1樓：乾萊資訊諮詢
紅燒鱸魚做法如下：1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量薑絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨，下適量的鹽醃製下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、薑絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放薑絲，辣椒末，花椒煽出香味，然後再把魚放入油鍋煎制。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。
2樓：情感導師賽文
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法。1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
3樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚。
鱸魚怎麼紅燒好吃
4樓：111111的會
你好！【紅燒鱸魚的做法】
【製作主料】：鱸魚1條。
【醃製調料】：生薑2片、香蔥1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【製作調料】：生薑1塊、香蔥1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣醬1勺、幹辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺。
做法：【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除乾淨，把魚的肚子裡邊的內臟去掉後把黑膜清理乾淨，用流動水把鱸魚沖洗乾淨後把鱸魚的正反兩面打上一字花刀。
【步驟二】：把處理乾淨的鱸魚放入盆子中，放入生薑切好的薑絲和香蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【步驟三】：然後把蔥姜用手搓出汁在魚的身上塗抹均勻，把其它的調料也充分地塗抹均勻後醃製10分鐘左右。
【步驟四】：把生薑和大蒜切成小顆粒，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然後分別裝盤備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油，撒上一點鹽，鹽可以防止魚粘鍋，**燒熱把醃製好的鱸魚放入鍋中，開中小火把鱸魚煎至兩面金黃，這裡要注意的是，魚肉下鍋後不要亂動，等魚煎定型再動，要輕一點翻動，不要把魚皮弄壞了。
【步驟六】：把鱸魚兩面都煎至金黃後撈出來備用。
【步驟七】：重新起鍋放一勺油，放入蔥薑蒜和幹辣椒，還有一勺豆瓣醬，開小火炒出香味。
【步驟八】：調料香味炒出之後加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺調味後大火燒開。
【步驟九】：鍋中水燒開之後，把鱸魚放入鍋中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同時可以增香。敞蓋用中小火燉煮3分鐘左右，然後翻面再燉煮5分鐘。
【步驟十】：鱸魚燉煮好後撈出來放入魚盤中，把湯汁中放入澱粉水，大火把湯汁收濃淋到魚上，撒上香蔥成菜。
小貼士：（1）鱸魚處理乾淨後要用調料先醃製一下再做，這樣做出的魚肉才更加入味。
（2）紅燒鱸魚之前最好把鱸魚煎一遍，這樣做出來的鱸魚更香，味道也更濃郁。
（3）煎魚肉的鍋中提前放一點鹽，可以防止魚肉粘鍋。
5樓：牛一種態度
材料：鱸魚、大蒜、生薑、小蔥、紅辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、鹽、植物油。
做法：1.首先將鱸魚處理乾淨，然後在鱸魚兩側均勻的劃上幾刀，放入到盆中之後，加上適量的料酒、鹽、胡椒粉以及薑絲攪拌均勻以後，放在一旁醃製10分鐘。
2.碗中加入適量的蔥蒜、蔥絲、蒜片、辣椒絲以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和鹽攪拌均勻後放在一旁備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將醃製好的鱸魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後，加入生薑和蔥炒香。
4.加入準備好的調料汁炒香以後，加入適量的清水，大火煮開以後，再轉中火慢煮。
5.鍋內的湯沒有多少以後，加入適量的蔥絲和辣椒絲以後，就可以取出食用了。
紅燒鱸魚的營養價值。
1.鱸魚的營養價值是非常高的，其中含有人體所必須的營養物質，如蛋白質、多種維生素以及礦物質元素，這些物質可以明顯的對腎臟起到滋補的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況。
2.專家表示，孕婦也是非常適合吃鱸魚的，因為鱸魚的滋補效果特別好，在滋補身體的同時，還不會給身體帶來肥胖問題。同時經常食用的情況下，還可以明顯緩解胎動不安以及乳少的情況。
3.鱸魚成分內含有豐富的銅元素，這些銅元素可以明顯的協調身體內代謝酶的作用，同時身體缺少銅元素的時候，適量的食用鱸魚還具有明顯的滋補效果。
4.經常適時的食用鱸魚對於經常性的消化不良，也具有明顯的改善作用。
5.在平時寶寶出現消瘦或者積食的情況，可以準備鱸魚、牡蠣、陳皮一起煲湯食用，改善效果也是非常好的。
6.因為鱸魚成分內的營養價值是非常高的，堅持食用的情況下，對於脾虛以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症狀，有著不錯的改善效果。
6樓：庹映菱
鱸魚如果想紅燒起來更加的好吃，一定要提前把它醃製好，在燒的過程中一定要配上相應的佐料，這樣的話才能讓它的味道更加的鮮美。
7樓：網友
紅燒鱸魚。主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。
繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
烹飪技巧。1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
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紅燒鱸魚怎麼樣做
8樓：
新鮮的鱸魚 一條。
輔料蔥、姜、蒜。八角 少量。
香菜 適量。
料酒 1勺。
生抽 1勺。
老抽 1勺。
蠔油 半勺。
白糖 半勺。
雞精 半勺。
1、新鮮的鱸魚清洗乾淨，兩面都打上花刀方便入味。
2、料酒1勺，蔥姜半勺鹽按摩塗抹下醃製10分鐘。
3、不沾鍋料至兩面金黃出鍋備用。
4、另起鍋爆香蔥薑蒜末，下剪好的鱸魚，放入半碗清水，下生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，青紅辣椒。
5、蓋上蓋子燜煮5分鐘，時間到了以後淋入少許水澱粉勾芡，少許雞精，湯汁濃稠即可出鍋裝盤了。
6、太好了，上桌連湯汁都不剩。
怎麼蒸鱸魚好吃，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
零零讓他韓國人 活魚現殺，魚身下可墊入幾隻筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。清蒸鱸魚 食材 鱸魚 蒸魚豉油 料酒 姜 蔥 油 做法 1 薑切片，蔥切段。2 鱸魚清洗乾淨，背部改花刀，兩邊背上各劃三刀，魚尾處劃兩刀使魚兩邊分開，在魚肚下放上蔥段和薑片，背上的花刀裡也...
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悠然的小四月 紅燒鱸魚的做法步驟 把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨。在魚的兩面切上幾道，用鹽和白酒醃製20分鐘。我的魚比較大，給切開了。蔥切段 薑切片 蒜洗淨 肉切丁肥瘦分開。煎鍋放一點油。燒熱。油熱後把魚放入油鍋煎制。煎至兩面金黃。炒鍋放入煎魚的油，爆香大料。下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。下入瘦肉丁繼續煸炒。...