1樓：大大的
羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水。
蔥切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了。燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片。
白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒。
鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香。放入白菜炒軟。倒入羊頭湯煮到白菜軟爛。加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火。撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了。
一、紅燜羊頭的做法:
1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中氽2分鐘漂去血水,再入淨涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時,往年的則需1個半到2個小時,用高壓鍋要40分鐘).撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味。羊頭肉等晾涼後再切,因為熱切時黏度比較大.老抽分量適當重一些,色澤要調到紅亮。
二、小米椒拌羊頭的主料:羊頭肉1000克調料:鹽15克,味精2克,醬油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(紅、尖、幹)20克小米椒拌羊頭。
三、小米椒拌羊頭的做法:
將整理好的羊頭下入沸水鍋**水,除盡羊羶味;
然後將羊頭放入吊鍋中吊軟,除盡羊頭裡的羊骨;
將羊頭皮切成片;
將小米椒用刀剁碎,加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁;
然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
2樓：美食主播杆子哥
爆炒羊頭屬實沒毛病！嘎嘎香！雙擊走起！
3樓：我家晚餐
做羊頭羊湯，最簡單的方法做出奶白鮮美的肉湯，湯做少了
4樓：美食袁仔
市場上花3塊錢買了一個羊頭，煲了一鍋「羊頭湯」吃著過癮
羊頭湯的做法
5樓：支點的家
準備材料：
羊頭：1個、白圓蘿蔔：1個、姜：十片、白酒：半杯、鹽：適量。
1、羊頭提前用清水浸泡，中途換水大約四到五次，直至水清亮，沒有血水。然後洗淨備用，注意口腔內的牙齒什麼的要刷一下，要乾淨。另外要將舌頭割下來洗淨。
2、冷水入鍋，一次性多加些水，至少沒過羊頭約10cm，得根據所選用的鍋來決定，我這個是直徑20cm的湯鍋。接下來的步驟很重要，決定湯的質量，一定要開蓋，大火，待沸騰後不斷撇去上面的浮沫，直到水變得清亮，一定不能偷懶，這個過程大約至少需要半個小時。
3、待浮沫撇乾淨後放入薑片，白酒，繼續開蓋熬煮十分鐘。然後蓋上蓋子，中火繼續煮。
4、白圓蘿蔔洗淨，切大塊備用。
5、約1小時後湯已變得奶白了，羊頭表面的肉已經燉熟，這個時候放入白蘿蔔，繼續煮約半個小時，蘿蔔熟透即可。加入蘿蔔的時候加入適量的鹽，用量根據自己的口味決定。
6、出鍋就是這樣子啦。
6樓：雄日如火
主料：連骨羊頭半隻
配料：鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、薑片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿蔔50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克
做法：1 羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.（羊頭請賣家斬好塊）
2 另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
3 放下羊腦，小火燉20分鐘。
4 撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
5 大碗裡放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裡即可。
川芎白芷羊頭湯
主料：連骨羊頭半隻
輔料：川芎40克,白芷40克
調料：姜80克,鹽5克
做法：1. 羊頭斬開，取出羊腦；
2. 羊頭洗淨，斬件，加適量水，加姜，慢火煲2小時；
3. 去羊頭骨，留湯；
4. 川芎，白芷洗淨，和羊腦一起放入羊骨熬成的湯水中；
7. 慢火煲1小時，放鹽調味供用。
小貼士：本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝;羊腦味甘、性溫，善治頭痛;川芎祛風邪上痛，並有調經之功;白芷辛散祛風，芳香通竅，亦為祛風邪，止頭痛之藥，與川芎合用，共佐羊頭腦補虛、祛風、止痛;生薑祛風散寒。合而為湯，既補血虛，又祛頭風.
羊湯怎麼熬白的更快？
7樓：
因為羊湯中有很多的蛋白質，羊骨頭本身就是富含蛋白質的東西。
8樓：傅鵾
羊湯要想熬的更白的話，多加一些羊骨頭就會白的更快。
9樓：
熬製的時候可以多熬製一段時間，沒有什麼更快的方法了。
10樓：滴嗒噠天蠍
我認為在熬湯的時候不要放生薑等，就會是湯變白
11樓：笙笙橙
羊湯你可以拿高壓鍋來熬，這樣熬的時間越久越濃稠
12樓：麻辣雞塊不要辣
羊湯必須要煮的時間長了才會變成白色的，才會更好喝。
13樓：
應該將火開大，這樣才能熬得更快，熟的更快。
14樓：
對於羊肉的處理一定要非常到位，才能使它的味道被充分發揮出來。
15樓：
一般買骨頭的時候讓店家幫你把骨頭敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
熬羊頭湯放什麼才不擅，羊頭湯怎麼燉
之前可以先放上姜和料酒碼半個小時 煮的時候可以在湯裡放幾滴醋 不僅去腥味醋還可以分解羊排骨裡面的鈣質。白蘿蔔也可以去羶味。1 羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.羊頭請賣家斬好塊 2 另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，羊腦除外 料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大...
燉羊頭怎麼做好吃大全，清燉羊頭的做法，清燉羊頭怎麼做好吃，清燉羊頭
荒野江湖 中國有句老話叫做 掛羊頭賣狗肉 說的是名不副實的意思。但時到今日，狗肉的 怕且也不比羊肉便宜，所以掛著羊頭買到狗肉感覺也不虧啊！我想聊的問題是羊頭好不好吃。一般來說除了魚頭和剛剛被炒熱的老頭以外，大部分情況下，家禽的頭都要比肉便宜，無不外乎是因為家畜的頭料理實在太困難，一般都是寫邊角料而已...
美味的豬紅湯怎麼做，豬紅湯的做法
豬紅湯1 食材 豬紅1塊 花椒粉1茶匙 清雞湯1罐 胡椒粉1茶匙 大蔥1條 蔥1根。2 豬紅切成小塊。3 鍋裡放清雞湯。4 大蔥切段，小蔥切蔥花。5 湯煮開後下豬紅。6 加入胡椒粉1茶匙。7 花椒粉1茶匙。如果不放清雞湯就加點雞粉。8 蓋鍋蓋煮開後下大蔥。9 撒上蔥花就可以開吃了。豬紅滑滑的很好吃。...