1樓：社會暢聊人生
可以再加一些麵粉重新攪拌一下，配料也要增加，即使這樣做出來效果也不如直接發出來的好。
發麵的過程就是酵母菌發揮作用的過程，如果酵母菌作用的時間太久了就會導致發麵過頭，不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。
麵粉的原材料是小麥，小麥中含有的營養物質有蛋白質、維生素以及礦物質，其中含量比較多有礦物質有鐵、鎂等。麵粉適合所有人群食用，有著養心益腎、除熱止渴的效果。
2樓：遠巨集
發酵過久的後果：
1、發酵過頭會有酒味，而且會變酸。
2、麵包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看。
3、麵糰會沒有彈性，做出來的麵包一樣沒有彈性，烤出來的麵包口感不佳。
發酵是一個複雜的過程。簡單地說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體包裹在麵筋上，形成均勻的小氣孔，使麵糰膨脹。
發酵需要適當的控制。沒有足夠的發酵，麵包會變得更小、更粗，味道也會更差；麵糰發酵過久，會產生酸味，變得粘稠，難以處理。
3樓：鳴人科學
再做一份相同分量重量的麵糰，揪成小塊與前面發過的種麵糰揉到一起，不用走發酵程式了，繼續你原配方發酵後的步驟接著操作。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
4樓：陽光趙大地
麵包發酵時間過長的後果。
1.味道變酸：製作麵包時如果麵糰發酵過頭的話就會帶有一股酒味，其味道會變酸。從而製作出來的麵包成品口感也會不好。
2.麵包外形不好看：發酵過度會使得麵包的組織粗糙有顆粒狀，這樣做出來的麵包形狀也會不好看。
3.麵包缺乏彈性：麵糰發酵過度的話，會使得其彈性降低，這樣做出來的麵包口感也會不好。
麵包發酵需要多長時間。
40分鐘左右。
在溫度溼度都合適的情況下，一般40分鐘左右發酵即可完成，一般等麵糰發酵至原體積倍大時即可。但為了讓麵包的口感更加鬆軟可口，一般還需要再進行二次發酵，第一次發酵完成後將麵糰拿出來排氣，在進行二次發酵，這樣可以麵糰更加的勁道，做出來的麵包也更加好吃。
麵包發酵過頭了怎麼辦。
情況一。如果是麵糰已經發酵過頭但是沒有超過四小時的話可以採用以下方法：
1.按照原麵糰的比例，重新用水和麵粉揉一個新的麵糰；
2.等新麵糰揉至表面光滑時將其與發酵過頭的麵糰合在一起；
3.將兩個麵糰充分的柔合在一起，再加入原麵糰比例三分之一的酵母；
4.再將其重新發酵即可。
情況二。如果是發酵過頭已經超過4小時以上甚至是更久的話，建議將麵糰按老酵面處理，可以將發酵過頭的麵糰切成小塊當成酵母引子，之後發麵就不需要加入酵母，直接用發酵過頭的麵糰即可。
5樓：色五弘
因為我是晚上發。溫度沒控制好。室內溫度有差異。如春夏秋冬；溫度不同。但都是晚上發早上烤。所以常發過頭。：
發酵一晚上確實時間太長了，而且你應該是在室溫下發酵，那就更難控制了。其實你完全可以白天發酵麵糰，如果是賣麵包的，可以每天下班前把第二天的麵包烤一部分出來，第二天直接賣。上午開始發酵麵糰，下午又可以烤出面包。
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