1樓：乾萊資訊諮詢
西湖牛肉羹的家常做法：
牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。
衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。
倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。
2樓：網友
食材明細。牛裡脊200克。
香菇三四朵。
香菜兩根。姜一塊。
蛋清兩個。水澱粉適量。
料酒一湯匙。
鹽兩茶匙。胡椒粉一茶匙半。
芝麻油一茶匙。
食用油一湯匙。
鹹鮮口味。煮工藝。
十分鐘耗時。
普通難度。西湖牛肉羹的做法步驟。
原料圖。牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。
鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。
大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖牛肉羹的做法
3樓：戚半雙
西湖牛肉羹 英文名：west lake beef soup主料輔料。
腦牛肉片 450克。
雞蛋液 50克。
芝麻 克。紹酒 10克。
淡二湯 1500克。
溼澱粉 40克。
精鹽 6克。
味精 5克。
胡椒粉 克。
熟豬油 30克。
料酒 10克。
烹製方法。1.將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。
2.炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
4樓：野蠻貪玩
材料：煮熟的牛肉（切成粒狀）、香菇、香菜、雞蛋（蛋清）、生粉、西湖牛肉羹的配料粉（超市均有售）
作法：1、先煮適量的開水，與此同時把香菇和香菜切碎。
2、水煮沸了，將西湖牛肉羹的粉料加入適量，取蛋清，牛肉，香菇及香菜一起倒入鍋中，等水再次沸騰，勾芡一點生粉，等之有粘稠感就ok了。
5樓：匿名使用者
說那麼多都是網上抄襲的，對親來說沒有用的，我從廚15年了，來幫你解答。
第一準備好熟的牛肉末，蛋清，大林豆腐《南豆腐》香菜末，鍋加水，下入牛肉末，南豆腐，鹽味精胡椒粉，白糖，調好味，用水澱粉勾芡到適當，下入蛋清和香菜末即可，
6樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
7樓：
就是菠菜牛肉羹，再在上面弄一層蛋花（只要蛋白哦）！
西湖牛肉羹的正宗做法 西湖牛肉羹怎麼做
8樓：乾萊資訊諮詢
西湖牛肉羹做法如下：
用的新儂澳洲進口牛健肉，牛肉放入清水中，加入適量料酒，泡兩個小時，我沒將牛肉焯水，用泡的方式去除血水雜質，不焯水是為了減少營養的損失，黃瓜和胡蘿蔔切成小顆粒，建議都用刀切，不要用刨絲器刨絲後切碎，用刨絲器容易出水分，損失營養，並且影響口感，牛肉切成小顆粒，我用的腱子肉，切得比較碎。
如果用牛柳，切成小顆粒狀比較好，選用腱子肉來做，筋要剔除，不然影響口感，牛肉里加入適量生抽、黑胡椒粉、水澱粉，多抓一會，然後加入適量蛋清和香油，充分抓勻，這一步很重要，抓順滑的肉炒出來才細嫩，不然就會很老影響口感，抓肉的時候加入少許小蘇打會讓肉質更加細嫩。
9樓：陽光生活
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；輔料：真姬菇30克、雞蛋清1個；調料：食鹽3克、蔥1棵、香油3滴、澱粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。
2、準備好食材和配料，牛肉要選瘦的。
3、牛肉剁成餡，越細越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一。
6、雞蛋取出蛋清，用筷子打散。
7、牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了。
8、水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用。
9、下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開。
10、稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多。
11、然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了。
12、最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了。
西湖牛肉羹的做法
我想問一下西湖牛肉羹怎麼做？
10樓：實實周鸞
【作料】
牛肉未115
克（4安士）青豆1／
4杯油2茶匙鹽1／
4茶匙（或適量）雞清湯400
克十水共3杯雞蛋白3
只打散蔥1棵切碎生粉2
湯匙十水1／
4杯鹽適量，麻油1茶匙。
【調味料】水2湯匙生抽2
茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1
茶匙糖1／4茶匙油2
茶匙【準備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。
【做法】1、3公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8
分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2
分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。
11樓：美食主播杆子哥
西湖牛肉羹，簡單易學特好喝了，喜歡的雙擊。
牛肉羹怎麼做好吃，西湖牛肉羹的家常做法
12樓：籍浩崇貞
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個。
。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒，加鹽、味精、胡椒粉。
3、用溼生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
正宗西湖牛肉羹的做法？西湖牛肉羹的做法正宗
作料 牛肉未115 克 4安士 青豆1 杯油2茶匙鹽1 茶匙 或適量 雞清湯400 克十水共3杯雞蛋白3 只打散蔥1棵切碎生粉2 湯匙十水1 4杯鹽適量，麻油1茶匙。調味料 水2 湯匙生抽2茶匙鹽 胡椒粉各少許紹酒 生粉 麻酒各1茶匙糖1 茶匙油2茶匙。準備 牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加...
西湖牛肉羹怎麼做，西湖牛肉羹怎麼做啊
食材明細 主料牛裡脊200克 香菇三四朵 輔料香菜兩根 姜一塊蛋清兩個 水澱粉適量 配料料酒一湯匙 鹽兩茶匙 胡椒粉一茶匙半 芝麻油一茶匙 食用油一湯匙 鹹鮮口味 煮工藝十分鐘耗時 普通難度 西湖牛肉羹的做法步驟 請點選輸入 描述 原料圖。請點選輸入 描述 牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘...
西湖醋（大桂魚）的做法步驟圖，怎麼做好吃
aa微湖來客 食材明細 桂魚1條 蔥適量糖適量 醋適量醬油適量 澱粉適量 料酒適量 胡椒適量 油適量鹽適量 鹹甜口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 糖醋桂魚的做法步驟 1桂魚宰殺洗淨,蔥姜也洗淨.2桂魚兩邊都斜劃3刀,全身抹點鹽,姜蔥切好備用.3鍋內放油燒熱,放入桂魚兩邊都煎微黃.4放料酒 醬油 白糖...