1樓：回憶
材料：排骨，蔥，姜，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油，酸梅醬。
排骨切段，冷水下鍋焯水，撈出來把血沫衝乾淨。
先用鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和適量熱水調一碗汁。調的量倒入鍋裡要跟排骨齊平。如果怕麻煩也可以不用這方法，因為有的新手再倒調味料的時候掌握不好，所以建議各位先在碗裡調好自己覺得好的味道在燒。
熱鍋涼油（教大家一個名詞-滑鍋），把排骨放入鍋裡炒至金黃放入蔥姜炒香。
當鍋裡的湯汁收到一半的時候加入酸梅醬（個人口味加），再燒一會後開大火收汁出鍋。
這道菜做起來不是很難，適合廣大家庭煮婦和煮夫們，類似於紅燒排骨，也可以加入一點香料。酸梅醬可以自己做也可以去調料店買。
這裡教大家一個做酸梅醬的方法。?
買來的梅子用淡鹽水泡一下，直接撈出來放鍋裡，撒上鹽醃一下，然後加入沒過梅子的清水煮開再煮4分鐘。把梅子撈出來，鍋裡重新放清水。加入白糖，（梅子跟白糖的比例是2斤梅子1斤糖)白糖分兩次加入。
煮開後攪一攪，一直重複要慢慢來，不能心急。汁收到一半的時候轉中小火加入另一半的白糖（也可以按個人口味加），最後熬到梅子變梅醬。就可以了，熬出來一定要濃。
2樓：描繪成
摘 要：醬燒是一種燒製方法，在北方菜中運用較為廣泛，而南方菜中(包括川菜)卻運用不多，它是先把甜麵醬放入油鍋炒散出香，再加入調味料和適量鮮湯炒勻，然後放入過了油的原料，燒至甜醬汁均勻地裹附於原料上，即成。
因為加入了醬油和黃豆醬，這兩樣調料都有鹹味的，最後是否放鹽要根據個人喜好，我自己沒有放鹽已經夠味了
山藥和胡蘿蔔的加入不但令這道菜餚不單調，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿蔔的營養價值也為這道菜餚加分；
排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經定色了，排骨色澤紅亮在這步已經確定了，所以要把握好份量；
3樓：剛強且健壯丶餅乾
買肋排時請賣家將排骨砍斷，但不要把肉切開，等排骨熟後再切，整齊美觀。將豆豉碾碎，加入1湯匙油，放1湯匙糖，抹勻在排骨上醃半小時。沙鍋中放油2湯匙，下排骨，放紹酒、老抽、大料、桂皮、適量水燒開。
改用小火燒約1小時，至排骨熟爛。再加糖半湯匙煮一會兒，撈出稍晾，切塊，冷熱食用均可。
提示：排骨要純肋排；使用微波爐不必經常翻動排骨，也不必擔心糊底。具體加熱時間如下：高火8分鐘，將排骨燒開，中火燒約30分鐘，加糖後再中火燒10分鐘即可。
酸梅汁怎麼做
4樓：安於天命
酸梅汁製作方法：
配方：制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
1、把原料放入清水中冼淨；
2、在砂鍋或者不鏽鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水（可以用大可樂瓶計量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖；
3、蓋上鍋蓋，待冰糖融化後就可以盛入涼杯裡了。
4、您還可以再加入一小把幹桂花，讓濃郁的桂花香氣溶入，可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱裡，作為家庭常備的飲料，無色素無新增，天然健康！下班後喝杯自己煮的酸梅湯，一天的疲勞都掃除一空。
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素b2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
5樓：愛別等
哈嘍、我的夥伴們，好久不見，最近一直都在忙活家裡的櫻桃，希望各位見諒哈。
酸梅醬燒排骨怎麼做好吃
6樓：獨手f天下
酸梅醬燒排骨的做法步驟。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：1 1兩根排骨約有600克，洗淨斬塊。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：2 2冷水入鍋焯去血汙，之後用溫水清洗乾淨。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：3 3鍋燒熱，放油，下排骨煸炒至表面略帶焦香，然後把蔥姜放入炒香。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：4 4接著倒入碗汁（鹽，糖，生抽，老抽，蠔油）
酸梅醬燒排骨的做法步驟：5 5再放入與食材持平的開水開始燒製15分鐘。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：6 6當鍋內的汁明顯快要收干時，加入酸梅醬翻炒。
酸梅醬燒排骨的做法步驟：7 7直至全部裹勻即可出鍋。
酸梅蒸排骨怎麼做？
7樓：呼市新東方烹飪學校
主料：排骨，酸梅醬。
輔料：料酒，生抽，蠔油，生薑，白糖，胡椒粉，生粉，花生油1.排骨洗淨，然後放清水中浸泡30分鐘，撈起瀝乾多餘水分2.把瀝乾水的排骨，放入盆裡，加入蠔油、生薑、白糖、胡椒粉、生抽、料酒。
3.攪拌均勻後，靜置醃漬30分鐘。
分鐘後加入酸梅醬拌勻。
5.再加入生粉和花生油拌勻。
6.然後裝入大碗裡。
7.入鍋蒸15分鐘即可。
8樓：想喵金
主料 4人份。
排骨400克、酸梅醬100克。
輔料料酒2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、姜10克、白糖20克、胡椒粉1克、生粉1湯匙、花生油2湯匙。
酸梅醬蒸排骨步驟1
space排骨洗淨，然後放清水中浸泡30分鐘，撈起瀝乾多餘水分步驟2space
把瀝乾水的排骨，放入盆裡，加入蠔油、生薑、白糖、胡椒粉、生抽、料酒步驟3space
攪拌均勻後，靜置醃漬30分鐘。
步驟4space
30分鐘後加入酸梅醬拌勻。
