1樓：愛好者
熱氣騰騰生煎包。
材料。主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
做法。1、自發粉加溫水合成麵糰。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更鬆軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10－15分鐘（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻，然後翻面。
繼續煎3－5分鐘後撒蔥花出鍋。
2樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
3樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
4樓：耿鈮
灌湯生煎包做法，一咬就爆鮮美十足。
5樓：波哥來趕海
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
6樓：匿名使用者
生煎包的製作材料：主料：發麵皮200克，鮮肉餡100克，水適量。
調料：蔥花，色拉油各適量。 教您生煎包怎麼做，如何做生煎包才好吃發麵皮包入鮮肉餡，成包子形，整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。
7樓：匿名使用者
蟹粉生煎包。
原料：蟹粉、鮮肉、精製粉、美玫粉。
製法：1、選用大螃蟹為原料，拆出蟹肉，將蟹肉炒製成蟹粉加鮮肉和肉皮凍製成蟹粉餡。
2、將美玫粉和精製粉與酵母加清水揉成發酵麵糰。
3、將成型的包子餳至飽滿，放入平鍋中，加適量清水，上鍋加蓋煎到水乾為止。
4、開啟鍋蓋放入精製油，撒上西芹末，煎至底部呈金黃色為止，即可出鍋裝盤。
特點：外皮潔白光滑，口感鬆軟，有彈性，配以香醋，味美鮮嫩。
8樓：牛起來美食培訓學校
特色早點學習就去合肥「牛起來」，早餐在人的一天工作中起著非常重要的作用，幾乎人人都是會吃早餐的，但是很多上班族是根本沒有時間為自己準備一份營養的早餐的，這個時候就有越來越多的早點攤位應運而生。早點也有很多種類，今天我們就來說一說生煎包的製作方法吧：
用料：麵粉200克、酵母3克、溫水適量、肉餡適量、蔥花適量、黑芝麻少許、油少許。
做法步驟：1. 酵母用溫水融化後與麵粉和成麵糰，放置常溫發酵2. 肉餡、鮮蝦和蔬菜拌成餡準備好。
3. 麵糰發至蜂窩狀即可。
4. 取出放置面板上揉至光滑。
5. 揉成長條。
6. 切成大小一致的面擠。
7. 撒上乾粉用擀麵杖擀成圓形面胚。
8. 放上肉餡。
9. 把面坯放在左手上，用右手捏出褶子。
10. 捏完後收口。
11. 不粘鍋燒熱放刷油少許，把包子放進去12. 煎一兩分鐘左右倒入包子處三分之二的水，蓋上鍋蓋大火煎煮13. 幾分鐘後水就幹了。
14. 之後再倒入清水。
15. 水再次燒乾後撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了。
9樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
10樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
11樓：耿鈮
灌湯生煎包做法，一咬就爆鮮美十足。
生煎包怎樣做
12樓：毛球坨
江南人最愛吃的生煎包，鬆軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆。肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁， 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。
by 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
用料。高筋粉 330克。
水 220克。
糖 6克。鹽 1克。
酵母 3克。
新鮮豬肉 300克。
荸薺 150克。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
魚露 1小勺。
鹽 少許。料酒 適量。
糖 適量。香蔥 適量。
黑芝麻 1小把。
油 適量。做法步驟。
1、把麵糰材料放東菱麵包機中混均後揉成光滑的不粘手的麵糰後進行發酵。
2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。
3、麵糰發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
4、把發酵好的麵糰排氣後分成20克一個的劑子。
5、把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。
6、取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
7、依次全部包好。
8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
9、加入適量冷水後蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收幹，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
11、滿口留香皮酥裡軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小貼士。水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。
13樓：東天玉
主料：麵粉。
輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜。
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻烹製方法：
1、麵肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克麵肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜醒發備用；
2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用；
3、取麵糰取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃衝入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點：鮮香多汁，外酥裡嫩。
14樓：匿名使用者
材料：原材料麵粉………200克豬肉………100克蔥………20克調味料鹽………少許味精………2克酵母………2克。
生煎包做法：
1、先將蔥切成蔥花，豬肉剁成末，加入鹽、味精拌勻；
2、將麵粉加水，加入酵母和成麵糰待用；
3、將麵糰分成均勻小份，擀成薄圓塊，包入肉餡適量，包成包子狀，待發酵後煎熟，撒上少許蔥花即可。
特別提示。包子不能煎太久，以免變焦。
開心提示。生煎包可以說時土生土長的上海點心，據說已經有上百年的歷史。在舊上海，茶樓裡的老虎灶大都有烘爐和盤爐，除了應開水，還提生煎和蟹黃給客人享用。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋內油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
生煎包湯汁鮮美，肉香、油香、蔥香和芝麻香渾然一體，再蘸一蘸旁邊的香醋，味道就頂級了！
15樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
16樓：耿鈮
灌湯生煎包做法，一咬就爆鮮美十足。
17樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
18樓：耿鈮
灌湯生煎包做法，一咬就爆鮮美十足。
19樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
20樓：生活導師心境
您好。麵糰：麵粉500克，酵母4克，白糖5克，水260克左右，泡打粉2克（可不放）餡料：
前腿肉餡400克，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，糖，芝麻油各適量，蔥姜水100克左右步驟：1、溫水中加入5克白糖，4克酵母粉融化開，然後慢慢加入到麵粉中，邊加入邊攪拌成面絮，用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜35度醒發20分鐘左右。
21樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
22樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
23樓：耿鈮
生煎包做法，你能吃幾個。
如何自制生煎包，自己做的生煎包煎的很硬 麵糰都醒發好了，做包子蒸來吃就很軟，煎的話底部煎黃的那塊很硬
f兩歲呀 每個早晨是不是都期盼著有一盤熱乎乎的生煎包，配上一杯暖暖的五穀豆漿。讓一早晨都充滿著溫暖。美好的一天，從家人的早餐做起。需要的原料 1.新鮮的豬肉繳好餡，備用。2.準備香菇，洗淨，備用。3.準備一小塊冬筍，洗淨備用。需要準備的輔料 1.發酵粉3克左右 2.料酒一勺 3.生粉一勺 4.耗油 ...
正宗水煎包怎樣發麵，水煎包的發麵是怎麼做的
冰之 無限 將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上 平底鏊子 擺滿為止，淋...
生煎包和水煎包有什麼區別，生煎包和水煎包的區別
發現真實的小禾 生煎包和水煎包從做法和口感上面都不一樣，可以去嘗一嘗禾言己的生煎包，湯汁很多，皮薄，底是酥脆的 96小兔乖乖 都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工藝，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同，水煎包在山東中西部地區廣受歡迎 而生煎是響噹噹的上海特色。不過現在已經沒有...