1樓：匿名使用者
人參是我們都熟知的保健藥材，所以人參也常被當做補品食用，因此在生活中也出現了很多以人參為主的藥膳，那麼人參燉雞的作用是什麼？人參燉雞有哪些功效呢？就讓我們一起來了解一下吧。
人參燉雞的做法。
1、人參燉雞湯。
材料：母雞、人參、淮山、大棗、蔥。姜、料酒、鹽。
做法：1、將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊。
2、把人參、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。
3、把鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。
2、人參汽鍋雞。
材料：土雞、人參、紅棗、生薑、香菇、油、鹽、雞精、胡椒粉。
做法：1、生薑洗淨切片，香菇用水發開切去蒂洗淨備用；
2、土雞剁成小塊後洗淨備用；
3、炒鍋倒少量油，大火燒熱，下入薑片和雞塊爆至斷生；
4、將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。
人參燉雞有哪些功效。
人參具補氣作用，大棗、雞能補血，紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。所以人參燉雞對於勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復等一切氣血津液不足之症有一定的緩解**作用。
人參在生活中的食療做法並非只有上面給大家介紹的兩種，它的做法多種多樣，可以和一些有營養的食材進行組合搭配，你可以根據自己的喜好和身體狀態進行適當的變化，這樣才能發揮出更好的藥效。
2樓：莫不可明
原料。鮮活母雞1只（約公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
製作過程。做法一。
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
2、 將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。
做法二。1、人參切薄片，雞切塊洗淨。
2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。[1]
營養價值。人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用。
3樓：your大頭兵
雞湯是一道非常補身體的美食。簡簡單單的材料，卻能做出味道特別醇厚的湯汁。雞湯對於小朋友及體弱多病的人來說，是非常的補。
這次人參雞湯非常簡單，只要準備好材料，放進鍋子中煮就行了，中途完全不用去管它，一碗美美的雞湯就完成了。這次還加了糯米，糯米吸收了雞的鮮味，吃起來更加濃郁。
人參雞湯。材料：
圓糯米 120g，全雞 1只，人參 2根，蒜頭 60g，紅棗 12顆，水 900ml，鹽 1茶匙 。
做法：步驟1：首先準備一隻全雞，將雞處理好乾淨。土雞最好，燉出來的雞湯更鮮美。將糯米泡兩個小時。
步驟2： 將洗淨瀝乾的圓糯米塞進雞的肚子裡。
步驟3：將其他材料人參，蒜頭，紅棗 也塞進去。
步驟4：在雞腿的骨頭處，戳個洞，塞入另一隻腿固定。
步驟5：將全雞放過鍋中，倒入水，沒過雞。
步驟6：蓋上鍋蓋，開大火先煮半個小時，然後再用小火煮半小時。
步驟7：等雞塊好了，加入一勺鹽。
步驟8：時間到了，雞湯完成，湯白濃郁，美味至極。
嘗一口裡面的米飯，吸收了雞肉的鮮味，太好吃了。
以上就是人參雞湯的做法，簡單方便，總結一下雞湯做法：
將雞處理乾淨。
將材料塞進雞的肚子裡。
放入鍋中，加水，大火煮半小時，轉小火煮半小時。
出鍋前加入鹽完成。
這樣做的雞湯，既可以吃肉，又可以喝湯，還可以吃飯，可以說一道菜三種吃法，太滿足了，喜歡這道人參雞湯的，趕緊試試看吧！
4樓：曹仙
鮮人參是保健佳品和補養品，在市場上可以看到很多保健品都會有人參作為原材料的，所以我覺得既然自己在家可以做的，就沒必要吃什麼保健品了，而用來煲雞湯，雞肉。
食材。主料。
雞肉。半隻 輔料。
鮮人參。20g
瘦肉。150g
紅棗。適量。
枸杞子。適量。鹽。適量。
薑片。適量步驟。
1.雞肉洗淨。
2.瘦肉洗淨，稍微用熱水湯用嚇，可以去掉血水。
3.鮮人參，要10g就足夠了，切片，可以讓味道更徹底地出來。
4.薑片。5.紅棗和枸杞子。
6.把材料放到鍋裡一起煲，先武火煲滾之後10分鐘改為文火40分鐘。
7.煲好之後加上鹽就可以。
人參燉雞的最正確做法
5樓：格調
準備用料：雞腿1只、人參1根、紅棗、姜、枸杞、蔥段若干。
1、人參洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。
2、土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水。
3、鍋里加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白。
4、蓋上鍋蓋，**，燉煮3小時。
5、燉好了以後，加鹽攪拌一下，即可盛盤。
6樓：網友
第一步，將柴雞屠宰，褪毛及內臟器官、清洗、切片。
第二步，山參、山藥、紅棗清洗，生薑切成片，蔥切條。
第三步，鍋置火上，加適當冷水，放進黑椒雞塊、山參、山藥、紅棗、姜、蔥、米酒及少量食鹽，用灶火燒開後，改成慢火煮至雞脯肉爛熟，新增雞精、食鹽調料即成。
7樓：網友
材料：嫩母雞1只（約1200克），人參10克。
