1樓：娜一學姐
一般情況下，雞爪如果被鹽水泡過以後想要做的時候吃不出來鹽味的話，你可以使用清水再來泡一下，這樣的話它的口感就會更好一些，不會出現特別鹹的情況了。
2樓：網友
鹽水泡過之後可以用清水再泡過。再用開水燙一下。就不會鹹了。
3樓：aa微湖來客
可能原因：1.取泡菜水的器具不乾淨無油。
2. 喜歡口感更脆的稍微縮短水煮時間，喜歡軟一點的就多煮一會，但煮太久就沒嚼頭了。
3. 泡菜水本身鹹度不夠，需要加一點鹽才能給雞爪入味，可以先嚐一下覺得有點過鹹才對。
4. 裝進保鮮袋後未擠出空氣再密封，這樣能讓雞爪充分接觸醃汁，並且更節省珍貴的老水，冷藏過程中翻面幾次讓味道更加均勻。
正確製作方法：
1.從泡菜壇中取出1碗泡菜水，按個人口味一併撈出泡椒、泡姜、泡蒜若干；
2.鍋裡下雞爪、蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、一大勺鹽和料酒，加入能沒過所有原料的水煮開；
3.水開後煮15-20分鐘至雞爪斷生，撈出浸入混合了冰塊的純淨水中。等雞爪完全降溫後，剁掉指甲斬成小塊，再用純淨水沖洗幾次後瀝乾；
4.將雞爪裝入保鮮袋中，倒入泡菜水，加適量鹽調味，喜歡酸味重的再加一點白醋。擠出袋內空氣，密封入冰箱冷藏至少8小時即可。
4樓：網友
雞爪被鹼水泡過以後。做出來吃要想沒有鹼味，就必須要加其他的香料在一起製作才行。
5樓：在淘金山航海的太陽
話費。鹽水泡過後怎怎麼做吃不出鹹味來？加糖加點醋去去把鹹味淡化了。鹹味就可以減少。
6樓：2020瑩彬
你可以放鍋裡面，放一些滷料進去擼，這樣子的話做出來就是非常好吃，而且非常入味呢。
7樓：匿名使用者
雞爪被鹽水泡過後，吃的時候沒有鹹味兒，說明泡的時間還是多。
8樓：追凨
雞爪被鹼水泡過以後。
那麼就要用清水浸泡。
多泡一會兒，泡雞爪的時候加一點檸檬就沒有鹼的味道。
9樓：情感**系小企鵝老師
在被水泡完之後的時候，再重新的多放一些調料，然後在醃製的時候就會吃不出來這種味道了。
10樓：網友
對於這個問題，應該去網際網路上搜尋一下，看看網上是如何的的，也可以去找一個美食專家，向他們諮詢一下，鹼水泡過的雞爪怎麼處理？一問就知道了。
雞爪炸好泡出來一煮就怎麼樣才不會縮水？
11樓：帳號已登出
1、我們把買回家的雞爪清洗乾淨之後，放在清水中浸泡半個小時左右，之後冷水下鍋煮開，可以在鍋中放點醋，可以更好的去腥。
2.把焯水的雞爪晾乾，最好是一點水都不要有，因為後面就是煎炸，防止油迸濺出來。
3、然後就是雞爪的煎炸，油鍋加熱到8成左右（當油開始冒煙），我們把雞爪放油鍋裡煎炸就可以了。
需要注意的是，不建議使用大火，最好使用中火，因為很容易炸糊。
4、把炸過的雞爪放在冰水中浸泡兩個小時左右，直到雞爪的皮都皺起來，這樣處理之後雞爪就會變鬆變大。
5、最後一步就是滷製，把雞爪放到八角、醬油、生粉、桂皮等調成的滷汁中，大約煮半小時就可以了。
泡雞爪怎樣才能泡的又嫩又脆
12樓：格調
準備雞爪10個、醋4勺、檸檬1個、百香果2個、大蒜5瓣、小米辣10個、薑片3片、香菜2根。
步驟。一、買回來的雞爪首先先洗乾淨，剪指甲，如下圖所示。
步驟。二、然後冷水下鍋，加入薑片、桂皮、料酒去腥，如下圖所示。
步驟。三、煮熟後撈起來，放入純淨水裡投涼口感最佳，如下圖所示。
步驟。四、然後將雞爪掰開，如下圖所示。
步驟。五、接著準備材料，青椒、小米椒、檸檬、蒜末、薑片、還有百香果，如下圖所示。
步驟。六、然後調料，花椒麵少許、米醋、生抽、白糖、鹽 、雞精、味精 、攪拌均勻、放點純淨水，如下圖所示。
步驟。七、調好的料汁和準備好的材料拌均勻，放點香菜，如下圖所示泡雞爪就完成了。
13樓：姬覓晴
雞爪焯水後要放入冰水中冷卻，才會又嫩又脆，做法如下：
準備材料：雞爪、香油、米醋、料酒、香醋、大蒜、生抽、檸檬、白糖、百香果、香菜、薑片、料酒。
一、雞爪洗乾淨，剪掉指甲，切成小塊方便入味。
二、鍋內放冷水後加入雞爪，料酒，薑片，煮沸後再煮8分鐘。
三、撈出雞爪放入冰水中冷卻。
四、取一個大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，檸檬片，百香果，攪拌均勻。
五、等雞爪全部冷卻後，控幹水分，放入調製好的醬料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六個小時等待入味後就可以開吃了。
14樓：呼阿優
用料主料；雞爪500克小米辣1瓶。
輔料；胡蘿蔔1根大蔥1根糖10克米醋1勺鹽2克。
1、備好食材。
2、剪去雞爪尖。
3、在對半切開更入味。
4、洗乾淨。
5、放鍋裡煮20分鐘。
6、撈出等涼胡蘿蔔切條。
7、放入玻璃碗里加胡蘿蔔大蔥薑片鹽糖米醋。
8、倒入小米辣淹住雞爪和胡蘿蔔等。
9、用保鮮膜密封放入冰箱冷藏3小時以上或一晚味道更好。
10、泡雞爪成品圖。
15樓：一川平地
首先買來洗淨，放鍋中煮五分鐘，倒出鍋外冷卻，等等去以後放入罈子當中 裡面首先放鹽，泡椒 老酒，生薑，花椒 醋還有白糖 放冰箱裡兩天就可以食用嗎啦。
雞爪子做出來沒有味道有補救辦法嗎
16樓：吳蛋蛋呀
可以加一點鹽。
雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：
滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食。使**水分充分保持彈性，從而防止**鬆弛起皺紋的現象。
雞爪還對於血液，中樞神經，頭髮，**等發育有很好功能。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜，但大致上可分滷。醬，煮，燉幾種。滷雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒冷盤。
還有比較著名的泡椒鳳爪等。
擴充套件內容
雞爪的營養價值頗高，它含有豐富的鈣質和膠原蛋白。雞爪可以起到軟化血管和保護血管的作用，還能有效地降低人體中的血脂和膽固醇。它還可以增強**張力，消除皺紋的功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明致酸。
以上內容參考百科-雞爪。
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