1樓：匿名使用者
紅燒桂魚
主料桂魚一條 蔥薑蒜適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 白酒適量 鹽適量 味精適量 白糖適量
紅燒桂魚的做法步驟
1. 桂魚在菜場宰殺好回來，清洗乾淨瀝乾水分。
2. 瀝水的時候，準備生薑(切粒)，鹽，白酒，黃酒！
3. 魚瀝乾水份後，把生薑粒塞到肚子裡和魚背上，抹上鹽和白酒和黃酒（桂魚比較腥所以用了倆種酒。）醃製15～20分鐘。
4. 稱醃魚的時候，生薑大蒜切碎，蔥打結，香菜切段！
5. 起油鍋，放入生薑小火煸炒。
6. 油7成熱時放入魚煎熟
7. 煎好後放入白酒黃酒去腥！
8. 後放入生抽老抽，加入溫水大火燒開放入蔥結後轉小火，放入大蒜粒，燉十分鐘左右！根據自己口味放調味料！
9. 起鍋後把香菜放在魚上淋上湯汁就大功告成啦！快試一試吧！
小貼士魚一定要用白酒生薑黃酒去腥，桂魚的腥味還是比較重的！
2樓：
紅燒桂魚的做法：
1.先將桂魚、紅辣椒、姜、蔥、豬油、澱粉、醬油、鹽、醋、紹酒、白糖、高湯都準備好，然後將桂魚清洗乾淨後去除內臟後不停的清洗
2.將表面的血水清洗乾淨之後用刀在魚背中劃幾個口子，目的是令魚肉更入味
3.之後放入容器裡面，倒入紹酒，放入鹽塗抹均勻後醃製20分鐘，然後均勻的撒些澱粉
4.再將紅辣椒清洗乾淨後去蒂，再將辣椒切成絲，生薑洗乾淨之後也切成絲，大蔥也同樣切成絲
5.再將鍋清洗乾淨後倒入豬油，加熱至油融化之後放入桂魚，炸至2面都呈金黃色就可以撈出，控幹油後放入盤中
6.然後將蔥薑絲放入碗裡，放入水澱粉，倒入清湯，醬油，放入鹽，再倒入醋，放入白糖攪拌均勻
7.再將少許油倒入鍋裡，放入紅辣椒絲，放入調料汁煮開，然後淋在桂魚中就完成了。
紅燒桂魚的做法
3樓：呼阿優
用料主料桂魚春筍毛豆腐
調料食鹽醋黃酒小蔥香椿胡椒粉
紅燒桂魚的做法
1、桂魚身上切幾刀，放鹽、黃酒、姜醃製一會。
2、鍋內燒開水，將桂魚汆一下去腥，真正新鮮的魚，不用油炸一樣好吃。
3、煸香蔥姜，放入桂魚，加雞湯，大火燒開。改小火煨至熟。
4、加入火腿片、筍片、菌菇、筍、枸杞、豆腐，大火燒至湯濃白，加醋和鹽、胡椒粉。
5、裝盤放入魚和湯，碼上原料。
6、最後撒香蔥末，香菜葉、香椿芽。
擴充套件資料
鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性凶猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類。其肉質細嫩鮮美, 刺少肉厚，營養價值很高，分佈於除青藏高原的全國各水系中。
4樓：森林裡好多二哈
紅燒桂魚的做法：看得我都流口水了
5樓：悅讀美好心情
紅燒桂魚的做法教程，魚肉鮮嫩入味，簡單易學
紅燒桂魚怎樣做才好吃
6樓：匿名使用者
主料桂魚
500g輔料油
適量鹽適量白醋適量蔥
適量花椒適量姜
適量料酒
適量白糖
適量大料
適量步驟
1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
小貼士燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味
紅燒桂魚的做法竅門
7樓：
桂魚兩面打十字花刀。拍一層幹澱粉。下油鍋兩面全部煎到金黃。
把魚撈出來備用。小料預備蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮，丁香。醬油，醋，白糖和鹽。
如果想增香的話，可以往裡放一點白酒。桂魚沒有什麼雜味兒，也沒有什麼土腥味兒，千萬不要擱料酒。不然魚整個味道就給毀了。
鍋上火，用煎油的底油把這些小料一塊放進去，煎出香味兒來，把魚放進去加水。加醬油，料酒，鹽糖。味道先調的淺一點。
不然一會兒真收膿的時候會變鹹。把汁收黏了就可以出鍋了。就這麼簡單。
放水的時候水得莫過於。
紅燒桂魚怎麼做
8樓：匿名使用者
食材明細
桂魚1000克
蔥薑蒜適量
料酒適量
鹽適量辣椒適量
花椒適量
小茴香適量
腐乳汁適量
原味口味
燒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
紅燒桂魚的做法步驟
1魚洗淨，兩側各劃幾刀。裹上蛋液，油煎至兩面金黃2將調料集中到一個碗裡，用開水調開。
3煎好魚後，開大火，把調料水倒入魚鍋中，燒熟
9樓：林夕的微笑
食材用料
鱖魚蝦仁相剋食物
青豌豆筍丁
番茄醬相剋食物
白醋相剋食物
白糖相剋食物鹽料酒
蒜末澱粉
紅燒桂魚的做法
紅燒桂魚的做法**11.鮮活鱖魚宰殺去內臟。
紅燒桂魚的做法**22.如圖所示將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。
紅燒桂魚的做法**33.剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連。
紅燒桂魚的做法**44.去除腹部的魚刺。
紅燒桂魚的做法**55.兩側的魚肉剞菱形花刀。
紅燒桂魚的做法**66.把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會。
紅燒桂魚的做法**77.瀝乾水分，撲生粉。
紅燒桂魚的做法**88.入油鍋炸熟撈出。