步驟5space
再加入生粉和花生油拌勻。
步驟6space
然後裝入大碗裡。
步驟7space
入鍋蒸15分鐘即可。
酸梅醬燒排骨的家常做法大全怎麼做好吃視
9樓：及從雲
酸梅醬燒排骨的做法。
1.兩根排骨約有600克，洗淨斬塊。
2.冷水入鍋焯去血汙，之後用溫水清洗乾淨。
3.鍋燒熱，放油，下排骨煸炒至表面略帶焦香，然後把蔥姜放入炒香4.倒入碗汁（鹽，糖，生抽，老抽，蠔油。
5.再放入與食材持平的開水開始燒製15分鐘6.當鍋內的汁明顯快要收干時，加入酸梅醬翻炒7.直至全部裹勻即可出鍋。
酸梅汁排骨的做法
10樓：匿名使用者
食材主料。
排骨500g輔料姜。
1大塊蒜。1根紅辣椒。
1個片糖。30g鹽。
適量酸梅醬。
大勺。醬油少許。開水少許。
步驟1.準備所需材料（排骨買時已經讓檔主剁好）。
2.將排骨洗淨，姜去皮切小塊，紅辣椒洗淨切小塊，蒜洗淨切小段。
3.把排骨放鍋內乾鍋煸炒（鍋內不放油）。
4.煸炒至排骨收幹水份，開始有點微黃，然後盛出。
5.從新起油鍋，把姜和蒜爆炒出香味。
6.再加入排骨。
7.稍微煸炒一下排骨。
8.加入適量的鹽。
9.再加入片糖。
10.加入醬油，然後翻炒至排骨上色。
11.加入適量開水（開水淹過排骨的一半為宜）。
12.然後煮開，用中火燜。
13.燜至排骨水份開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下。
14.最後加入勺酸梅醬。
15.翻炒均勻即可關火裝盤。
11樓：97樂於助人
.排骨切成2cm見方的小塊，飛水後，加入鹽、雞精、料酒醃製15分鐘左右。
2.將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽加水調成麵糊，將醃好後的排骨放入均勻掛上麵糊。
3.鍋內倒油，熱後，放入排骨炸至兩面金黃後撈起4.鍋內剩少許油，加入蒜蓉炒出香味後，加入蘇梅醬、水、白糖少許、白醋少許、鹽少許、白芝麻。
5.燒至濃稠．放入炸好後的排骨，使其粘裹均勻，勾薄芡，即可出鍋。
燒汁排骨怎麼做
12樓：豐豐彐歆
材料： 香菇。大蔥。姜。八角。陳皮。
做法：水燒開，把排骨倒進去煮一分鐘，倒掉血水。
鍋中放入少量油，燒製冒煙，放入姜。大蔥爆香，再放入排骨翻炒片刻，放入水，水開以後放入八角。陳皮。等作料。
放入料酒，糖 老抽 ，大火燒20——30分鐘。
出鍋五分鐘前放入雞精，澱粉說勾芡。
13樓：jxz雙子
排骨加鹽、料酒、醬油、蔥姜拌勻，醃製20分鐘，去除蔥姜，雞蛋加澱粉、適量水調成蛋糊，將排骨裹勻，入油鍋炸熟，控幹油，裝盤。
鍋中底油，加入蔥薑蒜末熗鍋，加入一碗高湯或清水，燒開，鹽、醬油、雞精、少許糖、胡椒粉調味，勾芡，將汁澆到排骨上。
酸梅醬的製作方法
14樓：辦事通趙老師
主料：水1升、烏梅20克。
輔料：陳皮5克、甘草5克、山楂20克。
1、加水1升。
2、加入烏梅和山楂等輔料。
3、中火煮30分鐘。
4、等酸梅醬冷卻之後端出即可。
15樓：匿名使用者
酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
16樓：匿名使用者
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.
5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。3.切瓣：
把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。4.漂洗：
取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。5.糖漬：
配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。6.晾曬：
將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。7.包裝：
將製品經包裝後即為成品。
17樓：__檰埖糖
原料 酸梅200克，砂糖80克，鹽水適量。
做法 1、酸梅浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於酸梅上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至酸梅呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
酸梅醬怎麼做 酸梅醬怎麼做好吃
酸梅醬配料 酸梅3顆，酸梅蜜餞 砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。材料 酸梅500克，冰糖200克 搗碎 半個檸檬的汁，白醋2湯匙。做法 1.酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋裡壓20分鐘。2.壓完的酸梅。3.將酸梅搗爛。4.放瓦鍋裡用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可。將...
怎麼做酸梅湯啊？酸梅湯是怎麼做的？
將烏梅 甘草 山楂 薄荷葉 陳皮 桑葚 桂花 冰糖 玫瑰花蕾洗淨，放入鍋中用小火煮1小時左右。工作方法。1.將幹山楂 甘草 烏梅 幹桂花用水略漂洗後，與冰糖一起放入砂鍋中，用1500ml清水 一般家用飯碗約六碗水 浸泡30分鐘左右 2.泡好後加入肉桂粉 有些人不喜歡肉桂的味道，但不要放過 大火煮開。...
醬香排骨怎麼做 醬香排骨怎麼做啊？
材料 排骨。姜 料酒 雞蛋 蒜 醬油 豆瓣醬 檸檬汁 料酒。做法 1 排骨加入薑絲 料酒，用手抓勻醃製半小時 2 打入蛋黃液 生粉，繼續抓勻 3 鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃 4 依次加入料酒 醬油 豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。5 最後擠少許檸檬汁調味即可。醬香排骨怎...