1樓：手機使用者
可以，糖醋鱸魚，做法：鱸魚1條(約600克)。豬油750克(實耗100克)，上漿蝦仁100克，熟筍丁25克，青豆50克，精鹽1克，醬油25克，白糖60克，米醋5克，番茄醬40克，水澱粉35克，澱粉25克，蔥段2克。
做法】 將鱸魚宰殺，內外洗淨瀝乾，在魚身兩面各斜刮6~7條刀紋，兩面拍上澱粉。取小碗1個，將酒、醬油、白糖、精鹽、番茄醬放入，加白湯75克，調成肉汁待用。炒鍋燒熱，下油燒至九成熱時，將鱸魚放入油鍋，炸至八成熟時撈出。
待油溫升至九成熱時，將魚再下鍋復炸至皮層鬆脆、色澤金黃時，撈出瀝乾油，裝盆。鍋內留油少許，下筍丁、青豆、蝦仁、稍炒後，倒入調好的滷汁，燒開，稠濃滷汁，即用水澱粉勾芡推勻，放入蔥段，出鍋將滷汁澆在魚身上即成。希望。
2樓：加菲16日
菊花鱸魚的做法 材料： 鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克) 幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精克 白糖50克，精鹽1.
5克，肉清湯75克 做法： 1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。
在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、釐米深的花刀，再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。 2.
芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。 3.
炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
錢江鱸魚的做法 --原料】 鱸魚一條（重約750克）。 熟火腿10克、熟筍片25克。水髮香菇25克。
薑片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽克、味精5.
5克、薑末15克、香醋25克。 【製法】 鱸魚宰殺治淨，放入沸水鍋中略燙，取出颳去外層黑衣，沖洗乾淨，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、薑片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗一隻，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。
楊汁潷入調味料的碗內，調好味。將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以薑末、香醋。 【特點】 魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。
麒麟鱸魚 【所屬菜系】粵菜 【特點】著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切 【原料】鱸魚1000克 香菇6個，火腿300克，筍片150克 薑片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克 【製作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味精醃一下，香菇泡軟對切成12片； 魚頭、尾排開置於盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好後放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡淋在 。
鱸魚清蒸怎麼做？
3樓：永恆的幸福快樂
鱸魚清蒸的方法，其實特別的簡單，下面主要介紹家庭做法，提前準備好所需的各種調料，自己可以隨意的去選擇搭配，按照下面的步驟操作就可以了。
首先準備一條鱸魚，大概2斤左右，太大的不容易熟透。蒜，蔥，姜，洗好備用。蒜和薑切片，蔥切絲。
記住魚的肚子有個膜，一定要用手扣開，裡面全是腥血，要反覆沖洗乾淨。魚鰓部位也要反覆沖洗，把剩餘沒整乾淨的魚鰓部位再仔細的撥出。用刀在魚的兩邊肚子片成花刀，喜歡十字的也可以，改成花刀後，用鹽將魚肉均勻的抹上一層，入味。
然後將薑片塞進片好的肉裡。肚子裡塞上小部分香菜段（為了去腥味），蔥絲，蒜片，薑片2個。.取乾淨小碗，將生抽，耗油，清水兌成汁兒，如果有蒸魚豉油可以直接使用。
待鍋中上汽，將魚和盤子碼放到鍋中，蒸8分鐘即可。
最後要記得是上汽後8分鐘。時間到了，魚盤中有湯，記得一定要倒掉，是血水，有腥氣倒掉血水後，在魚上放入香菜，蔥絲少許，美觀的切幾絲青紅椒絲。淋上調好的調汁就可以享受美味了。
我堂哥就是做廚師的，所以他告訴我清蒸鱸魚的時候一定要注意：魚肚內那層膜一定要扣開洗淨，魚鰓部位清除乾淨。
魚片好後一定要把魚肉抹層鹽入味。
鍋中水上汽厚放入魚，8分鐘，一定卡控好時間。
蒸好的魚一定要倒掉血水。
如果自己特別想吃清蒸鱸魚，可以按照上面的步驟和要求嘗試著操作，一次不成功可以做兩次三次，只要自己肯鑽研嘗試，那麼一定能夠將這道菜做得完美好吃。
4樓：香了儂思
在超市先買一條新鮮的鱸魚，還有蒸鱸魚用的鱸魚汁。第一步，把鱸魚洗乾淨，把蔥薑蒜切線放在鱸魚上面，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右(切記不要蒸太久)，出鍋之前先，再放入鱸魚汁，淋在鱸魚上，然後燒一鍋熱油淋在鱸魚上面，還可以撒上一點白芝麻加以點綴，這樣就大功告成了！
鱸魚清蒸怎麼蒸
5樓：心泉明智
利尿消石。
排毒抗衰老。
安胎益智。清蒸鱸魚。
原料：鱸魚、蔥、姜、油、鹽、料酒。
做法步驟：第1步、鱸魚清洗乾淨，用刀在魚身上兩面橫切幾刀。
第2步、灑上料酒抹均為，再灑上鹽抹勻。
第3步、盤底鋪上薑片。
第4步、擺上魚。
第5步、鋪上薑絲。
第6步、撒上蔥花。
