1樓：帳號已登出
用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
用淘米水泡發：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。淘米水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
淡鹽水泡發：泡發木耳時在水中加入少許鹽，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1-2個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
小貼士：木耳不宜長時間浸泡，夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
木耳肉片炒白菜】所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、澱粉、米醋、
做法步驟：1.將白菜剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫後炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開炒就可以解決這個問題了。
2.木耳提前泡發好，擇洗乾淨，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，澱粉抓勻醃製10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥。
4.鍋內在新增適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻。
5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
2樓：你好
蔥燒木耳是比較常見的素菜，蔥是洋蔥，木耳是黑木耳。也可以做成葷菜，裡面加入適量的肉片。做法相對比較簡單，營養價值是不錯的，我們知道木耳的營養功效非常不錯，有一定的防癌抗癌的作用，尤其具有很好的促進消化，促進身體排毒的功效。
一、蔥燒木耳1
材料。木耳洋蔥半個，鹽，雞精，海鮮醬油，油。
做法。1、鍋內放油，油熱後放入洋蔥。
2、洋蔥翻炒片刻後，加入木耳以及適量的鹽和雞精，炒勻。
3、出鍋前放入海鮮醬油調味即可。
小訣竅。海鮮醬油最好在出鍋前放。這樣比較鮮。
二、蔥燒木耳2
主材：木耳，大蔥段。，輔料：
1.燉過的肉片。（不放也可以），2.
花椒4-5顆。，3.水澱粉15ml。
4.鹽，雞精若干。，5.
食用油10ml。，6.鮮百合若干。
做法。step1：木耳用水發好，去掉根部髒的部分，用手撕成小朵。大蔥切段。
step2：熱鍋放油，先將燉好的肉片兒放進去煸炒（如果沒有這步可以省略）。
step3：木耳入鍋，炒2分鐘左右，加入蔥段、鹽、花椒粒，倒入冷水到基本快要沒過木耳，蓋鍋蓋，大火煮至湯汁收的還剩四分之一左右。
step4：放入雞精，百合（沒有可以不放）再一起炒一下，最後水澱粉勾芡，出鍋之前把花椒揀出來。
小訣竅。放肉是為了提鮮，如果沒有也可以不放，建議大蔥段多放一些，瓜瓜在做的時候才發現家裡的蔥沒了，只好湊合用。
百合也不是必須的，瓜瓜是看家裡居然有百合，而且黑白配比較好看，就放了一些百合，呵呵。
三、木耳燒腐竹。
主料：鮮木耳100克，腐竹50克，輔料：紅椒1只，蔥5克，調料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，溼生粉重量。
做法。(1)鮮木耳洗淨切絲，腐竹用溫水泡透，切絲，紅椒切絲，蔥切段。
2)燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
3)另燒鍋下油，下入紅椒絲、蔥段、木耳，腐竹，翻炒數次，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然後用溼生粉勾芡，出鍋即成。
木耳都可以怎麼做
3樓：無雅詩
胡蘿蔔白菜木耳雞蛋餃子。
製作配料：麵粉500克 清水270克 白菜1顆 胡蘿蔔1根 木耳適量 雞蛋2個 蠔油2勺 鹽1勺 五香粉1克。
製作方法：1、麵粉放入大碗裡，加入涼水和成比較偏軟的麵糰，放在一旁密封醒發；
2、白菜把葉一片一片掰開，放在清水裡浸泡清洗乾淨；
3、然後來撈出來瀝乾水分，切成白菜末；
4、放入盆中加入1勺鹽，攪拌均勻醃漬5分鐘，然後擠幹水分；
5、木耳提前泡發，洗淨後切成末，胡蘿蔔去皮後切成末備用；
6、把擠幹水分的白菜放入碗中，加入木耳末、胡蘿蔔末、雞蛋碎；
7、然後加入鹽、五香粉、蠔油拌均勻即可；
8、醒發好的麵糰揉一揉，然後搓成長條，切成大小一致的小面劑；
9、把小面劑擀成餃子皮，中間稍微厚點，邊緣稍微薄的餃子皮；
10、取一張擀好的餃子皮，包入適量餡料；
11、包成自己喜歡的樣子即可；
12、鍋中燒足夠的開水，水開後放入餃子，煮開後加一次冷水再煮開即可；
13、好吃又不膩的素餡餃子就好了，豬肉貴，不妨吃這樣的素餡兒餃子，好吃又營養！
白菜別名大白菜、小白菜、油白菜、松菜，為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分克，蛋白質1.
7克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維0.
6克，灰分克，鉀130毫克，鈉毫克，鈣69毫克，鎂12毫克，磷30毫克，鐵0.
5毫克，錳毫克，鋅毫克，銅0.
03毫克，硒微克，胡蘿蔔素毫克，維生素b10.
