，清心安神；山藥、大棗皆甘平之品，能補脾胃，配合使用，補肺潤躁，養心安神。
3樓：天文玉僧雁
一是放入骨頭湯裡，骨頭煟好後，放入山藥，再燉一會起鍋，有滋補作用。二是與黑木耳一起清炒，三是涼拌。
4樓：
去皮後滑滑的，那是澱粉，洗洗就行了，跟土豆一樣，山藥是我們這特產`煮，蒸都行，很有營養。
5樓：皖蘇兒
那一層滑滑的東西在生的時候是去不掉的，也沒有必要去掉，熟了後就不會滑了，如果實在想去掉就只有長時間沖洗，或者用開水燙一下就會好很多。
6樓：網友
先將山藥蒸5分鐘然後再刮皮就會好些，山藥燉肉`煮粥`蒸熟後蘸糖吃`切片炒著吃做法很多。
7樓：紫學岺賴夏
和大米。江米紅棗等熬成粥和效果很好，尤其是大病初癒的人。還可以和肉炒著吃，蒸著吃都可以。
8樓：硬是不快不慢
去皮後滑滑的，那是澱粉，洗洗就去掉了，我們家很愛用山藥來打火鍋，或是煮排骨湯、豬骨湯加進去煮，很不錯。
9樓：毛毛
用小刀把皮削掉，切成片放到水力然後到點醋，這樣炒出就不粘了。
10樓：桃之
山藥加蜂蜜蒸 山藥加木耳炒 少點點醋 會更脆。
山藥燉排骨 熬粥的時候往裡面煮。
11樓：小鐵窩
帶皮蒸熟，涼後再去皮，又不發黑，黏液又少。
12樓：匿名使用者
最佳的吃法：拔絲山藥，你可去有關網點去查閱一下有關拔絲的做法，
13樓：匿名使用者
把山藥蒸五成熟 ，再去皮 切薄片清炒保證爽脆可口。
14樓：匿名使用者
削皮後不要再洗，可以煮湯，可以炒。
15樓：匿名使用者
把山藥切塊與紅燒肉合燉就行了。
16樓：匿名使用者
削了。切滾刀塊，扔進鍋去燉大骨湯或排骨湯。
17樓：恩哼
和肉、排骨等一起燉湯，我每次都這樣吃。
山藥吃法
18樓：廚香萬里
1、炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素c丟失得較少。
比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥。如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。
這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。
此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
19樓：冷眼看你裝
山藥栗子沙蟲雞湯。
山藥煲湯是秋冬很常見的吃法之一，這道湯里加入了雞肉、沙蟲和板栗一起，煲出來的湯鮮香甘甜，味道鮮上加鮮，特別營養又美味。秋燥天做給家人喝，營養滋補不上火。
準備食材：雞肉、山藥、板栗、沙蟲幹少許、鹽少許。
1、雞肉洗淨切小塊，冷水下鍋焯水撈起待用。
2、山藥去皮洗淨切塊、沙蟲泡發把沙子洗淨、板栗去殼待用。
3、將所有食材放入砂鍋裡，加入適量的清水，大火煮開轉中小火煮90分鐘，最後下鹽調味即可。
山藥炒肉。山藥用來炒也是別有風味，煲湯的山藥煮的時間長，口感粉糯，而炒的山藥口感清香脆嫩，搭配上鮮嫩的瘦肉，味道也很香，少許的青紅椒點綴一下，色香味俱全，葷素搭配營養又好吃。
準備食材：瘦肉、青紅椒少許、山藥適量、油鹽少許、蠔油適量。
1、瘦肉洗淨切片，加入少許的蠔油拌勻醃製入味。
2、山藥去皮洗淨切片、青紅椒去籽洗淨切片待用。山藥沸水下鍋煮斷生撈起待用。
3、熱鍋涼油，將山藥瘦肉下鍋炒斷生起鍋待用。
4、鍋裡餘油下入青紅椒和山藥一起炒香，再加入瘦肉一起炒斷生熟透，加入少許鹽調味即可。
山藥芙蓉湯。
山藥還可以換一種吃法，做成營養早餐羹湯，搭配上雜蔬和雞蛋一起煮，口感濃稠鮮甜，營養好消化，老人孩子都適合吃，不放肉味道也很香。
