1樓：餘元容儲瑋
傳統蕎麥麵。
原料/調料]
蕎麥麵1束(100公克)
姜泥1小匙。
蔥末1小匙。
芥末1小匙。
海苔絲少許。
蕎麥麵醬汁1/2杯。
製作流程]1)將蕎麥麵放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。
2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
3)用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
蕎麥麵扒糕。
主料：蕎麥麵。
輔料：胡蘿蔔。
調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜。
做法：1.將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用；
2.幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
3.取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。
絲瓜蕎麥麵。
材料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
做法：1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥麵、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥麵可換成其它品種的麵條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可新增魚丸等材料。
日式蕎麥麵。
特色：洋溢濃濃和風味的蕎麥麵，簡單的食材，更襯托出面體的q軟細滑。
材料：蕎麥麵1把、柴魚湯芝麻醬味醂醬油海苔絲5g、黃瓜絲20g、蛋絲20g。
作法：蕎麥麵氽燙熟，撈出、沖涼後備用。
把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。
將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在麵條上，灑上芝麻提味。
2樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵的八種吃法
3樓：最美的炫富
蕎麥麵的八種吃法：翠拌蕎麥麵、炒什錦蕎麥麵、雞脯香菇麥面、羊肉蕎麥麵、麻醬蕎麥麵、三鮮蕎麥麵、香菜牛肉蕎麥麵、香辣醬肉蕎麥麵等。蕎麥麵適口性好，做法多樣，可以做炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
蕎麥麵是用蕎麥麵粉、水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。蕎麥麵營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，比如山西朔州山區、陝北等自古就有食用蕎麥的習慣。
如果蕎麥麵色澤不佳，則可用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥麵的吃法與做法
4樓：生活百事
蕎麵的做法有蕎麵沙拉、燕麥茼蒿蕎麥雞蛋煎餅。
1、蕎麵沙拉
主料：蕎麥麵100克，蝦仁5只，鵪鶉蛋2個，生菜3片，紫甘藍2片，番茄1/2個，青檸檬1/2個。輔料：
白芝麻1大匙，砂糖1湯匙半，料理米酒1大匙，釀造醬油3大匙，洋蔥碎1湯匙，檸檬汁4小匙，麻油。
1、蕎麥麵放入滾水中煮3分鐘，撈出放入冷水中過一遍瀝乾。
2、鵪鶉蛋煮好剝殼備用。
3、蝦仁放入加了少許鹽的滾水中汆燙1分鐘撈出備用。
4、青檸切角、生菜撕小片，紫甘藍切絲，番茄切塊備用。
5、用白芝麻1大匙，砂糖1湯匙半，料理米酒1大匙，釀造醬油3大匙，洋蔥碎1湯匙，檸檬汁4小匙，麻油1大匙調勻做成白芝麻醬。
6、材料擺盤，淋入調勻的白芝麻醬汁拌勻即可。
2、燕麥茼蒿蕎麥雞蛋煎餅
主料：即食燕麥片一把，茼蒿少許，蕎麥麵一大把，柴雞蛋一個，小米椒一個。輔料：鹽適量，糊塗一勺，玉米油適量。
1、茼蒿洗淨切小粒，小米椒也切小粒。
2、蕎麥麵一把。
3、茼蒿，小米椒放碗裡，打入一個雞蛋，適量鹽調味。
4、一勺早上熬好的糊塗。沒有糊塗可用清水代替。（玉米粥，我們這兒叫糊塗）
5、攪成稠酸奶糊。
6、抓一把即食燕麥。
7、攪勻。8、鍋裡適量油燒溫熱，倒入麵糊。
9、用鍋鏟攤圓，小火轉中小火。
10、待麵糊凝固，晃動鍋子，避免煎餅粉鍋底。
11、勤看餅底，待出現均勻加焦黃色，翻面。鍋也淋一點油，這樣煎出來的煎餅更酥脆。
12、兩面均勻上色關火盛出。
13、喜歡更酥焦點的，鏟散再多煎一會兒。
14、小米椒，適量鹽，生抽，米醋，香油調個蘸汁。
15、可以整張上桌。
16、也可以鏟散裝盤。
蕎麥麵怎麼吃
5樓：戴蒙崗居
導語：每一種的麵食，都是有著它自己的製作方法，因此對不同的麵食講，在口感上都是不同的，在營養價值上也是有著不同的作用，那蕎麥麵怎麼吃才好呢，這樣的面讓我們很多人都喜愛吃，它的製作方法也是比較多，因此做好吃呢，這也是看我們自己的選擇。
