1樓：只差一光年
清湯鯽魚湯。
首先挑魚：要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。
然後是清理魚：
把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，還有肚子裡面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉。
可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來。
開始下鍋：魚湯嘛，不用油就ok啦！！鍋里加水，把魚放裡面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，「千滾豆腐萬滾魚」！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）
出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋裡還是放在即將倒進湯的容器裡，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋： 一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！
2樓：淚滴哭泣
6月10日。
節瓜魚頭豆腐湯。
材料：大魚頭——一隻 姜——5片。
瘦肉——40g 豆腐——兩塊。
做法：1.豆腐切小塊。魚頭去鰓，洗淨切成4件，以1湯匙起鍋，入姜3片，將魚煎至金黃色，下5大碗水，沸後轉微火煲2小時，至魚湯顯奶白色 為止，撇去浮泡，撈去魚骨，把湯倒鍋中待用。
2.起鍋，燒熱油，放入肉絲抄開，再入毛瓜炒過，到下魚湯，薑片約 煮15分鐘，以鹽調味即可。
3樓：匿名使用者
備料：胖頭魚半個，白豆腐一塊，精鹽，生薑、蔥。
鍋中放油，將生薑末和蔥段放入熱油中炒至香味溢位，再將切好的魚頭塊放入，翻炒，兩面均變為白色。
湯鍋中加2000克水，將炒好的魚頭塊放入，大火至水開，換至小火燉，20分鐘後加入豆腐塊和精鹽，十五分鐘後關火。
4樓：瘋子庫克
魚頭，花鰱的。
中間一批兩半，鐵鍋燒熱，把魚頭放入，煎到兩面發黃，加薑絲。
加入涼水，燒開大火滾十分鐘（加鍋蓋）轉中火，撇漠。
加切好的嫩豆腐，鹽，少許白胡椒粉，燉半個小時。
口味自調。
5樓：匿名使用者
魚頭煎至兩面發黃，加冷水燉（不能用熱水）。燉至八成熟時加切好的豆腐。再煮5—10分鐘，加些番茄醬，也可加些乳酪，出鍋即可。
簡單易做，而且美容。我從書上看的喔。
6樓：匿名使用者
做法基本同上，這湯最容易做了。
什麼是湯？湯裡應該有什麼
7樓：池友菱封綺
「湯」，這個字左邊是水，自然跟水脫不了關係。
湯主要其實都是水，而它所含的營養其實還是來自於湯裡的乾貨，也就是你用來煮湯的原料。比如，菜湯裡的蔬菜，肉湯裡肉，魚湯裡的魚，或者其他湯裡的其他食物配料。所以，湯裡有的營養無非是煮湯所用食材中溶解出來的成分，最常見的有一些可溶的碳水化合物、蛋白質、鮮味氨基酸、脂肪和礦物質。
怎麼學習做湯？
8樓：匿名使用者
做湯如果真的是為了給家人治病的話，最好找一個老中醫問一下，他肯定會有更好的方法，也更有權威性。
怎麼做疙瘩湯，怎樣做疙瘩湯
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原 榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉 雞蛋 西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯 魚湯 骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。關鍵是要先把面用水和勻，然後放上鐵鍋，放油，放蔥花，放水，如果喜歡醬油就在放...
怎麼做蘑菇湯，蘑菇湯怎麼做
這麼做嘎嘎好吃關注我哦 超低脂蘑菇濃湯！西餐廳的標配濃湯，小廚教你低脂升級版，讓你跟肉肉說bye bye 1 奶油番茄培根蘑菇湯 主料 西紅柿 三個 培根 鮮菇 輔料 麵粉 牛奶 紫菜 調料 胡椒粉 鹽 雞精 黃油 做法 1 培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片...
如何做鴿子湯，鴿子湯怎麼做？
主料 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍乾。輔料 料酒 生薑 鹽 枸杞 蔥。1.買來的鴿子清洗乾淨。放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味。2.瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水。3.事先浸泡好香菇和筍乾。4.把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片。把香菇和筍乾也放入高壓鍋。倒入料酒。加入瘦肉。5.開始大火...