準備食材：山藥、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、蔬菜。
1、山藥去皮洗淨拍碎，然後切碎待用。胡蘿蔔、香菇和蔬菜洗淨後切丁待用。
2、熱鍋涼油，下入香菇丁和胡蘿蔔丁一起炒香，加入適量的清水煮沸。
3、然後加入山藥泥下鍋一起煮沸。把山藥煮熟透。
4、倒入雞蛋液和蔬菜碎一起煮熟，加入少許鹽調味即可。
山藥燜鴨肉。
山藥和鴨肉的搭配也是很美味的吃法，搭配醬汁一起燜，色澤紅亮誘人，山藥吸收了鴨肉的湯汁，變得鮮甜粉糯，鴨肉鮮香入味，非常開胃好吃，下飯下酒都很贊。
準備食材：鴨肉適量、山藥、青紅椒、生薑大蒜、油鹽、生抽蠔油、黃豆醬少許。
1、鴨肉洗淨切小塊，冷水下鍋焯水後撈起瀝乾水待用。
2、山藥去皮洗淨切塊、青紅椒去籽洗淨切片、生薑大蒜洗淨切片待用。
3、熱鍋涼油下入姜蒜爆香，加入鴨肉炒香，加入生抽、蠔油、黃豆醬一起炒香。
4、加入山藥一起炒勻，加點水蓋上蓋子燜30分鐘，最後收幹湯汁下少許鹽調味即可。
山藥的各種吃法大全
20樓：匿名使用者
一、蜜汁山藥。
材料：山藥、白糖、枸杞。
做法：1、將山藥洗乾淨並且削皮。
2、將削皮後的山藥切成小段。
3、準備個盤子，並將山藥擺在盤子裡，放入蒸鍋，蒸12分鐘左右即可。
4、在鍋裡倒入一點油，待油熱後，倒入白糖，用筷子不斷的攪拌白糖使其充分融化。將枸杞放入鍋中一起攪拌，倒入適量水，繼續熬製，鍋中冒泡即可關火。
5、把熬好的糖汁澆在之前蒸好的山藥上，一盤美味的蜜汁山藥就做好了。
二、藍莓山藥。
材料：山藥、藍莓醬。
做法：1、將山藥清洗乾淨，然後切成幾段，放入鍋內蒸熟。
2、將藍莓醬取出3勺，加水熬製並備用。
3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然後揉成山藥球。
4、把揉好的山藥放入盤內，然後淋上熬製好的藍莓醬即可。
三、紅棗山藥粥。
材料：紅棗、山藥、大米。
做法：1 、大米洗淨備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗淨備用。
2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水。
3、按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。
四、金沙蛋黃焗山藥。
材料：鴨蛋黃、山藥、澱粉、蔥花。
做法：1、山藥削皮切成長段一樣的小節，入盤放蒸鍋蒸熟。
2、去一個小碗，放入適量澱粉，將蒸好的山藥裹上澱粉炸制，炸的輕一些，炸好備用。
3、蛋黃壓碎，然後鍋內入油，放入蛋黃碎小火伴幾下，然後把炸制的山藥倒進去繼續小火炒拌勻，最後撒入蔥花即可。
21樓：無雅詩
山藥蓮子小米粥。
原料鐵棍山藥適量。
蓮子各25克。
小米50克。
製作過程。1,將蓮子提前進行泡發後去芯；
2,將山藥去皮切小丁；
3,小米淘洗乾淨；將山藥丁、蓮子肉加入到米中，並加入適量水；
4,用電壓力鍋，選擇煮粥功能；
5,20分鐘煮好後可搭配著早餐食用；
烹飪技巧。用電壓力鍋很省時，而且容易煮爛；沒有電壓力鍋就小火慢慢煮，大概煮一個小時；快煮好時再加入山藥即可；給山藥去皮的時候一定記得帶手套，我有一次大意了，結果搞的渾身都癢；也可以單獨只用一種米；蓮子提前泡發，我是夜裡泡第二天早晨用，天氣熱的夏天需要放冰箱冷藏泡發；
營養價值：1.蓮子富含蛋白質、多鍾維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。
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