第7步、鍋中加入水燒開。
第8步、放入鱸魚，蒸10分鐘左右即可。
第9步、蒸好後取出倒掉裡面的汁，鋪上蔥絲。
第10步、淋上蒸魚豉油。
第11步、鍋中熱油。
第12步、把油淋在鋪好蔥絲的魚身上。
第13步、成品圖。
第14步、成品圖。
第15步、成品圖。
第16步、成品圖。
第17步、成品圖。
6樓：酒蒙子
清蒸鱸魚的做法：
材料：鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許。
製作步驟：1、鱸魚殺洗乾淨，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2、鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。
3、燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。
擴充套件資料：鱸魚（lateolabraxjaponicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為「中國四大淡水名魚」。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
一般體長30～40cm，體重400～1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
7樓：小白會魔法歐
2.調料汁，碗中加鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、小磨香油拌勻備用，切蔥、姜、青紅椒；
3.取出鱸魚，倒去多餘水分，取出姜、蔥，倒上調好的料汁，依次擺放好蔥、姜、青紅椒絲，鍋中放油，加熱至冒煙，淋上鱸魚即可。
8樓：淺聊教育及公考
鱸魚清蒸這樣蒸：
原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、薑絲。
做法步驟：第1步、魚清洗乾淨，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥薑絲。
第3步、倒入料酒，塗抹均勻，醃製10分鐘。
第4步、器皿裡放入對半切開的黃瓜段，支援起魚身，易熟也更入味。
第5步、放入醃好的魚。
第6步、魚放入蒸鍋，蒸20分鐘。
第7步、蒸好的魚把器皿裡的湯汁倒掉，撒上蔥薑絲，辣椒，麻椒，淋上蒸魚豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、燒熱少量的食用油淋在魚身上即可。
第9步、成品。
第10步、可用草莓刻出花朵點綴。
第11步、肉質鮮嫩！
第12步、美味可口！
小貼士：魚要清洗乾淨哦，根據魚的大小適當調整時間，蒸好後燜兩分鐘即可出鍋。
如何清蒸鱸魚
9樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法。
10樓：大餓人料理
清蒸鱸魚這樣做，吃過的朋友找你要簽名。
11樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
12樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
13樓：耿鈮
清蒸鱸魚做法，寶寶最愛吃。
14樓：秦小廚美食
清蒸鱸魚最簡單的做法來啦，在家就能做！
15樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
16樓：王者多多
清蒸鱸魚這樣做、鮮嫩爽滑又細膩、味道勝過外面的酒店！
17樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
18樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。
19樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
20樓：匿名使用者
1.鱸魚收拾乾淨後擦乾水分，因為背上的肉比較厚不容易熟，所以在魚背上劃一刀，這樣魚肉就容易熟而且蒸出來也比較漂亮。
2.將收拾好的魚放在盤中，倒入少許料酒，在魚肚子中放幾根薑絲。
3.一定要將水燒開後才能將魚放入蒸籠，否則魚蒸出來就不夠嫩了。一般一斤左右的魚蒸七分鐘就可以了。
4.將魚取出，倒掉盤中的魚湯，然後加入李錦記的蒸魚豉油，在魚背上鋪上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲。
5.將油燒熱後（油一定要熱，看到油麵上有青煙時即為熱油）澆在蔥薑絲上即可。
鱸魚怎麼清蒸，清蒸鱸魚怎麼做法視訊
清蒸鱸魚的做法如下 材料 鱸魚一條 625g 醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上...
清蒸鱸魚家常做法，正宗清蒸鱸魚怎麼做
畸心的豬 食材明細 鱸魚適量 香蔥適量 姜適量米酒 適量 蒸魚豉油適量 鹽適量胡椒粉適量 豬油適量 原味口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸鱸魚的做法步驟 原料，一半姜蔥切細絲泡水備用 裝飾用 鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。醃漬的蔥姜鋪下面。魚站裡起來，身上撒點香...
怎麼做家常清蒸鱸魚，家常清蒸鱸魚的做法
一人廚 教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 小管家美食 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 魯姐美食 清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 美食主播杆子哥 ...