1樓：網友
泥鰍湯是一道菜品，製作原料主要有泥鰍、木耳等，湯味鮮美，易於消化吸收，富含營養。常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、**，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
2樓：藕夾
健康功效：
泥鰍：補脾胃、利水、解毒。
食材用料：麻辣鮮一克。
雞精一克。於香草一片。
自己釀製的米酒五克。
姜一小快。菜譜做法：
1.把材料備好。
2.再把左料準備好。
3.把泥鰍燙死就可以了，燙久了就不鮮了，再把頭奪了去。
4.奪好之後洗淨即可。
5.把油加熱就放於香草和姜，姜只放一半。
6.放了泥鰍再放姜蒜，不能炒久了，一下下就可以了哦，就放水慢慢的燉。
7.香又鮮又甜的湯可以了。
菜譜小貼士：
先炒一下就燉即可。
擴充套件資料。番茄泥鰍湯。
用料泥鰍3條；姜3片；鹽適量；番茄2個；洋蔥半個；黃油適量；橄欖油適量。
做法洋蔥切成小丁。番茄洗淨切成小塊。(不喜歡番茄皮的可以先浸泡在較為燙的水片刻，方便剝皮，我一開始放的水不夠燙，沒有剝成功……)
小火熱鍋，下適量黃油。黃油溶解後，放入切好的洋蔥，炒香至微微焦黃。(黃油煎洋蔥的香氣呀～深深吸幾口)
倒入切好的番茄，炒至出紅油，番茄變沙。(中火即可，大火容易糊鍋。)加入一大碗冷水，煮至沸騰。盛出備用。
泥鰍請賣家殺好的，清洗乾淨即可。然後用廚房紙儘量吸乾水分。
另起一油鍋，倒入適量橄欖油，小火加熱，放入泥鰍，煎至焦黃。(這個可以多煎一會兒，會很香，也要小心油濺)
加入剛剛煮好的番茄湯。湯應沒過泥鰍，如果之前煮好的番茄湯不夠多，可加入適量開水，必須用開水。
加入2-3片生薑，轉大火。沸騰後轉小火，加入適量鹽，再煮片刻。看你對泥鰍的軟爛程度的要求，可適當增加或減少煮的時間。
這樣，一碗鮮美開胃的番茄泥鰍湯就做好啦。也可以根據自己的喜好，加入其他蔬菜。我就加入了我最愛的西蘭花。
泥鰍湯怎麼做最補 kb
3樓：莫不可明
泥鰍湯的做法。
一、清燉泥鰍湯。
材料：泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：1、泥鰍去頭，內臟處理後洗淨待用；
2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鐘；
3、清水洗淨表面的**，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結；
4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開；
5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
泥鰍湯的做法。
二、泥鰍淮山湯。
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：1、清理泥鰍：乾鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，剷起再用水衝淨魚身上的白潺；
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗乾淨；
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，薑片煲開；
4、處理乾淨的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色；
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲；
6、大火煲開10分鐘改小火煲一個半小時，放鹽調味。
三、豆腐泥鰍湯。
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：1、鍋中勺半鍋水，將洗淨的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜；
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗乾淨待用，木耳溫水泡發洗淨；
3、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱；
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖；
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯。
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：1、韭菜洗淨，切段，待用；
2、將泥鰍去掉內臟，洗淨；
3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面；
4、煎至兩面金黃，盛起待用；
5、湯鍋裡放適量的水，5塊薑片，大夥煮開；
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鐘；
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味；
8、下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。
朝鮮族式泥鰍湯做法
4樓：空靈珊兒
做法(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。
(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
相關鰍魚湯 泥鰍魚湯 鰍魚。
泥鰍湯怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
- 用料 -
泥鰍8條。山藥1節。
油適量鹽。適量雞精。
少許蔥3小棵。
姜1小塊。- 做法 -
1.取一個盆子裝入清水加點食用油和鹽，把活泥鰍放裡面養幾個小時2.準備好其它要用的材料。
3.山藥削去皮切成片放清水中浸泡備用。
4.生薑切成片，蔥切成蔥花。
5.鍋內裝水燒開，把之前養的泥鰍用清水衝乾淨倒入燒開的水中（記住把鍋蓋蓋上，否則就水花四濺了）