蕎麥麵怎麼吃才好，夏季涼拌是不錯的選擇，那在吃的時候，蕎麥麵也是有著一些其他的'製作方法，在營養的保留上，也都是很不錯的，下面就詳細的介紹下，它的製作方法。
一碗蕎麥麵的做法：
材料：蕎麥麵250克，花椒粉適量，醋適量，花生粒適量，生抽適量，自制辣椒醬適量，蔥花適量。
做法：
1.水燒開放入蕎麥麵煮熟後，撈出放入涼開水中浸一下後，撈出瀝水待用。
2.蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3.取一個乾淨的碗，放入瀝乾的蕎麥麵，倒入蒜末，花椒粉，鹽。蔬菜精。起油鍋，倒入適量的有，帶有8分熱後澆在蕎麥麵上。
4.蕎麥麵拌勻後，倒是醋，生抽，自制辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花，湘菜和花生碎，滴兩滴香油即可！
酸辣蕎麥麵的做法：
材料：蕎麥麵100g，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許。
做法：
1.紅辣椒洗淨後斜切成片。
2.鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入。
3.開大火煮開即關火，蓋不要開啟燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
4.撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
蕎麥麵怎麼吃，通過以上的介紹，就是我們很好的選擇，不僅在製作方法上簡單，對人體的消化也是有著很大的幫助，尤其是在夏季的時候，選擇這樣的吃，利於身體健康，同時對**的女性也是一種不錯的美食，它含有的熱量低，產生的脂肪量少，是**不錯的選擇。
蕎麥麵怎麼吃
6樓：花楹說生活
蕎麥麵涼拌吃。
1、製作時，將半根黃瓜擦成絲。
2、放入辣椒粉、白芝麻、花椒粉、蒜切末放入碗中，倒入熱油攪拌，加入生抽、醋、白糖拌勻。
3、把蕎麥麵煮熱，再過涼後，倒入剛拌好的醬汁，拌勻即可。
蕎麥麵的介紹：
蕎麥麵是將蕎麥粒磨成蕎麥粉後，加入小麥粉用水揉成麵糰，壓平後切成的淡茶色細麵條。製作蕎麥麵從揉麵的揉麵缽、擀麵杖、切刀也是秉承手工製作，蕎麥麵揉麵缽，內裡大紅，外表漆黑，涔亮光滑無比。
蕎麥麵無論夏天或冬天都非常適合品嚐，不管是在熱騰騰的蕎麥湯麵上頭擺上炸得酥脆，或是清涼爽口的竹簍蕎麥麵沾著沾醬吃，蕎麥麵口感上有彈勁道，味道帶香甜，而在食用上方便快捷，煮熟食用。
蕎麥麵怎麼吃啊
7樓：帳號已登出
1、酸辣蕎麥麵。
做法：首先準備好紅辣椒，之後洗淨後斜切成片，紅辣椒洗淨後斜切成片，開大火煮一下就把火關掉，關火之後不要開啟蓋燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可，撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入適量的米醋、生抽、糖、之後再加入一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，最後再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻，這道菜就做好了。
2、做成餃子。
做法：把蕎麥麵放一大碗裡，用溫水和好麵糰，把和好的麵糰放置一邊醒20分鐘，把韭菜摘好洗淨，瀝乾水份備用，準備兩個雞蛋，先把雞蛋煎好，把雞蛋弄碎，再把洗淨的韭菜切碎，把雞蛋和韭菜當一個大碗裡面，加適量的食用油，調料油，十三香，鹽拌均勻，醒好的麵糰揪同等大小的面劑子，擀成餅皮，把餡放中間，捏緊即可，放鍋裡開蒸，蒸15分鐘就可以了吃了。
蕎麥麵怎麼吃法大全，蕎麥麵粉的吃法有哪些
你粉底沒我的厚 翠拌蕎麥麵 用料 蕎麥麵 綠豆芽 黃瓜 蘋果 雞蛋 熟白芝麻 海苔 姜蒜蓉 香油 香醋 生抽 糖 辣椒油 做法 1 將黃瓜切成絲 綠豆芽摘去頭尾 蘋果切片 雞蛋煮熟備用。2 鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4 5分鐘至熟 中途不要蓋蓋子 3 將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉...
甜蕎麥麵怎麼發麵，蕎麥麵怎麼發麵
主料 白麵粉300克 蕎麥粉150克。方法 步驟。1 把兩種麵粉放入和麵機裡。2 放入酵母粉。3 放清水，開始揉。4 揉成一個麵糰。5 放入大碗裡，進烤箱50度一個小時。6 發成這個樣子。7 多揉幾下，進行排氣。8 分3段。9 切成小劑子。10 揉圓。放入蒸鍋放置15分鐘，再 注意事項。麵糰不要和的...
蕎麥麵咋做好吃，蕎麥麵怎麼煮才好吃？
1 可以做碗坨，將適量的蕎麥麵用水開啟成糊狀 不要太糨 然後倒在小的容器中 例如普通的吃飯碗 然後放在微波爐中大火15分鐘即可。2 切成小塊放些鹽 醋 韭菜花 蒜末，拌勻即可。蕎麥涼麵吧 材料很簡單，蕎麥麵一包 日式泡菜一包 涼麵醬油一罐 海苔條一包 芝麻海苔 拌飯用的那種 一包 清酒一瓶 非必需品...