1樓：畸形的豬
食材。魚骨。
一條。雞蛋。
一個。方法。
把魚骨給弄好。切掉多餘的肉，清洗乾淨。
加入適量的鹽，生粉和醬油，加入一兩滴的酒進行去腥，攪拌均勻，連5到10分鐘左右，讓其入味。
一個碗裡裝生粉，另外一個碗裡磕破一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。備用。
熱鍋，倒入適量的油。因為是要炸東西，所以油要比較多一點。把醃製好的魚骨先滾一遍生粉，然後再沾上雞蛋液，最後再粘一遍生粉，然後放入油鍋裡炸。
炸好一面之後再炸另外一面。要等一面徹底變硬了之後再翻，否則很容易翻爛魚肉。兩面炸至金黃即可撈出。
全部撈出之後。放在碟子裡面控一下油。自己可以嘗試一下，覺得味道可以了，就可以直接吃了。
當然最好還是在重複炸一下。
炸好之後就可以出鍋了。吃的時候可以加一點辣的，或者是番茄醬都可以。香香酥酥的味道很不錯。
骨酥魚怎麼做？
酥魚怎麼做才能骨頭酥
2樓：網友
主食材：
蔥段70克 薑片35克。
五花肉95克 小鯽魚1000克。
調味料a：八角2個 香葉1片。
細砂糖40克 花椒2克。
調味料b：水80克 醬油60克。
米醋170克 黃酒65克。
骨酥魚的做法步驟。
1. 在電壓力鍋內膽鋪上一張竹篦子，放上蔥段和薑片（圖1），放篦子是為了方便取出酥魚，保持形狀。
2. 將魚刮鱗去腮，剪開魚肚後取出內臟清洗乾淨3. 一層一層均勻碼入內膽。
4. 放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香5.
放上切成薄片的五花肉。魚肉脂肪少，要加一些五花肉口感才會更香6. 接著加入調味料b，若不小心水放多了，取出後可放入炒鍋開中火收汁，但火不要太大以免翻滾的不成形。
7. 壓上一個平底盤子，這樣魚在高壓的情況下不會因為上下翻滾而不成形選擇蹄筋鍵，烹飪完成後再按一次蹄筋鍵，再次完成後不要拔去插銷，保溫一晚。
8. 第二天拔去插銷，待其自然放氣晾涼，取出即可食用。
酥骨魚的做法 20
3樓：網友
食材明細。
魚 一條（我用的武昌魚）
姜、蒜、醬油、料酒、鹽 適量。
香菇 6個。
醬油少放或不放可以更好的保持原味，原色，清香適口。
本菜老少皆宜，魚骨酥脆可以和肉泥一起食用，即補鈣又可口，是家庭聚餐和保健的一道美食。1第一步 殺魚並清洗後沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。
2第二步 在魚身兩面撒上適量細鹽，裝深盤後放置1小時。
3第三步 在魚腹內放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏後平放盤內，然後在魚腹上均勻撒上薑絲、蒜絲、蘑菇絲。
4第四步 撒入料酒。
5第五步 用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。 6
6第六步 將火調至文火保持1小時後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後即可開鍋享用，也可以涼食。
（注意一定用文火，保持壓力閥有較小的出氣，防止加熱過猛水燒乾的危險）
4樓：河北也讓
紅燒聖旨骨酥魚。
[原料] 鮮鯽魚 200克 野衝大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野衝紅辣椒 3個 ，養生湯 100克， 植物油 500克，醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克。
[製法] 1. 將魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。 2.
炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。 3. 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。
[特點]骨刺酥爛，魚肉鮮香，香中微辣，回味帶甜。
糖醋聖旨骨酥魚。
主料：熱聖旨骨酥魚1條（黃魚，600克），青椒1個，紅椒1個，蔥2根，姜1塊，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，味精2克，邯鄲料酒10克。
做法：炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入黃魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。2、青椒切絲、紅椒切絲、蔥切絲、姜切絲，蒜剁成蓉。
2、將熱聖旨骨酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3、將一炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，燒至微滾時，用生粉勾芡，淋於聖旨骨酥魚上面即可。
5樓：季度
主料：小河魚（鯽魚）
輔料：香菇、肥豬肉。
調料：蔥、姜 、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯。
做法：1、 將魚去鰓去內臟洗淨，香菇去蒂，肥豬肉切成丁；
2、 在鍋底（磁州窯砂鍋為宜）扣一個小盤，擺放一層蔥段、薑片、香菇、再擺一層魚（頭朝裡尾朝外）肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；
3、 坐鍋點火，鍋內倒入清湯，用大火燒開再改用小火靠1-2小時，鍋內湯少時，加適量熱水（勿加涼水），至骨酥肉爛即可。
特點：骨酥爛、肉醇香。
酥魚歷史：酥魚，也稱骨酥魚，起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲，據史料記載，邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。
製作骨酥魚，關鍵在「料窨」和配方。
6樓：匿名使用者
用高壓鍋，最下面鋪一層蔬菜，把魚放上，放入燉魚料（酥骨魚重要的作料是醋），頓20多分鐘，等高壓鍋溫度溫度降下來後開蓋就行了。
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