調料：蔥段，薑片，黃酒，食鹽，味精，鮮湯，色拉油各適量。
做法：1.將人參用清水泡軟後洗淨。
2.嫩母雞去毛和內臟，剁掉雞爪，剁成雞塊，放入沸水鍋中焯燙片刻，洗淨瀝乾。
3.炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入蔥段，薑片，雞塊煸炒出香味，烹入黃酒，加入鮮湯燒沸。
4.將雞塊和雞湯倒入砂鍋中，加入人參片，用小火燉至雞肉熟爛，加入味精，食鹽調味即成。
人參燉雞的做法
8樓：萌萌噠哈哈哈
烹調方法：
1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：中醫師張瑞澄教授表示，人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
9樓：網友
人參洗淨後整根或切片與白條雞，配料放入高壓鍋里加入適量的清水**，燒至高壓鍋鳴叫，然後燜半小時就可以食用了。
10樓：我的青春很完美
我也愛美食，我也試做了，做的認真，味道不比酒店差。
希望您做的美味。
11樓：匿名使用者
步驟1.整雞剁塊，洗淨備用。
2.準備兩顆人參。
3.熱鍋冷油，將薑片放入鍋中爆香。
4.然後將雞塊倒入鍋中煸炒。
5.待雞塊表層微熟時，倒點白酒嗆一下。
6.然後轉至砂鍋中，加入適量水。
7.緊接著放入人參，大火燉開，小火慢燉2小時。
12樓：清明幾處有新煙
滋補聖品人參燉雞，做法竟是如此簡單。
13樓：沉落的海平面
人參燉雞的做法和功效，大廚教你做，味道鮮美入味，3分鐘學會！
人參燉雞的最正確做法
14樓：
親親您好
這個問題由我來為您解答，人參燉雞的做法如下：原料：鮮人參、母雞、姜、紅棗、枸杞、清水、鹽。
做法步驟：第1步、用料：鮮人參3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許。
第2步、雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。第3步、姜刷洗掉泥沙，拍碎。第4步、用小毛刷將人參表面的泥沙刷洗乾淨，備用。
第5步、紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。第6步、將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。第7步、用漏勺撈去表面的血沫。
第8步、血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。第9步、放入人參和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。第10步、燉至人參熟透變軟，熄火。
燉煮時間需根據食材情況酌情調整。
人參燉雞的最正確做法
15樓：
摘要。、雞肉去骨切片，山參切成片，平菇泡軟切條，金華火腿切片預留。2、雞脯肉、人參片、枸杞子、平菇絲、香腸新增鹽、胡椒粉及酒釀調料後，勻稱鋪在蒸缽中。
3、新增大骨湯至蒸缽的8分滿。4、炒鍋內倒進公升的水，煮至水滾。
5、將蒸缽放入炒鍋，蓋上至低火蒸制30分鐘後就可以享受。
人參燉雞的最正確做法。
雞洗乾淨，稍晾乾一下水汽。將雞剁開，切3，4片姜，與雞一起放入鍋中焯水，濾去血水。人參洗乾淨，再準備一些枸杞。
參與枸杞一起放入燉盅，加入適量的水。大火燒開，小火慢燉。一小時後出鍋。
初看湯色清亮，細品鮮香味美……
每個地方做法不同。
雞肉去骨切片，山參切成片，平菇泡軟切條，金華火腿切片預留。2、雞脯肉、人參片、枸杞子、平菇絲、香腸新增鹽、胡椒粉及酒釀調料後，勻稱鋪在蒸缽中。3、新增大骨湯至蒸缽的8分滿。
4、炒鍋內倒進公升的水，煮至水滾。5、將蒸缽放入炒鍋，蓋上至低火蒸制30分鐘後就可以享受。
山參性溫、味甘、有點苦，微溫。能大補氣補血，復脈舉陷，健脾益肺，生津解渴，安神助眠益智類。雞脯肉味甘，性微溫。
能溫中健脾，益氣補血，補腎益精，除親信惡氣。但因為各種各樣人參功效不一，因而熬湯時要留意山參的採用。
胃酸過多者、膽管病症者、腎功能不全的病人均不適宜喝。
需要放鹽嗎。
看您個人口味的清淡。
鹽味重的人可以放，清淡一點的話可以不放。
用人參燉雞怎麼燉
16樓：無雅詩
用人參燉雞有很多燉法，介紹一種人參鮑魚燉雞湯，咱們來看看做法步驟：
1、所需食材：土雞半隻，活鮑魚四個，人參一隻，姜幾片，蔥白一小段，泡髮香菇兩朵，枸杞十幾粒。
2、先來處理鮑魚，用硬毛刷把鮑魚四周黑色雜質清理掉。
3、把鮑魚從殼上處理下來，小心不要碰破手，鮑魚殼邊緣也很鋒利。把鮑魚黑色的一團內臟切掉，沖洗乾淨。鮑魚殼也裡外刷淨，鮑魚殼是一味珍貴中藥石決明，有清熱平肝，明目的作用。
4、燒開一鍋水，下土雞塊焯去血水雜質，再用涼水沖洗乾淨。
5、另置一砂鍋，冷水下焯好的土雞、鮑魚，鮑殼、人參、薑片蔥段香菇。鮑魚本身非常鮮美、洗刷乾淨後沒有腥味，不要焯水。
6、大火燒開後、小火煲煮兩個小時，最後下枸杞子煮十分鐘，出鍋，加少許鹽調味。
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護**健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
雞湯不但味道鮮美，它還具有豐富的營養，喝雞湯可以提高人體的免疫能力，減少病毒或是細菌對身體的傷害。
人蔘燉雞的功效與作用，人蔘燉雞湯有什麼功效
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