豆花跟豆腐腦的區別
1樓：九毛七
大多數認為，豆花就是豆腐腦，兩者只是名字不同罷了，若是這樣認為，就大錯特錯了。實際上，豆花並不是豆腐腦，兩者口感也不相同，雖然不存在本質上的區別，也都是豆製品具有豐富的營養價值，但是還是不同的，下面就給大傢俱體介紹豆花和豆腐腦的區別，以便你們能夠清楚辨別。
最直觀的不同就是形態。雖然兩者都是白色，嫩軟的狀態，但是豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。
其實，豆腐腦就是豆花形成的前一步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因為凝固程度的不同。
整體來講，豆花和豆腐腦的最終產物就是製作成豆腐，它們都是屬於豆製品，含有豐富的蛋白質，只是製作豆腐過程中的不同產物而已，沒有太大的本質區別。但對於一些嘴比較挑的朋友來講，能夠詳細地品嚐出兩者的不同。
還有的可能就是吃法的不同。豆腐腦是既可以製作成鹹味的，通過製作一定的滷料，還能夠分為肉和素兩種滷料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都是鹹味的。
有關於豆花和豆腐腦的區別上述已經介紹清楚了，相信你再認真看過以後，就能夠辨別出豆花和豆腐腦，才不會導致吃了還不知道自己吃的是什麼的情況。其實兩者都是豆腐製作過徹底中的未成品，散發著陣陣的豆香味，口感也比較嫩滑，美味好吃。**）
2樓：職考小奶爸
豆花跟豆腐腦的區別主要有下面2點。
第一，概念上的不同。
豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間**，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，有的地方多愛鹹食，而有的地方則偏愛甜味，亦有地區喜愛酸辣口味。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
第二，製作工藝的不同。
豆腐花的製作方法是：步驟1，幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
步驟2，將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
豆腐腦的製作方法是：1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
3樓：鄭州打老虎
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。
豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。
4樓：
豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，豆腐腦再凝固一點就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
5樓：才初南
豆腐腦是用黃豆磨成豆漿之後，把渣子山慮掉，用少量滷水或石膏點成的豆腐。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆，蠶豆等豆類製作。
6樓：藍色五星上將
豆花和豆腐製造工藝不同所以口感也不一樣，但是營養成分沒什麼差別。二者在含水量上區分，豆腐含水量比豆花低許多。
7樓：無良資本家無語
豆花是甜的。
豆腐腦是鹹的。
做豆腐腦的豆漿可以喝嗎
8樓：ccc菜辣椒
能吃。而豆漿的營養價值比豆腐腦更高。
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物。
克、磷克、鐵克、鈣克以及維生素、核黃素。
等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。
豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能**高血壓。
4、防治冠心病。
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的**率可降低50%。
5、防止腦中風。
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
9樓：匿名使用者
可以。豆漿的濃度為：黃豆：水=1:15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
10樓：匿名使用者
豆漿煮成豆腐腦了還能喝的。豆腐腦也就是我們常說的豆腐花，細嫩香滑，是一道非常有名的小吃。
早餐吃豆漿和豆腐腦哪個好 豆腐腦的營養價值
11樓：燕凡陽布濤
早餐吃豆腐腦比豆漿好。原因如下：
第一：豆漿和豆腐腦都是高蛋白食品，含有的大豆蛋白質和大豆黃酮都對身體有益。不過，這些大豆蛋白質和大豆黃酮加熱時間長才更有益吸收。所以，豆腐腦比豆漿好。
第二：豆腐腦中含水分要比豆漿少，含蛋白質鈣等要比豆漿高，補鈣效果比豆漿更好一些，可以適當多吃。
豆腐腦的營養價值：
第一：豆腐腦中的營養物質極為豐富，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
第二：豆腐腦還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
第三：豆腐的消化吸收率達95%以上，老少皆宜，不用擔心消化不良。
豆腐腦和豆花的區別
12樓：李樹的戀愛
豆花並不是豆腐腦，兩者雖然都是由黃豆做成豆腐時所加工出來的東西，但是卻有著一定的區別。在製作豆腐的時候，首先出來的是豆漿，然後是豆腐腦，其次就是豆花，最後就是豆腐。
從時間上面來看，豆花和豆腐腦也不一樣，因為豆腐腦比豆花要先做出來。除此之外，豆腐腦在吃的時候，口感要更嫩一些，而豆花的口感要稍微勁道一些，更容易成型一些。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，因此被稱為豆腐中的腦。
豆腐腦裡面含有一些膳食纖維，這樣的物質對通便能起到一定的作用，而且有益於身體腸道的健康，所以食用之後有排毒、通便等等好處。除此之外，豆腐腦中含有一定的大豆異黃酮的物質以及豐富的大豆蛋白成分，食用後對人體有一定的好處，但是也不宜一次食用過多，否則會引起身體不適。
13樓：網友
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。人體對其吸收率可達百分之九十二到九十八，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只製出成品多，而且含鈣，滿足人體對鈣的需要，對防軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：
先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
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