1樓：肖書隗靖
【炒麵配料】：
麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
2樓：卿才英委鷗
倒油爆香蒜末和洋蔥末，倒入肉絲煸一下，放料酒、醬油、蠔油，翻炒一下，（最好撒點黑胡椒，這純屬個人喜好）放胡蘿蔔絲、圓白菜絲，炒一下，放鹽、雞精、白糖少許，把炒麵（一般外面買的都是蒸好的，如果不是，自己先蒸一下啊）均勻的攤放在菜上，如果菜出水少的話就放點水，蓋上鍋蓋燜一下，大約2分鐘左右，把火關小一點，用筷子和鏟子翻一下，放黃瓜絲和炒好的雞蛋，撒些生蒜末（我個人會多多的放），臨出鍋時撒些香油即可。
3樓：劇嬌潔法壤
先將買來的面煮熟不要煮爛噢！（可以選擇粗點的面比較好吃）另起一鍋子+油。
加雞蛋（打好的）
加鹽味精。咖哩粉。
最後+煮熟的面翻炒記下就可以了。
4樓：日照趕海找鐵哥
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
5樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
6樓：美食林哥
火腿雞蛋青菜炒麵，營養豐富，味道香！
7樓：耿鈮
面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒麵。
8樓：美食主播杆子哥
炒麵好了老鐵們，簡單易學嘎嘎香666
9樓：大餓人料理
銀河系最好吃的炒麵。
炒麵怎麼製作？
10樓：匿名使用者
炒麵的製作方法：
食材：芹菜、豆芽、大蒜、生薑、幹辣椒、小蔥、豬精肉、生抽、老抽、蠔油、麵條。
烹飪步驟：1、先把洗乾淨的芹菜切成小段，黃豆芽放入清水中清洗乾淨，洗淨後放入漏籃中瀝乾水分。豬精肉切成肉絲。
幹辣椒切成小段，生薑大蒜切成末，小蔥切成蔥花。熱鍋倒油，放入肉絲下鍋翻炒，炒至變色，再放入薑末和蒜末、幹辣椒一起翻炒。
2、炒香後把豆芽和芹菜放進來翻炒，然後開始調味，料酒鍋邊淋入去腥、老抽上色、生抽提鮮、少許蠔油，繼續翻炒均勻，然後放入清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火再煮兩分鐘。時間到把它盛出來。
3、熱鍋再次倒油，把鍋子晃動一下，再放入麵條，一定要用小火，把四周燒製均勻，煎至底部呈金黃色再翻一面，再放入點食用油，蓋上鍋蓋，用小火燜煮兩分鐘左右，當中還要不停的晃動鍋子。
4、煎至兩面金黃，再把炒菜的湯汁倒進來，蓋上鍋蓋用小火燜煮兩分鐘左右。時間到把菜也放進來，然後用筷子快速地攪動，攪拌均勻就可以出鍋了。
11樓：錢言萬語
炒麵的字製作其實是很簡單的，把鍋裡放入油，再放入一些炒熟的花生仁等，再把面放入來回反覆的翻炒，等炒的熟了以後再把加入一些芝麻等等，再加入白糖鹽等。
這樣炒麵就製作完成了。
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
炒麵的製作方法很簡單。麵條煮好後。過涼水。把喜歡吃的蔬菜切好，火腿腸也切好。起鍋燒油先炒青菜，加入火腿腸，再加入煮好的麵條，加生抽，蠔油，鹽調味就可以了。
13樓：莫不可明
用料。麵條 200g
黃瓜 半根。
黃豆芽 100g
雞蛋 兩個。
青蒜 一根。
鹽 適量。黑胡椒粉 適量。
生抽 1/2勺。
花生油 適量。做法步驟。
1、準備材料。
2、雞蛋打散、黃瓜切絲、青蒜切末、火腿腸切片（忘拍了）黃豆芽焯水備用。
3、開水鍋下面，煮至放一碗涼水再次煮開，撈出放涼水中過水。
4、撈出瀝乾，放適量油拌勻備用。
5、油鍋炒香雞蛋盛出備用。
6、油鍋炒香豆壓。
7、放炒好的雞蛋和火腿腸翻炒，加生抽、鹽，黑胡椒粉調味。
8、放入麵條翻拌均勻。
9、放黃瓜絲，青蒜末拌勻即可。
14樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
炒麵怎麼製作？
15樓：牛一種態度