6.泥鰍都燙死了後撈出用清水把黏液沖洗乾淨7.鍋內倒適量油，燒熱放薑片下去煸香。
8.再把洗乾淨的泥鰍放入鍋中煎。
9.煎至兩面都變色了，倒入適量的水並放入浸好的山藥片10.大火燒開轉小火，煮至湯汁呈乳白色、山藥熟了後加入適量的鹽和少許雞精調味。
11.出鍋囉，撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了。
6樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
泥鰍湯的做法。
1.先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色。
2.加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
最補泥鰍湯怎麼做
7樓：喵姐愛電影
最補泥鰍湯的做法：
1、先把活的泥鰍放到燒熱的鍋裡將它燙死，這裡不要放油，再盛到碗裡，把鍋子刷乾淨。
2、倒入一些油燒熱後，再把剛剛燙死的泥鰍倒入到油裡炸一下，炸得有一點點黃就可以了盛出來放在一邊。
3、用鍋裡餘下來的油把姜蒜炒香，再加入水。再放入一些鹽、醬油、蔥頭，把鍋裡的水燒到半開的時候，就可以把剛剛油炸好的泥鰍倒入鍋內。再把鍋蓋蓋上把火放少。慢慢燉。
4、等把湯燉到呈乳白的時候就差不多了。
5、這個時候放入一些青菜，把湯上面的油都吸了。就可以出鍋了。
6、這湯燉的香甜有味，喝了下次還想喝。
泥鰍有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。 山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛洩瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用， 特別適合男士們的補益。
女士適合泥鰍煮絲瓜， 中醫認為絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
8樓：匿名使用者
做法：1、洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2、豆腐衝淨，切小塊；
3、蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；
4、熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：補中益氣，補脾祛溼、益腎填精，利小便。
泥鰍泥鰍是很常見的平價魚，但確有「水中人參」的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有「三高」的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性甲肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，一個月裡天天不拉。那時物品沒現在豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯裡了。
「泥鰍鑽豆腐」是名聞中外的一道名菜，做法卻有點「殘忍」：砂鍋裡裝好高湯，放入豆腐塊和養乾淨的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鑽到稍冷的豆腐裡，最後的結果當然是只能爛熟在鍋裡了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內裡嫩滑，是下酒好菜。
靚湯心得：買回泥鰍後，最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了。
9樓：等待晴天
泥鰍湯的做法：
1.準備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗淨。
3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香薑片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鐘。
7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
10樓：匿名使用者
好吃的泥鰍湯這樣做非常好吃。
11樓：網友
泥鰍一條，藏蟲草半斤，高麗野生參半斤，東北血茸半斤，哈士油半斤。。。總之什麼補什麼加半斤，做出來的泥鰍湯就是最補的泥鰍湯了。。。
山藥泥鰍湯的做法，山藥泥鰍湯怎麼做好吃，山藥
12樓：匿名使用者
主料山藥。
1根泥鰍。250g輔料姜。
適量鹽適量油。
適量雞精。適量胡椒粉。
適量步驟。1.泥鰍養三四天，每天換水，養乾淨。
2.泥鰍裝盆裡放一把鹽醃死，洗去泥鰍表面的粘液。
3.準備好山藥 。
4.山藥去皮洗乾淨切片放清水裡浸泡，防止變黑。
5.姜切好。
6.熱鍋炒香薑絲。
7.下泥鰍煎到兩面金黃。
8.下開水煮到湯變成奶白色。
9.煎泥鰍的同時砂鍋加水煮山藥。
10.煮好的泥鰍倒砂鍋繼續煮5分鐘左右。
11.出鍋時加鹽、胡椒粉和雞精調味即可。
12.成品圖。
小貼士泥鰍煎好後要加入開水，這樣湯才會煮到奶白色。
清燉泥鰍湯的做法步驟圖，清燉泥鰍湯怎麼做
13樓：繁華有一夢
用料泥鰍 5條。
姜 一小塊。
蒜 兩瓣。料酒 一小勺。
鹽 適量。紅棗 5個。
溫水 一大壺。
清燉泥鰍湯的做法。
最好是買野生的哦，很多養殖的有激素，不要買，尤其是病人和孩子吃了不好的。
泥鰍身體表面有黏液，去掉黏液的方法是用熱水泡一下，到點料酒，黏液就會凝結成一層膜，然後用涼水沖洗掉，我不知道這個黏液能不能吃，怕不乾淨，還是洗掉了，現在回想起來小時候吃的泥鰍燉爛了泛著藍光，可能是沒有洗掉的。
洗乾淨之後放在碗裡，加薑片，拍碎的蒜，料酒，少許鹽，去腥熱鍋冷油，薑片擦鍋，可以防粘鍋。
泥鰍放到鍋裡兩面煎一下，煎到白色的肉泛黃。
衝入溫水，注意是溫水是溫水是溫水！
開鍋加紅棗，紅棗可以用刀劃一刀。小火慢燉，或者可以轉移到燉鍋裡小火燉一會兒。吃的時候再加鹽調味哦！
小貼士薑片擦鍋，可以防粘鍋。
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