06毫克，維生素毫克，煙酸毫克，維生素c47毫克，並含矽、鉬、硼、鎳、鈷等微量元素。
4樓：古方紅糖
黑木耳【別名】：雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌【食量建議】：每次約15克。
適宜人群】：適合心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者【禁忌人群】：出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食黑木耳的搭配宜忌。
宜黑木耳 + 春筍，補血。
宜黑木耳 + 棗(幹)，補血。
宜黑木耳 + 蒜薹，降低血脂。
宜黑木耳 + 捲心菜，健胃補腦 強身生津。
宜黑木耳 + 荸薺，補氣強身。
宜黑木耳 + 竹筍，清熱瀉火。
宜黑木耳 + 豬血，增強體質。
宜黑木耳 + 烏骨雞，活血補血。
宜黑木耳 + 鯽魚，補充核酸 抗老化。
宜黑木耳 + 草魚，促進血液迴圈。
宜黑木耳 + 海蜇皮，潤腸 美膚嫩白 降壓宜黑木耳 + 海蜇頭，潤腸 美膚嫩白 降壓宜黑木耳 + 魷魚，使膚質嫩滑。
宜黑木耳 + 紫甘藍，補腎壯骨 健腦通絡。
忌黑木耳 + 白蘿蔔，引起皮炎。
忌黑木耳 + 田螺，不利於消化。
忌黑木耳 + 青蘿蔔，引發皮炎。
忌黑木耳 + 海螺，腹脹。
忌黑木耳 + 麥冬，引發胸悶。
黑木耳的選購。
優質的黑木耳烏黑光滑、背面呈灰白色、片大均勻、木耳瓣舒展、體輕乾燥、 半透明、脹性好、無雜質、有清香氣味。
黑木耳的儲存。
儲存幹木耳也要注意防潮，最好用塑料袋裝好嚴封，常溫下也可以冷藏儲存。
黑木耳的烹飪小技巧。
泡發乾木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。
5樓：吶年我十一
如果是幹木耳的話用水發起來就直接可以涼拌， 青筍木耳，黃花木耳，清炒味道很不錯。
木耳可以怎麼做？
6樓：賈軍美食
木耳這樣做很有風味，不信可以試試。
7樓：耿鈮
木耳這樣做拿肉都不換。
8樓：美食青風
快速漲發木耳原來這麼簡單涼拌之後全家人誇我手藝好。
9樓：易書科技
糖醋木耳。
做法：將木耳泡開，洗淨，放入鍋裡煮至熟而不爛，撈起，瀝乾水分，撕成小朵。將熟木耳中加入精鹽、白糖、醋、薑末、胡椒粉，拌勻後裝盤，再淋上麻油即成。
熗木耳芹菜。
原料：水發黑木耳，芹菜，麻油，醬油，精鹽，白糖，花椒，蒜泥。
做法：將水發木耳洗淨，放沸水鍋內燙一下，用冷開水浸涼，撈出瀝乾，撕成小朵，放入盤內。芹菜切成薄片，過水放在碗內，加精鹽拌勻，醃漬2分鐘，擠去水分，放入木耳盤內，再加入醬油、白糖、蒜泥拌和均勻。
炒鍋置於火上，放入麻油，燒至七成熱，將花椒放入炸出香味，撈出花椒，將油趁熱澆在木耳上，拌勻即成。
洋蔥木耳怎麼做？洋蔥涼拌木耳怎麼做
洋蔥拌木耳。原料 醬油 白醋 鹽 雞精 壓縮木耳一包，洋蔥半個。做法 1.將洋蔥切絲。2.將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。優點 都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。木耳拌洋蔥。主材 洋蔥 木耳，香菜，紅椒調料 鹽 蒜，雞粉 白...
黑木耳怎麼做好吃？木耳怎麼做才好吃？
黑木耳涼拌最好吃。黑木耳在熱水中焯一下，然後放入小米椒，生抽醋，香油，小蔥涼拌一下就可以吃了。木耳可以剁碎了和雞蛋胡蘿蔔一起包餃子吃，也可以和腐竹一起炒著吃，或者是和洋蔥一起涼拌著吃，都非常的好吃。炒著最好吃，首先準備好新鮮的食材，清洗乾淨，然後放入鍋中加入適量的調料和水，小火炒10分鐘出鍋即可，非...
黃瓜炒雞蛋木耳怎麼做，黃瓜木耳炒雞蛋怎麼做
向碗裡打入三個雞蛋，然後均勻攪拌開，將洗好的木耳放入碟子中 將黃瓜洗乾淨之後，切成塊狀 將辣椒 蔥花等材料清洗乾淨，然後放入指定位置向鍋中放入食用油，等油熱了之後，再倒入雞蛋翻炒。等翻炒成塊狀以後，再盛入盤子中 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜 黃瓜木耳炒雞蛋的...