可以做蔬菜炒麵，需要準備一些香菇，雞蛋，包菜，鮮麵條以及胡蘿蔔，還需要一些調味料，先把胡蘿蔔，洋蔥，包菜，香菇清洗乾淨以後水分瀝乾，然後再切成絲，豆苗鬚根去除洗乾淨，生薑大蒜切成末，準備一個碗，裡面加老抽，生抽，蠔油，白糖調成料汁備用，如果口比較重，可以再加入一些食鹽，鍋裡面加水把麵條煮到八成熟，撈出來過涼水，然後把水分瀝乾備用，重新起油鍋，把油加進去，然後再倒入一些生薑，大蒜，中火爆香，再把香菇，豆苗，胡蘿蔔，包菜切好，中火炒到變軟，洋蔥絲不要放進鍋中，把瀝乾的麵條加入鍋子轉成大火，用筷子把麵條攪拌均勻，加入已經調好的醬汁再繼續翻炒均勻以後加洋蔥絲，然後就可以把麵條倒進盤子裡面，鍋裡面煎一個荷包蛋，放到麵條上面就可以吃了，味道也是非常不錯的。
海鮮炒麵，需要準備麵條，蒜薹，雞蛋，鮮蝦，鹽，老抽，蠔油，食用油，蔥末，生薑末，把蝦子的殼去除，蝦線，蝦腦去掉，蝦仁清洗乾淨以後備用，蝦腦不要扔掉還是有用的，其他的食材全部清洗乾淨，蒜薹根據自己的喜好適當的放一些。準備一些竹筍，放一些春筍，用水焯一下切成片狀，再購買一些雞蛋麵，放進鍋裡面，煮到有泡沫出來就可以撈出來，放到涼水裡面過一下，然後瀝乾水分，加入一些食用油，用筷子拌均勻後備用，雞蛋打散加一些清水以及料酒，鍋裡面倒入適量的食用油，把雞蛋攤好以後盛出來瞎鬧，放進去炒出蝦油，然後就可以把蝦腦去掉，加一些生薑末，蔥末，蝦仁翻炒，再放入筍片以及番茄，再加喜歡的調味料，各種食材的搭配可以讓麵條的味道變得更好。
炒麵是怎麼製作的
16樓：耿鈮
面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒麵。
17樓：美食林哥
火腿雞蛋青菜炒麵，營養豐富，味道香！
18樓：美食主播杆子哥
炒方便麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道。
19樓：將軍夫人第七豹
1、菜用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
怎樣做炒麵？
20樓：キノコ仙人
1。中式炒麵的做法：
原料：雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油。
做法：(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；
3)將炒麵分成若干份，分別炒制。在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
2。好吃易做的番茄香菇義大利麵。
烹飪過程附圖。
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21樓：愛蝶子
家常炒麵。
1、將麵條放入煮沸的開水中+鹽（防止麵條粘在一起成團團）煮開，撈出，用涼水衝一下，再次防止粘結成團待用。
2、油入鍋加熱，將肉絲放鍋煸炒後將洗淨切斷的洋蔥入炒鍋裡翻炒兩下，再將麵條倒入鍋中，進行翻炒，加少許鹽（煮麵條時已經加了鹽了，要按自己的口味酌量加鹽），倒老抽少許上色，翻炒，至鍋中所有面條上色後再加剩下的材料炒均即可關火。
也可以加入胡蘿蔔~ 黃瓜 蛋皮~ 香菇豆腐乾 香腸等等一起炒 做法都差不多哦。
22樓：s飯學堂
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
23樓：匿名使用者
扁豆燜面：入味又好吃。
原料：切面（一斤量）、扁豆（八兩量）、肉末（半肥最好）；
調味料：鹽、老抽、料酒；蔥、姜、蒜、雞精等1、切面蒸八成熟（十多分鐘即可），開蓋涼透；
2、扁豆斜切成絲狀，蔥、姜切絲，蒜拍成末備用；
3、炒鍋放油（比平時炒菜多些），肉末放入煸炒出油後，放蔥姜熗出香味；
4、下入扁豆反覆煸炒至軟透，放老抽、料酒、雞精、鹽，加水沒過菜再多些；
5、將蒸好的面平攤在菜上，用筷輕攪，使面全浸入湯色後，蓋蓋燜幾分鐘，注意火候不要太大以中火為宜，以免糊底；
6、待水基本收幹，放入蒜末再蓋蓋片刻，關火，燜5分鐘即可食用。
24樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的。
25樓：網友
炒麵這樣做，嘎嘎好吃。
26樓：漫璇珠
面煮至7成熟 淨鍋下油 至6成 下 面 炒至 加耗油 老抽 炒香入味 可根據自己想吃什麼蔬菜 適當新增。
27樓：小魚兒俊俊
我是這麼做的：先把面用水燙軟燙熟，撈起過冷水，這樣不會結塊；然後就是跟炒菜一樣要加什麼材料隨自己；最好放入面，跟材料一起炒拌就好了。
