1樓：夢醒時分
步驟。1.準備好材料：蔥段、蒜瓣、蒜花、生薑片、八角、幹辣椒、花椒和冰糖。
2.排骨焯一道水然後撈出來濾幹水分。
3.鍋內油燒熱，放入步驟一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
4.放入一小勺豆瓣醬繼續煸炒直至完全炒勻炒出香味。
5.排骨下鍋改大火翻炒。
6.炒至表面緊實之後，放入老抽。
7.排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水。
8.大火煮至湯開，倒入小砂鍋內。
9.放適量的鹽。
10.放入幾滴高度酒，蓋上蓋子小火燜1個小時左右。
小貼士。1 配合冰糖和豆瓣醬，排骨的顏色就更加好看了。
2 放少量的幾滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。
醬排骨怎麼做法?
2樓：雨玥
排骨斬塊洗淨備用。
薑切片蒜拍扁蔥切蔥花。
把排骨放入碗中。
放入蔥薑蒜。
加入鹽、胡椒粉、一湯匙料酒、黃豆醬、豆瓣醬用手抓勻。
醃製一小時。
鍋中倒入油燒熱。
放入八角桂皮香葉爆香。
放入排骨。翻炒至變色。
加入料酒。加入清水。
大火燒開。放入冰糖轉中小火燉煮四十分鐘。
燉至湯汁濃稠轉大火翻炒收汁即可。
一道美味的醬排骨就做好了。
3樓：匿名使用者
醬排骨1
材料主料：豬排骨2000克，調料：鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.醃製、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。
3.醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
醬排骨2材料豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖（或紅糖）2-3大匙，薑片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，幹桔皮1小塊。
做法鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝乾水待用。
鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦）
放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒製約40分鐘。
湯汁快燒乾了。。即可裝盤了。
秘製醬排骨。
材料排骨750克，香菇10朵，蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量。
做法1.香菇以水泡發後洗淨去蒂，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
2.排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水後，撈出控幹水分。
3.取一個乾淨的大碗，加入料酒、蔥、薑片，將排骨放入醃製30分鐘。
4.鍋中放油，**燒熱，將排骨放入，煎至兩面金黃色後取出。
5.鍋中留少量底油，開大火燒熱後，加入芝麻醬、豆瓣醬，炒出香味後，再加入蔥姜一起炒香。
6.加適量清水，開大火煮開成調味湯汁。
7.將煎好的排骨放入砂鍋，加入燒好的調味湯汁，再加入香菇，大火燒開。
8.轉小火燉50分鐘，等湯汁收稠後，加適量鹽即可出鍋。
4樓：小木偶娃滴眼淚
1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西；
2、撈出後，控乾淨；
3、鍋裡另起一鍋水，水開後，放排骨，加入八角、桂皮、蔥姜、加入料酒和果醋，中小火燉煮排骨，至肉微爛時，此時時間過去大約有一小時，水也消耗一半，加入兩大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入適量的鹽，翻動排骨，並把掰斷的芸豆和切塊的土豆放入，大約半小時後，芸豆土豆都好了，撒入香油雞精，大火收汁即可；
醬排骨怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打淨浮末，加精鹽適量（滷汁需較鹹才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
6樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃。
7樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃。
8樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香。
醬香排骨怎麼做 醬香排骨怎麼做啊？
材料 排骨。姜 料酒 雞蛋 蒜 醬油 豆瓣醬 檸檬汁 料酒。做法 1 排骨加入薑絲 料酒，用手抓勻醃製半小時 2 打入蛋黃液 生粉，繼續抓勻 3 鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃 4 依次加入料酒 醬油 豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。5 最後擠少許檸檬汁調味即可。醬香排骨怎...
酸梅醬燒排骨怎麼做？酸梅汁怎麼做
材料 排骨，蔥，姜，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油，酸梅醬。排骨切段，冷水下鍋焯水，撈出來把血沫衝乾淨。先用鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和適量熱水調一碗汁。調的量倒入鍋裡要跟排骨齊平。如果怕麻煩也可以不用這方法，因為有的新手再倒調味料的時候掌握不好，所以建議各位先在碗裡調好自己覺得好的味道在燒。熱鍋涼油 教大...
醬牛筋的做法，醬牛筋怎麼做，醬牛筋怎麼做
醬牛筋的做法 1.主料 老湯 牛腱筋 2.調料 蔥姜 燉牛肉料包 白芷 小茴香 草果 丁香 醬油 甜麵醬。3.牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段 一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。5.煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。6.放入煮鍋中，加入老湯 甜麵醬。7.加入熱水莫過牛腱筋，放入所...