紅燒桂魚的做法**99.鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
紅燒桂魚的做法**1010.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
怎麼燒紅燒桂魚
10樓：壞男人書成
準備食材：桂魚一條，食鹽，蔥，姜，花椒，料酒，調和油，白醋，白糖各適量。具體制作步驟如下：
1、桂魚刮鱗去內臟清洗乾淨；
2、蔥切段、姜蒜切片，放在一旁備用；
3、把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁；
4、往鍋中倒入適量的調和油；
5、油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色；
6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
11樓：枯井望天
準備材料：
桂魚：一條、聖女果：3粒、生抽：
一勺、鹽：適量、玉米油：適量、料酒：
2克、玉米澱粉：2克、生薑：幾片、胡椒粉：
2克、白糖：2克、豌豆：幾粒。
1、桂魚去除內臟，清洗乾淨，用生抽，胡椒粉，鹽，料酒，玉米澱粉醃製半小時待用。
2、生薑切絲待用。
3、不粘鍋燒熱倒入玉米油，放入桂魚，煎至兩面偏黃。
4、加入少許生抽。
5、加入少許辣椒醬。
6、加入少許白糖，加入適量開水，中火燜20分鐘。
7、加入聖女果，豌豆大火燜2分鐘，大火收汁。盛盤即可。
8、紅燒桂魚成品圖。
12樓：青妍知識屋
紅燒桂魚做法
主料：桂魚
輔料：油 鹽 白醋 蔥 花椒 姜 料酒 白糖 大料步驟1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
小貼士燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味
13樓：匿名使用者
材料桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
魚，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。我這魚做出來，魚肉很嫩，拍桌子還能抖喲！
材料草魚（取上半部分，肉質比較好）
蔥 姜幹辣椒2個（看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就ok啦）
鹽（口味淡的人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。
不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。
2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
14樓：悅讀美好心情
紅燒桂魚的做法教程，魚肉鮮嫩入味，簡單易學
15樓：肥來芋頭妹
每日一食之「紅燒桂魚」
16樓：匿名使用者
主料 桂魚
500g 輔料 油
適量 鹽
適量 白醋
適量 蔥
適量 花椒
適量 姜
適量 料酒
適量 白糖
適量 大料
適量 步驟 1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
小貼士 燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味。滿意請給好評，謝謝！
17樓：匿名使用者
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：1、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲；
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
18樓：卯綺夢
1、.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2、蔥切段、姜蒜切片
3、把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4、鍋內放油
5、油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
19樓：刑書意
桂魚紅烘不如清蒸暴蒸天物了
20樓：那個閃電
主料：鱖魚500g
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、白醋適量、白糖適量
步驟：1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
紅燒桂魚的家常做法是什麼？
21樓：匿名使用者
主料鱖魚500g調料食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、白醋適量、白糖適量
紅燒桂魚的做法1.桂魚刮鱗去內臟洗淨
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可
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