28樓：
成功的炒麵，是麵條不粘在一起、吃起來又不會太油的感覺~我的經驗是：麵條煮完過涼水後，在面里加兩滴食用油，用手抓勻。麵條不會粘。
再根據你的喜好，把配菜炒熟，放入煮好的麵條~ok！
29樓：網友
1，和普通下麵條一樣，先把麵條煮7-8成熟（是關鍵）2，撈起，用冷水衝下，這樣不易結塊。
3，在炒鍋內放入適量的油（一般豬油比較香，推薦豬油，菜籽油），加入適量的薑絲，然後把青菜或者一些材料放進去煸炒，適當調味。
4，加入麵條，翻炒，調味（油少了容易沾鍋，油多了又油膩，所以一定要適量）
5，出鍋。
30樓：濛濛夜月
先煮水，水滾後下面，打散，撈起衝冷水，下油，下面，下醬油，
做炒麵怎麼做
31樓：仁芷文
1準備工作：1）燒開一鍋熱水，倒入面和魚蛋，加少許色拉油，煮到8分熟撈出。期間準備配菜：
2）蒜切片、奶白菜（或其他青菜都可）切成小段，小蔥切斷，取出兩小段切蔥花3）面煮好後倒入冷水浸15秒鐘撈出，魚蛋切成兩半，待用。
2.鍋洗淨烤乾，倒入色拉油，油熱後倒入蒜片蔥段稍稍出香味立刻倒入切好的奶白菜翻炒。
3.待奶白菜稍熟倒入控幹水分的面和切好的魚蛋繼續翻炒，倒入醬油和生抽炒勻後加雞精和鹽翻炒記下出鍋即可。
蒸熟的紅面搓魚300克（乾麵約150克）。
輔料】豬油50克，蔥花、蒜片、精鹽、花椒各少許。
製作方法瓢上火放入食油、花椒、油熱後撈出花椒，投入蔥花、蒜片、精鹽，再倒入蒸熟的紅面搓魚，不為翻炒，待油全部滲入面內後盛入碗內即成。
配料】：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
製作過程】：
1、將細麵條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
鮮麵條。輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜。
做法】：1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2. 鍋里加清水燒開，放入麵條；
3. 煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝乾待用；
4. 鍋裡倒少許油，放入蔥花，炒香；
5. 放入麵條，同蔥花一起炒勻；
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上；
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟；
8. 連同麵條一起盛出裝盤；
9. 利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
用麵條製作炒麵的步驟，用麵條製作炒麵的步驟
炒麵一般都需要把麵條提前進行熟制，熟制有兩種方法，一種是煎炸，還有一種是蒸熟。煎炸的炒麵也叫做 炒伊麵 這種麵條是用雞蛋和麵，然後擀成薄皮再切成0.5 0.8釐米的寬條，切好後過油把麵條炸至金黃色，在炒制的過程中還要把麵條在開水裡略煮一下使其回軟，然後加配料炒就可以，炒這種伊麵可葷可素。再有就是把麵...
炒麵時如何不粘鍋，炒麵怎麼才能不粘鍋
一 炒麵不粘鍋底的技巧 1 要用生鐵鍋。2 熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。3 翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。二 要想炒麵三不粘 即麵條之間不粘 菜不粘 鍋不粘 的技巧 1 首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝...
茴香炒麵的做法，茴香炒麵怎麼做好吃，茴香炒麵的家常
主料切面 200克 茴香苗50克 輔料火鍋肉丸 100克 午餐肉適量 西紅柿半個 海鮮醬油 適量香油少許鹽 少許步驟 1.先將火鍋丸清洗一下，放到鍋里加清水煮開。2.茴香苗洗淨。3.午餐肉切片。放入鍋中。4.鍋中放少許海鮮醬油提鮮提色。5.煮開轉中小火將面煮熟。6.西紅柿切片。7.煮好的面加適量鹽和...